君之烘焙書籍全套共4冊 跟著君之學烘焙/君之的10分鍾蛋糕 早餐西式點心蛋糕麵包入門書 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
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• 甜點
• 烘焙入門
• 西點
• 早餐
• 君之
• 10分鍾蛋糕
• 烘焙書籍

店鋪： 卓越書香圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530479384

商品編碼：10588574946

烘焙新手指南：從零開始的甜蜜探索 一、 引言：開啓你的烘焙之旅 烘焙，不僅僅是製作食物的過程，更是一種將簡單原料轉化為精緻美味的魔法。它關乎精確的測量，耐心的等待，以及最終品嘗到自己親手製作的、帶著溫度的甜點的喜悅。對於渴望踏入這個甜蜜世界的新手來說，一本全麵、易懂、且能提供紮實基礎的入門書籍至關重要。 本書，《烘焙新手指南：從零開始的甜蜜探索》，正是為那些對烘焙充滿熱情，但不知從何下手的初學者量身打造。我們深知，烘焙世界看似復雜，充滿瞭各種術語和陌生的工具，但隻要掌握瞭正確的入門方法和核心技巧，任何人都能輕鬆上手，並在廚房中創造齣令人驚嘆的作品。本書將摒棄華而不實的技巧展示，聚焦於最實用、最基礎的知識體係，確保你在邁齣第一步時便能充滿信心。 二、 基礎知識的堅實地基 (約 350 字) 成功的烘焙始於紮實的理論基礎。在正式進入食譜操作之前，本書將用清晰的圖文，為你打下堅不可摧的地基。 1. 廚房裝備大揭秘： 什麼樣的烤箱是新手最需要的？打蛋器、橡皮颳刀、量杯、電子秤——每一樣工具都有其特定用途。我們將詳細介紹必備的基礎工具，以及如何根據預算選擇性價比最高的入門套裝。我們不會要求你購入昂貴的全套設備，而是聚焦於“真正需要”的物品，避免不必要的浪費。 2. 原料的秘密： 烘焙是化學反應的藝術。瞭解原料的特性是控製成品質量的關鍵。 麵粉的奧秘： 低筋、中筋、高筋——它們在烘焙中的作用有何不同？如何根據所需的口感選擇閤適的麵粉？ 油脂的選擇與作用： 黃油、植物油、起酥油，它們如何影響蛋糕的鬆軟度和餅乾的酥脆度？講解黃油的“軟化”和“融化”狀態的精確把握。 膨鬆劑的脾氣： 泡打粉與小蘇打的化學反應原理，以及何時該使用哪一種，是新手常犯迷思的地方。我們會用簡單易懂的圖錶解釋它們的區彆和用量標準。 糖與鹽的角色： 不僅僅是提供甜味和鹹味，它們在結構支撐和風味平衡中扮演的關鍵角色。 3. 精準是王道： 烘焙不同於烹飪，容錯率較低。本書強調使用電子秤進行剋數稱量，並提供詳細的體積與重量換算參考錶，幫助你建立精確稱量的習慣。 三、 基礎烘焙技術與操作流程詳解 (約 500 字) 本書的核心在於係統地分解每一個基礎操作，確保每一步都清晰無誤。 1. 混閤手法： 不同的麵糊需要不同的混閤方式。我們會分步圖解： “打發”技巧： 如何正確打發蛋白至硬性發泡，以及打發黃油和糖至蓬鬆乳霜狀（Creaming Method）的訣竅，這是製作鬆軟蛋糕的關鍵。 “翻拌”與“切拌”： 製作戚風蛋糕和海綿蛋糕時，如何溫柔地混閤乾性材料和濕性材料，避免麵糊消泡的“黃金法則”。 揉麵基礎： 學習製作麵包麵團時，掌握揉至“薄膜”狀態的力度和時機判斷。 2. 溫度控製： 烤箱溫度的準確性直接決定成敗。我們提供烤箱溫度校準的小竅門，並講解不同烘焙産品對溫度的敏感性。例如，餅乾需要中低火慢烤以求酥脆，而舒芙蕾則需要快速升溫以達到完美膨脹。 3. 烘焙階段的觀察： 你的烤箱裏正在發生什麼？我們將教導新手觀察烘焙過程中的關鍵信號：麵糊如何膨脹、顔色如何變化、以及何時需要“轉移”或“降溫”。 4. 脫模與冷卻： 許多新手在烘焙成功後毀在脫模環節。詳細說明瞭如何給不同材質的模具（活底、固定底、紙杯）做好防粘處理，以及戚風蛋糕齣爐後正確的倒扣方式，確保成品不塌陷、不迴縮。 四、 零失敗的入門食譜精選 (約 400 字) 本書精選瞭最受喜愛且技術要求最低的十大入門級食譜，讓你在實踐中鞏固所學知識。這些食譜均經過反復測試，確保新手操作的成功率。 1. 基礎餅乾係列： 黃油麯奇（Butter Cookies）： 學習最基礎的油脂與糖的混閤，製作齣口感酥鬆的經典餅乾。 簡易燕麥餅乾： 強調健康與便捷，無需復雜的打發技巧。 2. 基礎蛋糕與瑪芬： 經典磅蛋糕（Pound Cake）： 掌握“乳化”技巧的入門款，成品濕潤紮實。 基礎瑪芬（Muffins）： 采用“一步法”混閤，極速齣品，非常適閤忙碌的早晨。 零失敗海綿蛋糕： 使用全蛋打發法，提供清晰的打發狀態圖示對比，幫助你區分“濕性發泡”與“乾性發泡”。 3. 簡單麵包與發酵入門： 牛奶小餐包： 學習基礎的和麵、基礎發酵（一發、二發）的判斷標準，製作齣口感柔軟的餐包。 無需揉麵的快手麵包： 介紹免揉麵團技術，適閤對揉麵心存畏懼的讀者。 五、 常見問題診斷與排除 (約 250 字) 沒有一次烘焙是完全完美的，重要的是從失敗中學習。本書專門設立瞭“故障排除”章節，幫助你診斷最常見的成品問題： 蛋糕塌陷/迴縮： 是烤箱溫度太高、消泡還是攪拌過度？ 餅乾邊緣焦黑但中心未熟： 如何調整烤盤位置或溫度？ 麵包內部組織粗糙，有大氣孔： 發酵過度或揉麵不足的信號？ 成品口感死硬或乾澀： 測量誤差或烘烤時間過長的後果分析。 通過圖文對比，讓你一眼識彆問題所在，並提供即時的修正建議或下次操作的預防措施。 結語：享受創造的樂趣 烘焙是關於耐心、精確和熱愛的實踐。《烘焙新手指南：從零開始的甜蜜探索》 將成為你最可靠的廚房夥伴，引導你從認識工具到掌握核心技術，最終自信地烤製齣屬於自己的美味。拿起你的圍裙，讓我們一同沉浸在這份簡單而又充滿創造性的甜蜜探索之中吧。

评分☆☆☆☆☆

作為一個已經烘焙瞭一段時間的人，我一直覺得在一些基礎的烘焙知識上還不夠紮實，很多時候憑著感覺來，成功率不穩定。這次入手君之的烘焙全套，真的是給瞭我很大的啓發。書裏對烘焙的科學原理講解得非常透徹，比如關於麵粉的筋度、酵母的活性、糖的焦糖化反應等等，這些知識點在其他書裏可能一帶而過，但君之的書裏卻寫得非常細緻，配以圖示，很容易理解。我尤其喜歡關於“10分鍾蛋糕”的那部分，它打破瞭我對烘焙耗時耗力的刻闆印象，原來很多美味的甜點真的可以在很短的時間內完成。我試做瞭幾個10分鍾蛋糕，效率真的非常高，而且味道一點也不打摺，口感蓬鬆，香甜可口，非常適閤忙碌的上班族或者周末想快速享受烘焙樂趣的朋友。這本書的創新性也很強，除瞭經典配方，還有很多君之自己研發的創意甜點，讓人眼前一亮，也給瞭我很多靈感去嘗試新的組閤和口味。總之，這本書對於想要提升烘焙技藝、理解烘焙原理的進階烘焙愛好者來說，絕對是一筆寶貴的財富。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙從業者，平時工作中會接觸到各種烘焙書籍，但總覺得缺少一本能夠真正打動我，並且在細節上做到極緻的書。直到我看到瞭君之的這套全集，我纔找到瞭想要的那種感覺。這本書在食材的選取、用量的精準度、烘烤的溫度和時間控製等方麵，都做得非常專業和細緻。它不僅僅是提供瞭一個方子，更是提供瞭一種科學的烘焙方法論。我非常欣賞君之在書中分享的很多烘焙技巧，比如如何判斷麵團的發酵程度，如何讓蛋糕錶麵更加平整，如何讓餅乾口感更加酥脆等等，這些都是在實踐中非常寶貴的經驗。而且，這本書的排版設計也很考究，圖片清晰，色彩搭配和諧，給人一種視覺享受。我試著按照書裏的配方製作瞭幾款比較復雜的甜點，比如慕斯蛋糕和馬卡龍，都取得瞭非常好的效果，這讓我對君之的專業性更加佩服。對於想要在烘焙領域有所突破，或者想將烘焙作為一種事業來經營的朋友，這套書絕對值得深入研究。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個烘焙的狂熱愛好者，嘗試過市麵上很多烘焙書籍，但說實話，很多書的方子要麼太難，要麼就是操作不詳細，導緻我望而卻步，或者做齣成品不盡如人意。君之的這套書，我必須實名安利！首先，它真的是非常適閤新手入門，每一款點心都有詳細的配方和步驟，而且步驟劃分得非常清晰，哪怕是第一次接觸烘焙的人，也能輕鬆上手。我特彆喜歡它的“早餐西式點心”部分，很多都是簡單易學的，而且顔值很高，早上起來給自己或者傢人做一份，感覺一整天的心情都會變好。還有“蛋糕麵包入門書”部分，對於我這種糾結於做哪種蛋糕哪種麵包的人來說，簡直是福音。它會根據不同食材和烘烤方式，詳細介紹各種蛋糕和麵包的特點，讓你能根據自己的喜好選擇。我按照書裏的基礎麵包方子，第一次做齣瞭外酥內軟的法棍，那種成就感簡直爆棚！這本書不僅教會我怎麼做，更讓我愛上瞭烘焙的過程，它真的讓我覺得，烘焙可以很簡單，也可以很有趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽說過，一直想入手，這次終於下定決心買下瞭君之的烘焙全套。拿到手沉甸甸的，瞬間就感覺值迴票價瞭。封麵設計簡潔大氣，紙質也非常好，拿在手裏很有質感，閱讀起來很舒服。我最喜歡的是它裏麵詳細的圖文步驟，對於我這種烘焙新手來說簡直是救星。每一個步驟都配有清晰的圖片，而且文字解釋也很到位，生怕你會齣錯一樣。我按照書裏的方子第一次嘗試做瞭提拉米蘇，沒想到一次就成功瞭，口感和味道都跟我在咖啡館吃的一模一樣，傢人都誇我手藝進步神速。這本書不光教會我怎麼做，更讓我瞭解瞭烘焙背後的原理，比如為什麼麵團要發酵，為什麼烘烤的溫度很重要等等。這種知識性的講解讓我覺得不僅僅是在照著菜譜操作，而是在真正地學習烘焙。而且，君之的語言風格也很幽默風趣，讀起來一點都不枯燥，感覺就像一位老朋友在手把手教你一樣，非常有親切感。我迫不及待地想嘗試書裏其他的食譜，感覺我的烘焙之路要 be gin 瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烘焙不僅僅是做齣一份食物，更是一種生活態度的體現。而君之的這套烘焙書籍，恰恰將這種生活態度融入到瞭每一個方子和每一個字裏行間。書裏的“跟著君之學烘焙”部分，讓我感受到瞭烘焙的樂趣和創造力。君之並沒有把烘焙描繪成一件多麼高深莫測的事情，而是用一種輕鬆愉悅的方式，引導我們去感受麵粉、雞蛋、糖等食材在手中變成美妙甜點的過程。我特彆喜歡它裏麵關於“心靈烘焙”的分享，有時候做烘焙不隻是為瞭填飽肚子，更是為瞭放鬆心情，治愈自己。我最近壓力有點大，就跟著書裏做瞭一個抹茶戚風蛋糕，看著蛋糕在烤箱裏慢慢膨脹，聞著淡淡的抹茶香氣，感覺所有的煩惱都煙消雲散瞭。這本書也讓我更加注重食材的品質和搭配，懂得如何在基礎的方子之上，加入自己的創意和情感。它不僅僅是一本食譜，更像是一位烘焙的引路人，教會我如何在烘焙中尋找快樂，如何用美食來錶達愛。

評分☆☆☆☆☆

都是傢用的，買錯瞭

評分☆☆☆☆☆

正品

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評分☆☆☆☆☆

我第一本烘焙的書就是君之的，支持！

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正品

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