巧廚娘快手烹炒 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

用愛做好菜 用心烹佳肴
　　 素菜·肉菜·水産手把手教你選購、保存、預處理
　　 炒·燒·炸·煎·蒸·燴步步分解 分級進階 一學就會
　　 “巧廚娘係列”美食書是在原有“巧廚娘”基礎上的又一精彩延伸。內容更加注重健康和實用性，版式更加時尚大方，圖片更加精美，介紹更加詳盡。相信能帶給您耳目一新的感受，幫您快速上手，零失敗，成功百分百！

內容簡介

《巧廚娘快手烹炒》分為5個篇章，按主要食材的類彆將菜品分為清爽素菜、關味畜肉、花樣禽蛋及鮮香水産4大闆塊，共計200餘款美味。書中將每道菜品的難易度做瞭明確標識，還有詳細的分步圖。即使是新手，隻要翻開《巧廚娘快手烹炒》，也能做齣一桌讓全傢人胃口大開的美味菜肴。

內頁插圖

目錄

Part 01 巧手烹齣 幸福味道
理論篇
什麼是“炒”？
小炒的基本技法
準備篇
如何選擇炒鍋？
新鍋使用前需要注意哪些問題？
巧手烹炒之食材預處理
不同食材的汆燙和過油技巧
過程篇
烹炒蔬菜有講究
如何炒齣顔色青翠的蔬菜？
如何烹炒根莖類蔬菜？
魚肉怎樣炒纔不會散？
什麼肉適閤生炒，什麼肉需要過油？
總結篇
炒菜可以不加油嗎？
烹調菜肴時，什麼時候放鹽比較好？
烹炒時，如何把握加油的時機？
炒菜巧用五種調料

Part 02 巧廚娘 清爽素菜
白菜
糖醋辣白菜
糖醋白菜
醋溜海米白菜
菠菜
蛋香菠菜
蠔油生菜
生菜
雪菜
雪菜鼕筍炒羊肉
雪菜肉末
雪菜炒韆張
番茄
溜番茄
茼蒿
蝦醬黃豆蒿稈
蘆籬
蘆蒿香乾
茭白
魚香茭白
茭白辣椒炒毛豆
茄子
三丁茄子
青椒炒茄絲
橙汁茄排
麻辣茄段
炸茄盒
魚香肉末燒茄子
美味鮮茄賽鮁魚
蒸茄拌肉醬
蘿蔔
酸辣蘿蔔
鬍蘿蔔
醋炒什錦
溜鬍蘿蔔丸子
素炒鬍蘿蔔
南瓜
清香小炒
香南瓜
百閤
金瓜百閤
西芹百閤
洋蔥
什錦京蔥
豌豆苗
生煸豆苗菜
蓮藕
蜜汁蓮藕
南乳蓮藕
絲瓜
蒜蓉絲瓜
鮮筍炒麵筋
竹筍
三鮮炒春筍
傢常鼕筍
醬汁春筍
臘腸炒雙筍
苦瓜
乾煸苦瓜
醬炒苦瓜
釀苦瓜
青椒
醬爆青椒
乾煸青椒
山藥
拔絲山藥
地瓜
炒紅薯粉
拔絲地瓜
蘋果
拔絲蘋果
土豆
炸薯條
炒蟹粉
醋溜土豆絲
風味土豆泥
芥藍
玉米芥藍拌杏仁
荷蘭豆
碧綠銀杏
銀杏
觀音玉白果
葡萄
糯米葡萄棗
紅棗
紅棗蓮子
木耳
木耳烤麩
平菇
竹香鮮蘑
香菇
芥藍腰果炒香菇
香菇栗子
金針菇
鮑汁金針菇
豆角
紅燜乾豆角
醬爆豆角
豆角肉末炒欖菜
甜蜜豆
百閤銀杏炒蜜豆
四季豆
乾煸四季豆
欖菜四季豆
扁豆
鹽煎扁豆
拔絲豆腐
豆腐
宮保豆腐
鬍蘿蔔炒豆腐
韭菜炒豆腐
京醬素肉絲
炸炒豆腐
椒鹽豆腐
鐵闆豆腐
香菇豆腐
咕吒豆腐
腐皮
筍菇腐皮捲
腐竹
爆素肉絲

Part 03 巧廚娘 美味畜肉
豬肉
鍋包肉
蠔油裏脊
山楂肉條
肉絲炒雙脆
炸灌湯丸子
醪糟紅燒肉
腐竹燒肉
獅子頭
豬肉燉粉條
酸菜五花肉
東北亂燉
梅菜扣肉
酸菜汆白肉
排骨
苦瓜排骨煲
蒜香大排
糖醋排骨
可樂排骨
排骨燉油豆角
糯米排骨
香烤排骨
豬腰
雙椒韭黃炒腰柳
午餐肉
花仁午餐肉
臘肉
滑仔菇炒臘肉
豬腸
乾煸肥腸
苦瓜燒肥腸
溜肥腸
農夫焦溜腸
豬肚
白果豬肚煲
牛蹄筋
紅燒蹄筋
炒雜燴
豉椒牛肉
乾煸牛肉絲
牛肉丁豆腐
黑鬍椒牛柳
鐵闆牛柳
泡菜牛肉
番茄土豆煮牛肉
牛百葉
蒸牛百葉
羊肉
桂花羊肉
辣炒羊肉絲
蔥爆羊肉
闆栗紅棗燒羊肉
羊肉燒絲瓜
紅燜羊肉
羊肚
油爆羊肚
水芹炒百葉

Part 04 巧廚娘花樣禽蛋
Part 05 巧廚娘鮮香水産

前言/序言

就是經常沒貨！

④關係和諧，纔能有輕鬆愉快；關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在

用愛心烹飪飯菜，圖文正式大方，適閤做飯時間短的年輕一族，值得擁有的一本好書

炒·燒·炸·煎·蒸·燴步步分解 分級進階 一學就會

②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、

看著來做菜，方便，容易做

③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、