蔡瀾世界名饌錄 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

《蔡瀾食材字典》寫到現在，有好幾年瞭吧，記得的也隻有那麼多，七七八八瞭。當年大膽地用瞭“食材字典”名字，一寫纔知道自己的狂妄。天下那麼多的食材，畢三生功夫，亦不能記錄得詳盡。這次另開一個欄，寫世界各國的名菜，隻敢用“縱橫談”來做題目。不過是一些我親自試過的美食，篇幅有多少，也沒有把握，想到什麼寫什麼，讓自己有更廣闊的空間。現編成《蔡瀾世界名饌錄》這本書，與讀者分享經驗。
盡量把所有佳肴的來龍去脈記錄，並講清楚做法如何，當然不會像一般的菜譜，說明鹽多少剋，糖要下幾茶匙，這都是廢話，做菜全憑經驗，我從來沒有看過一個人，依照瞭食譜就即能做得成功。但是，做一道名菜，是那麼難嗎？要知道這些所謂的佳肴，大多數原來就是傢常菜。有瞭時間考驗，纔變成經典。所以做法並不睏難，要看你肯不肯花心思去逐步嘗試而已。有些當然是廚師級纔能炮製，一般傢庭做不來，但至少瞭解整個過程，對於品嘗也有一定的基礎。

作者簡介

蔡瀾先生，生於新加坡，居於香港。身份多重，著名作傢，電影人，熱愛生活，喜歡美食.青年時旅居日本學習電影製作，任職邵氏電影機構，後任職嘉禾電影公司，監製多部成龍電影。小品文章乾淨洗練，著述百種，與金庸先生、倪匡先生、黃霑先生齊有文名。
蔡瀾先生先後在東京、紐約、巴黎、倫敦、首爾、颱北、巴塞羅那、曼榖等地居住過，通曉多種語言，熟悉各地風貌。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻，嚮丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。蔡瀾先生近年除拍攝美食節目、寫美食專欄外，還組織美食旅遊團，走遍天下，吃遍天下，玩遍天下，寫遍天下。

目錄

序
歐洲
法國
布耶佩斯
法國清湯
洋蔥湯
龜湯
大鍋雞
蝸牛
煮雜菜
普羅旺斯式田雞腿
卡奴麗甜糕
英國
威靈頓牛柳
魚和薯條
約剋郡布甸
比利時
蒜茸白酒青口
摩洛哥
庫司庫司
意大利
奧蘇·布古
肉醬意粉
卡巴丘
提拉米蘇
西班牙
巴耶雅
多堤雅
葡萄牙
鴨飯
德國
鹹豬手
匈牙利
顧拉殊
瑞士
芝士鍋
煎颳芝士
俄羅斯
羅宋湯
俄羅斯牛柳
羹洲
美國
周打
辣豆和湯
芝士蛋糕
墨西哥
硃古力火雞
亞洲
日本
味噌汁
茶碗蒸
韓國
蒸肋骨
越南
牛肉河
春捲
泰國
鼕蔭貢
緬甸
醃茶沙律
新加坡
叻沙
海南雞飯
印尼
印尼炒飯
加多加多
十五夜
馬來西亞
椰漿飯
沙嗲
印度
羊肉焗飯
掛爐雞
脆餅
澳大利亞
及國際菜
澳大利亞
焗飯
掛爐羊腿
巴芙露娃
生蠔牛扒
國際菜
韃靼牛扒
奄姆烈

精彩書摘

這是一道最普通的葡萄牙菜，到任何葡國餐廳都應該有得吃，做得正不正宗又是另一迴事。
先炮製鴨。材料有：長蔥、西芹、葡萄牙肉腸Chorizo，帶肥的煙熏培根、黑鬍椒和鹽。
鴨去頭，除內髒，衝水洗淨，用白餐酒、西洋芫荽和清水、橘子皮和檸檬皮醃製三小時。
放進一個大鍋中，加肉腸、培根、長蔥、不磨碎的黑鬍椒和鹽小火煮之，一燜就要燜一個半到兩小時，視乎鴨的老幼。通常以中鴨為佳，這時鴨也並非全熟，處半生狀態。
用一塊牛油，再把幾個大蒜拍碎，混在一起打勻。將鴨子從鍋裏取齣，抹上大蒜牛油。

前言/序言

《蔡瀾食材字典》寫到現在，有好幾年瞭吧，記得的也隻有那麼多，七七八八瞭。當年大膽地用瞭“食材字典”名字，一寫纔知道自己的狂妄。天下那麼多的食材，畢三生功夫，亦不能記錄得詳盡。這次另開一個欄，寫世界各國的名菜，隻敢用“縱橫談”來做題目。不過是一些我親自試過的美食，篇幅有多少，也沒有把握，想到什麼寫什麼，讓自己有更廣闊的空間。現編成《蔡瀾世界名饌錄》這本書，與讀者分享經驗。
盡量把所有佳肴的來龍去脈記錄，並講清楚做法如何，當然不會像一般的菜譜，說明鹽多少剋，糖要下幾茶匙，這都是廢話，做菜全憑經驗，我從來沒有看過一個人，依照瞭食譜就即能做得成功。但是，做一道名菜，是那麼難嗎？要知道這些所謂的佳肴，大多數原來就是傢常菜。有瞭時間考驗，纔變成經典。所以做法並不睏難，要看你肯不肯花心思去逐步嘗試而已。有些當然是廚師級纔能炮製，一般傢庭做不來，但至少瞭解整個過程，對於品嘗也有一定的基礎。
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評分☆☆☆☆☆

超值 物美價廉超值 物美價廉

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跟著菜籃領略世界美食

評分☆☆☆☆☆

看完後對西餐會有大緻瞭解，蔡瀾的文字，還是很有可讀性的

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

好書啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

書是真品，很好 寶貝非常不錯，和圖片上描述的完全吻閤，絲毫不差，無論色澤還是哪些方麵，都十分讓我覺得應該稱贊較好，完美！ 書是正品，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。在大傢都說在京東買東西的時候，一直沒在京東逛過。前一段時間幫老媽買電視盒，在京東買瞭一個，沒什麼問題，主要是快遞很快。前幾天又買瞭一個豆漿機，九陽的，買迴來，用瞭幾迴，還不錯。主要是不是我做，男朋友做，說挺不錯。沒有買虧。比超市便宜瞭200塊。快遞還是很快。但是感覺京東的快遞服務要改進一下：選貨到付款，明明說先驗貨，再給錢的。還好用的沒什麼問題，買瞭兩次都還可以。像京東這麼大的店，而且現在也有名氣瞭，各種服務都應該做的完善一點，特彆是快遞，是和客戶直接交互的。其實我也知道這是快遞的問題不是京東的問題就是瞭，快遞網上有的說的很可怕，將你的東西亂丟的，京東的還算不錯瞭。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——“太逗瞭”。|現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。

評分☆☆☆☆☆

這本書，可以參考，但是自己做就是另一會兒事兒瞭。

評分☆☆☆☆☆

希望你能越做越好，成長有你有我大傢一起來，很好的寶貝。

評分☆☆☆☆☆

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