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白世贞，曲志华编

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发表于2025-01-22

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图书介绍

出版社：中国物资出版社

ISBN：9787504736406

版次：1

商品编码：11027188

包装：平装

丛书名：国家物流业振兴规划前沿理论与技术创新丛书

开本：16开

出版时间：2012-06-01

页数：290

正文语种：中文

图书描述

内容简介

　　《冷链物流》共七章，第一章对食品冷链物流作简单介绍，使读者对冷链物流有初步的了解；第二章介绍食品冷链物流的基础理论；第三章、第P章和第五章介绍食品冷链物流的各个环节；第六章介绍农产品冷链物流；第七章介绍冷链物流企业的运营与管理。书中的内容主要选自各类精品教科书及网络期刊。本书内容与同类教材相比知识全面、新颖，逻辑性强，便于教学及读者自学。

第一章冷链物流概述
第一节冷链物流的组成及相关设备
第二节冷冻食品T-T-T的概念及计算方法
本章小结
复习题

第二章食品冷藏的基础知识
第一节食品的化学成分
第二节食品变质的原因
第三节食品冷藏的基本原理
本章小结
复习题

第三章食品冷冻加工
第一节食品的冷却加工
第二节食品的冻结加工
本章小结
复习题

第四章冷库
第一节冷库概述
第二节冷库的规划与设计
第三节冷库合理使用
第四节冷库的运作与管理
本章小结
复习题

第五章食品的冷藏运输与销售
第一节冷藏运输概述
第二节汽车冷藏运输
第三节铁路冷藏运输
第四节冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节食品冷冻销售
本章小结
复习题

第六章食品冷藏链
第一节肉类冷藏链
第二节水产品冷藏链
第三节果蔬冷藏链
第四节乳制品冷链
本章小结
复习题

第七章冷藏链物流企业的运营与管理
第一节冷藏链物流企业的运营
第二节冷冻食品企业的质量管理
本章小结
复习题
参考文献

前言/序言

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用户评价

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还可以知道了很多本行业的情况

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没有看，不知道

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质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

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京东活动时买，比较划算呢

评分☆☆☆☆☆

⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。机智常常表现在应对质疑的解答，面对难题的措施，发现问题的敏锐，解决问题的灵活。

评分☆☆☆☆☆

看不太懂，不太适合入门看

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