蔡澜介绍世界经典美食,很想像他一样啊。
评分人生必去的餐厅
评分偶像写的书就是不一样。
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评分蔡澜世界名馔录挺好的跟描述的一样内容也合适以后有机会再来并且发货还有短信提示非常好!蔡澜食材字典写到现在,有好几年了吧,记得的也只有那么多,七七八八了。当年大胆地用了食材字典名字,一写才知道自己的狂妄。天下那么多的食材,毕三生功夫,亦不能记录得详尽。这次另开一个栏,写世界各国的名菜,只敢用纵横谈来做题目。不过是一些我亲自试过的美食,篇幅有多少,也没有把握,想到什么写什么,让自己有更广阔的空间。现编成蔡澜世界名馔录这本书,与读者分享经验。尽量把所有佳肴的来龙去脉记录,并讲清楚做法如何,当然不会像一般的菜谱,说明盐多少克,糖要下几茶匙,这都是废话,做菜全凭经验,我从来没有看过一个人,依照了食谱就即能做得成功。但是,做一道名菜,是那么难吗要知道这些所谓的佳肴,大多数原来就是家常菜。有了时间考验,才变成经典。所以做法并不困难,要看你肯不肯花心思去逐步尝试而已。有些当然是厨师级才能炮制,一般家庭做不来,但至少了解整个过程,对于品尝也有一定的基础。这是一道最普通的葡萄牙菜,到任何葡国餐厅都应该有得吃,做得正不正宗又是另一回事。先炮制鸭。材料有长葱、西芹、葡萄牙肉肠,带肥的烟熏培根、黑胡椒和盐。鸭去头,除內脏,冲水洗净,用白餐酒、西洋芫荽和清水、橘子皮和柠檬皮腌制三小时。放进一个大锅中,加肉肠、培根、长葱、不磨碎的黑胡椒和盐小火煮之,一焖就要焖一个半到两小时,视乎鸭的老幼。通常以中鸭为佳,这时鸭也并非全熟,处半生状态。用一块牛油,再把几个大蒜拍碎,混在一起打匀。将鸭子从锅里取出,抹上大蒜牛油。蔡澜蔡澜食材字典写到现在,有好几年了吧,记得的也只有那么多,七七八八了。当年大胆地用了食材字典名字,一写才知道自己的狂妄。天下那么多的食材,毕三生功夫,亦不能记录得详尽。这次另开一个栏,写世界各国的名菜,只敢用纵横谈来做题目。不过是一些我亲自试过的美食,篇幅有多少,也没有把握,想到什么写什么,让自己有更广阔的空间。现编成蔡澜世界名馔录这本书,与读者分享经验。尽量把所有佳肴的来龙去脉记录,并讲清楚做法如何,当然不会像一般的菜谱,说明盐多少克,糖要下几茶匙,这都是废话,做菜全凭经验,我从来没有看过一个人,依照了食谱就即能做得成功。但是,做一道名菜,是那么难吗要知道这些所谓的佳肴,大多数原来就是家常菜。有了时间考验,才变成经典。所以做法并不困难,要看你肯不肯花心思去逐步尝试而已。有些当然是厨师级才能炮制,一般家庭做不来,但至少了解整个过程,对于品尝也有一定的基础。这是一道最普通的葡萄牙菜,到任何葡国餐厅都应该有得吃,做得正不正宗又是另一回事。先炮制鸭。材料有长葱、西芹、葡萄牙肉肠,带肥的烟熏培
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