具体描述
编辑推荐
目前食品安全事件频发，公众比较关注食品安全容专业、比较系统、全面、通俗、易懂、比较生动，还有插图。
内容简介
《什么可以吃》作者根据自己几十年来在食品生产和科研工作中积淀的丰富经验，从食品风险评估这一全新视角，审视了当前大众饮食中出现的一系列食品安全的生动案例，诠释了饮食危害的来源、表现、识别和防范等各个方面，尤其是针对每种饮食都提出了可操作性很强的应对措施，并穿插了大量的“小窍门”，还在每章后归纳出了简洁而实用的“防范攻略”，忠告人们什么可以吃，怎么吃，什么不可以吃。作者简介
马志英，教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。内页插图
精彩书评
形成食品安全观念，学会食品安全识别，加强食品安全防范，营造食品安全氛围，降低食品安全风险，建立食品安全的法制保障，是我们大家的共同责任。——中国科学院院士 褚君浩
了解食品安全的真相和风险，做好食品安全的识别和防范，调整自己的饮食行为，构筑自己的安全防线。
——中国工程院院士 林宗虎
关注食品安全，让我们共同营造好的“吃”环境。
——最具影响的医学保健杂志《大众医学》
本书由专家为你指点迷津，通俗易懂，让你轻松做好自己的食品安全防范。
——引领最时尚、最科学的饮食新潮杂志《食品与生活》
购买了此书，就等于请来了一位为自己的安全饮食“保驾护航”的“科学保镖”。
——历史最久、影响最广的科普期刊《科学画报》
目录
食品添加剂到底有没有毒饭店里的菜加了多少添加剂
什么颜色的食品吃不得
哪些食品中有非法添加物
阻挡塑化剂入口有哪些办法
你吃的肉里残留了多少药物
哪些蔬菜农药残留多
蔬菜中的亚硝酸盐会治癌吗
海产品和淡水产品哪种更安全
吃哪些天然食物也会中毒
镉米之险怎样应对
还要不要吃碘盐
怎么吃不容易中毒
哪些食品容易被汞污染
精彩书摘
怎样避免摄入塑化剂按照现代社会的生活方式，要完全避免摄入塑化剂几乎是不可能的。正常生活中接触到的塑化剂对人体产生危害的风险不大，但是，我们应从改变生活习惯开始，尽量降低从食物中摄取的塑化剂的含量。
尽量用玻璃、陶瓷、不锈钢取代塑料制品盛放食物与塑料相比，玻璃、陶瓷、不锈钢的性质更加稳定，与食品直接接触更加安全可靠。
塑料的毒性从哪儿来？
塑料有个很奇妙的毒性现象，叫做“有毒的单体，无毒的聚合体”。就是说，有些塑料的单体有毒，但单体手拉手聚合起来就没毒了。例如，聚氯乙烯（PVC）是由许多氯乙烯单体聚合起来的。氯乙烯单体对动物有致癌毒性，但是，如果这些有害的单体牢牢地拉起手，没有或者仅有很少的单体逃逸，就变成无毒的。
聚氯乙烯（PVC）如果聚合不好，会残留过量的氯乙烯单体，迁移到食品中会对健康带来影响，所以现在基本不用聚氯乙烯（PVC）作食品包装材料，尤其是不能用来包装肉食、熟食和油脂食品。目前常用的食品包装材料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），这两种塑料单体的毒性相对较低。但是，这些塑料中所添加的塑化剂、防老剂等辅料有一定毒性，如果使用不当也会对人体造成危害。
正确鉴别塑料包装
认识常用的塑料标志
正规塑料容器底部都有一个带有数字的三角形符号，这就是塑料回收标志。三角形里标有数字1～7，每个数字代表不同的材料。消费者可以通过这个标志了解所使用的塑料制品是由什么材质制成的，应该在什么环境下使用。
……
前言/序言
用户评价
“为什么可以吃”，这个问句，让我联想到一种更加主动、更加科学的饮食态度。我过去可能更多地关注“吃什么”能减肥，或者“吃什么”能更健康，但很少去深入思考“为什么”我选择这样吃，以及这种吃法是否真的符合“安全”的标准。这本书的名字，就像一个温柔的提示，让我停下来，审视自己的饮食习惯。我期待它能解答一些我内心深处的疑惑，比如，为什么有些人对某些食物过敏，而有些人却没事？这背后的原因是什么？又比如，当我们在烹饪食物时，有哪些细节决定了它的安全性？是温度？是时间？还是某种特定的处理方式？我希望这本书能够像一位耐心细致的老师，将复杂的食物科学原理，用通俗易懂的方式讲解清楚，让我能够真正理解其中的逻辑。而且，“个人饮食安全攻略”的表述，也暗示着这本书不仅仅是提供通用的知识，更会引导读者去思考，如何将这些知识运用到自己的生活中，去制定一套属于自己的、真正有效的饮食安全计划。我渴望这本书能赋予我一种掌控感，让我不再盲目跟风，而是能够基于知识，做出最适合自己的选择。
评分“个人饮食安全攻略”这个副标题，让我想到了生活中无数个需要谨慎的时刻。记得有一次，在路边摊买了一份炸鸡，当时觉得味道不错，但事后却出现了肠胃不适。从那以后，我对街头小吃产生了心理阴影，但又无法完全舍弃那些偶尔的口腹之欲。这本书的名字立刻击中了我，它似乎在告诉我，原来饮食安全并非遥不可及，而是可以通过一些“攻略”来掌握的。我很好奇，这些“攻略”具体会包含哪些内容？是关于食材的选择技巧，还是关于烹饪过程中的注意事项？比如，我常常在想，如何在家制作更安全的食物？哪些调味品或者添加剂是需要警惕的？还有，在外用餐时，有哪些识别不安全食物的“暗号”？这本书能否提供一些实用的方法，让我能够像一位侦探一样，在享受美食的同时，也能洞察潜在的风险？而且，它提到的“个人”二字，也让我觉得这本书不是一本泛泛而谈的理论著作，而是能够针对不同人的需求，提供个性化的指导。我希望它能告诉我，如何根据自己的身体状况，以及生活习惯，来制定一套属于自己的安全饮食方案，而不仅仅是被动地接受各种建议。
评分这本《为什么可以吃个人饮食安全攻略》，光听名字就觉得它充满了智慧和实用性。我一直认为，在信息爆炸的时代，获取关于食物的真实信息是一项挑战。我们常常被各种“速成”、“神奇”的饮食方法所吸引，但往往忽略了最基本、最核心的“安全”问题。这本书的出现，仿佛给我指明了一个方向，让我能够回归到最本质的思考：为什么我选择吃这个？它对我来说是安全的吗？我很好奇，它是否会深入探讨食材的来源，比如那些有机食品、绿色食品的背后，是否真的如宣传的那样纯净？又或者，它会揭示一些我们日常生活中容易忽视的食物安全误区，比如关于反式脂肪、重金属残留等等。我希望这本书能够提供一些具有科学依据的解释，而不是空洞的口号。而且，“攻略”这个词，让我充满了期待，它意味着有方法、有步骤，能够指导我如何去实践。我渴望能够学会如何辨别食物的真伪，如何规避潜在的健康风险，让每一口食物都吃得心安理得，真正做到“吃得明白，吃得放心”。
评分我对食物的安全问题一直非常关注，尤其是在看到一些关于食品添加剂、农药残留的新闻报道后，更加感到不安。这本书的书名《为什么可以吃个人饮食安全攻略》，给我一种强烈的吸引力，它似乎在承诺能够解答我心中关于食物的种种疑虑，并提供一套切实可行的解决方案。我迫切想知道，这本书是否会深入探讨不同食物的营养成分，以及它们对人体可能产生的影响，特别是那些容易被忽视的风险。我希望它能教会我如何识别那些隐藏在美味背后的不安全因素，比如，某些加工食品中可能存在的过量添加剂，或者在储存和运输过程中可能发生的变质。而且，“个人饮食安全”这个概念，让我觉得这本书能够提供更具针对性的建议，而不是千篇一律的健康指南。我希望它能够帮助我了解，如何根据我自身的体质、过敏史以及生活方式，来做出最安全、最明智的饮食选择，从而真正实现“吃得健康、吃得安心”的目标。它就像一盏明灯，照亮了我通往安全饮食之路的迷茫。
评分这本书的名字确实很有吸引力，"为什么可以吃个人饮食安全攻略"。我一直对食物的来源和制作过程感到好奇，特别是当我们谈论“个人饮食安全”时，总感觉有很多隐藏的信息。我经常在超市里看着琳琅满目的商品，有时候会想，这些包装上的标签我真的都看懂了吗？有没有什么我忽略的常识？比如，为什么有些食物看起来很新鲜，但保质期却很短，而有些看起来加工过的，保质期却很长？这背后是不是有什么不为人知的科学原理？而且，现在市面上充斥着各种健康饮食的说法，从低碳水到生酮，再到各种“超级食物”，看得人眼花缭乱。我常常会想，到底哪种才是真正适合自己的，又能在保证安全的前提下，又能达到我想要的效果。尤其是涉及到“为什么可以吃”，这句话本身就蕴含了太多的可能性，是关于允许、是关于合理性，还是关于科学依据？我期待这本书能够解答我内心深处对食物的疑问，让我能更自信、更明智地做出饮食选择，而不是仅仅听从潮流或者被商家宣传所左右。毕竟，吃进肚子里的东西，关乎健康，也关乎生活品质，我想我需要一本能够真正启迪我的书。
评分现在的我们必须改变眼光，重新看世界。我们生活在这个地球上，我们不能无视身边的现实，所以请睁大双眼，别再浪费时光。 作为一名生活者，在我们的有生之年，我想大家都在尽量地丰富自己，让自己随时随地都能展现自己的美丽，这也是证明自己存在的一种体现。这种想让自己随时保持美丽的愿望，不正是大多数人的追求吗？ 设计决定了生活空间，用心去打造住所，甚至可以让自己的时空穿越半个世纪。从向往欧美的生活方式到泡沫经济的破灭，我们在21世纪里已经走过了10年，对于现在的我们来说，追求幸福的生活方式到底该是怎样的呢？本书将以“节省、丰富、美丽”为主题，从衣食住三方面，分30个话题进行阐述。 我希望这本书，能够让读者们了解到什么是真正的奢侈，并能够增加大家接触到真正的奢侈的机会，从盲目的奢侈追求中挣脱出来，不再执着、不再受束缚。同时也让大家懂得如何去更简单、自然、平衡地享受生活，发自内心地开心，愉悦地生活。 我也期待这本书能使大家懂得生活其实就是一门艺术，就是一品文化。也希望这本书，能为丰富您的内心世界带来些小妙招。 加藤惠美子 现在的我们必须改变眼光，重新看世界。我们生活在这个地球上，我们不能无视身边的现实，所以请睁大双眼，别再浪费时光。 作为一名生活者，在我们的有生之年，我想大家都在尽量地丰富自己，让自己随时随地都能展现自己的美丽，这也是证明自己存在的一种体现。这种想让自己随时保持美丽的愿望，不正是大多数人的追求吗？ 设计决定了生活空间，用心去打造住所，甚至可以让自己的时空穿越半个世纪。从向往欧美的生活方式到泡沫经济的破灭，我们在21世纪里已经走过了10年，对于现在的我们来说，追求幸福的生活方式到底该是怎样的呢？本书将以“节省、丰富、美丽”为主题，从衣食住三方面，分30个话题进行阐述。 我希望这本书，能够让读者们了解到什么是真正的奢侈，并能够增加大家接触到真正的奢侈的机会，从盲目的奢侈追求中挣脱出来，不再执着、不再受束缚。同时也让大家懂得如何去更简单、自然、平衡地享受生活，发自内心地开心，愉悦地生活。 我也期待这本书能使大家懂得生活其实就是一门艺术，就是一品文化。也希望这本书，能为丰富您的内心世界带来些小妙招。 加藤惠美子 现在的我们必须改变眼光，重新看世界。我们生活在这个地球上，我们不能无视身边的现实，所以请睁大双眼，别再浪费时光。 作为一名生活者，在我们的有生之年，我想大家都在尽量地丰富自己，让自己随时随地都能展现自己的美丽，这也是证明自己存在的一种体现。这种想让自己随时保持美丽的愿望，不正是大多数人的追求吗？ 设计决定了生活空间，用心去打造住所，甚至可以让自己的时空穿越半个世纪。从向往欧美的生活方式到泡沫经济的破灭，我们在21世纪里已经走过了10年，对于现在的我们来说，追求幸福的生活方式到底该是怎样的呢？本书将以“节省、丰富、美丽”为主题，从衣食住三方面，分30个话题进行阐述。 我希望这本书，能够让读者们了解到什么是真正的奢侈，并能够增加大家接触到真正的奢侈的机会，从盲目的奢侈追求中挣脱出来，不再执着、不再受束缚。同时也让大家懂得如何去更简单、自然、平衡地享受生活，发自内心地开心，愉悦地生活。 我也期待这本书能使大家懂得生活其实就是一门艺术，就是一品文化。也希望这本书，能为丰富您的内心世界带来些小妙招。 加藤惠美子 现在的我们必须改变眼光，重新看世界。我们生活在这个地球上，我们不能无视身边的现实，所以请睁大双眼，别再浪费时光。 作为一名生活者，在我们的有生之年，我想大家都在尽量地丰富自己，让自己随时随地都能展现自己的美丽，
评分而且，喝了富含果葡糖浆的饮料之后，大脑得不到饱的信息，仍然和没喝饮料之前一样想吃东西。一瓶（500毫升）饮料里，含有相当于50克砂糖所含的热量，也就是200千卡（半袋薯片所含的量）。可是，人喝了之后却觉得跟没喝一样！显然就会引发热量的过量摄取。
评分图书的质量和内容真的很不错哦，推荐推荐~
评分书很好值得买,增加生活中实用常识.
评分《喂 等一下 那是我的书》
评分和描述的一样，好评！ 在大家都说在京东买东西的时候，一直没在京东逛过。前一段时间帮老妈买电视盒，在京东买了一个，没什么问题，主要是快递很快。前几天又买了一个豆浆机，九阳的，买回来，用了几回，还不错。主要是不是我做，男朋友做，说挺不错。没有买亏。比超市便宜了200块。快递还是很快。但是感觉京东的快递服务要改进一下：选货到付款，明明说先验货，再给钱的。还好用的没什么问题，买了两次都还可以。像京东这么大的店，而且现在也有名气了，各种服务都应该做的完善一点，特别是快递，是和客户直接交互的。其实我也知道这是快递的问题不是京东的问题就是了，快递网上有的说的很可怕，将你的东西乱丢的，京东的还算不错了。在我还没有看这本书的时候，我丝毫不怀疑它是一本好书，很符合80后读者的口味。很难想象一本图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，那么对于这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出大论的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上这本书确实不失幽默，在大论了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看这本书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑。一直想买这书，又觉得对它了解太少，买了这本书，非常好，喜欢作者的感慨，不光是看历史或者史诗书，这样的感觉是好，就是书中的字太小了点，不利于保护视力！等了我2个星期，快递送到了传达室也不来个电话，自己打京东客服查到的。书是正版。了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？
评分图书的质量和内容真的很不错哦，推荐推荐~
评分但是，点滴里的葡萄糖浓度不足0.5％。而刚才介绍的粉末制成的饮料，500毫升里含有的果葡糖浆就超过60毫升。也就是说，大家平常喝的500毫升的饮料里，10％以上都是糖汁（糖分）。若转换成固体粉末，含有的葡萄糖超过25克，果糖超过20克，盛在盘子里会满满的。如果把满满一盘子的固体粉末给妈妈们看的话，她们一定会大吃一惊。光一瓶饮料，就含有这么多的糖分？！
评分《我那颗摇晃的牙齿绝对绝对不能掉》
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