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内容简介

《食物养生全书》主要讲了西方人有句很有意思的话：吃什么你就是什么（You are what you eat）。这句话听起来有些夸张，却生动地揭示出食物对人体的影响以及饮食的个性差异之大。一日三餐，我们都会吃下各种各样的食物。有些食物看似简单，却有全副武装的营养：维生素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维……有些食物看似普通，却有令人惊叹的功效：香蕉改善抑郁，茄子软化血管，白菜利尿降血压，红薯护肤减肥……有些食物虽然全身是宝，却不一定适合你：玉米虽好，不适合重度遗尿患者；黄豆虽好，食积腹胀者就不能再吃了……有些食物搭配适宜，则营养加倍，反之则不然：玉米和草莓同吃，可以润泽肌肤；草莓和红薯同吃，就会引起肠胃不适……根据不同的季节，不同的体质、年龄、职业等，为父母、爱人、孩子选择相应正确的食物并进行最佳的营养搭配，是我们的追求。全面解开食物养生密码，让我们用吃对食物来解决各种疾病的困扰！

作者简介

刘桂荣，中国食品工业协会营养指导工作委员会
常务理事
国家高级公共营养师
多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累。致力于公共营养与大众膳食健康的研究，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。
现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被中国航天科工集团第四研究院第四总体设计部、北京华为有限公司、中加育辉健康科技有限公司、中视在线国际传媒集团有限公司等企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。多年来笔耕不辍，参与编著了《食品安全管理师》等营养专业读物。

内页插图

目录

第一_章
解开食物养生密码
五色食物养五脏
五味食物养五脏
食物四性一寒、凉、温、热
认识七大营养素的养生功效
水
蛋白质
碳水化合物
膳食纤维
脂肪
维生素
矿物质

第二章
纠正食物养生误区
最常见的食物搭配误区
进餐顺序错了也会有损健康
蔬果单一食材饮食禁忌

第三章
食材养生功效全解
谷物、豆及豆制品类
大米--虽身好气色
玉米--抗癌保健明星
糯米--健脾胃强身体
小米--安眠健胃助消化
小麦--养心、益肾
燕麦--降脂减肥防贫血
黑米--补血明目防癌症
薏米--祛湿降压
红小豆--降脂消水肿
黄豆--补钙降糖补血
绿豆--清热祛火解毒
豌豆--抗茵消炎
黑豆--肾养颜
豆腐--预防心血管疾病
蔬菜类
白菜--利尿降血压
圆白菜--消炎抗癌
油菜--增强机体免疫力
芹菜--苗便减肥降血压
胡萝卜--明目抗癌
白萝卜--补钙助消化
菠菜--助消化防衰老
空心菜--降脂减肥
茼蒿--补血润肠消肿
青椒--增食欲促消化
土豆--健脾润肠
山药--养胃更益寿
红薯--护肤减肥
芋头--调整酸碱平衡
西红柿--护肤消脂
黄瓜--清热利尿更美容
苦瓜--开胃清火气
丝瓜--延缓皮肤老化
茄子--欹化血管降血压
扁豆--预防贫血和便秘
莲藕--预防缺铁性贫血
韭菜--补肾壮阳
茭白--利尿祛湿
香菇--维生素宝库
草菇--解毒抗癌
平菇--滋补强身
金针菇--健脑益智
黑木耳--补血养颜
银耳--滋阴清肺
水果、坚果类
香蕉--改善抑郁
苹果--苗便止泻
桃--补益气血
红枣--养血安神长寿果
菠萝--清热利尿
葡萄--护肤抗衰老
草莓--补血养颜佳品
荔枝--提高人体免疫力
樱桃--保护眼睛
梨--清热润肺
杨梅--和胃消食
杏--生津化痰
李子--补血助消化
橘子--调节血压
……
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
第九章
第十章
第十一章
第十二章

前言/序言

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书的内容很全面，很系统，值得一读。分别从不同的食物的营养价值以及不同的疾病如何膳食来系统介绍食物养生。

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