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白世贞，曲志华编

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发表于2025-03-04

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图书介绍

出版社：中国物资出版社

ISBN：9787504736406

版次：1

商品编码：11027188

包装：平装

丛书名：国家物流业振兴规划前沿理论与技术创新丛书

开本：16开

出版时间：2012-06-01

页数：290

正文语种：中文

图书描述

内容简介

　　《冷链物流》共七章，第一章对食品冷链物流作简单介绍，使读者对冷链物流有初步的了解；第二章介绍食品冷链物流的基础理论；第三章、第P章和第五章介绍食品冷链物流的各个环节；第六章介绍农产品冷链物流；第七章介绍冷链物流企业的运营与管理。书中的内容主要选自各类精品教科书及网络期刊。本书内容与同类教材相比知识全面、新颖，逻辑性强，便于教学及读者自学。

第一章冷链物流概述
第一节冷链物流的组成及相关设备
第二节冷冻食品T-T-T的概念及计算方法
本章小结
复习题

第二章食品冷藏的基础知识
第一节食品的化学成分
第二节食品变质的原因
第三节食品冷藏的基本原理
本章小结
复习题

第三章食品冷冻加工
第一节食品的冷却加工
第二节食品的冻结加工
本章小结
复习题

第四章冷库
第一节冷库概述
第二节冷库的规划与设计
第三节冷库合理使用
第四节冷库的运作与管理
本章小结
复习题

第五章食品的冷藏运输与销售
第一节冷藏运输概述
第二节汽车冷藏运输
第三节铁路冷藏运输
第四节冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节食品冷冻销售
本章小结
复习题

第六章食品冷藏链
第一节肉类冷藏链
第二节水产品冷藏链
第三节果蔬冷藏链
第四节乳制品冷链
本章小结
复习题

第七章冷藏链物流企业的运营与管理
第一节冷藏链物流企业的运营
第二节冷冻食品企业的质量管理
本章小结
复习题
参考文献

前言/序言

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用户评价

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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