目前食品安全事件頻發,公眾比較關注食品安全容專業、比較係統、全麵、通俗、易懂、比較生動,還有插圖。
我以前開發過很多方便麵的湯料,比如豬骨湯就是這樣製作的:首先準備2.5~3.5剋便宜的焙製鹽,然後加進化學調味料、豬骨提取物、雞肉粉等蛋白水解物,再適量地加進白鬍椒等香辣料、芝麻和乾蔥。另外,為瞭做齣餘味十足的清爽口味,還要加酸味劑;為瞭增添黏稠的感覺,還要加進增稠多糖類。這樣,豬骨湯就做好瞭。沒有使用一滴骨頭湯。
評分內容不錯,不過看一遍就行瞭
評分什麼可以吃個人飲食安全攻略介紹比較詳細。
評分不錯,增長健康知識,當下必備
評分除瞭氨基酸飲料、罐裝咖啡等之外,還有檸檬汽水、冰激淩、糖果孩子們喜歡的食品裏麵,可以說基本上都大量使用瞭果葡糖漿。甜的東西吃多瞭,會長蛀牙,不能多吃。現在問題已經不是這麼簡單瞭。
評分不錯,沒看書前還不知道有這麼多的講究,推薦閱讀!
評分如果不經過長時間發酵,用鹽酸分解大豆蛋白質的方法也可以輕鬆獲取氨基酸。使用被榨過油的脫脂加工大豆就可以瞭。甚至有的製造商根據由蛋白質製成氨基酸這一原理,從鳥的羽毛裏提取氨基酸。這樣得到的氨基酸是製造特價醬油的基礎,但根本就喪失瞭醬油原本的味道、香味、顔色。將其做得和真的醬油一樣,全是添加劑的功勞。
評分這書賣的太好瞭,我也準備齣一本,哈哈
評分
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