中國香菇栽培新技術 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

內容簡介

《中國香菇栽培新技術》由上海市農科院食用菌研究所楊瑞長研究員等編著。香菇是人們喜愛的美味佳食，具有很高的營養和經濟價值，國內外市場的需求量很大，有著廣闊的發展前景。書中係統介紹瞭香菇生長發育形態與生活環境，製種和栽培技術，采收、保鮮和儲存方法，病蟲害防治，生産設備設施等內容，技術先進，知識豐富，實用性強。《中國香菇栽培新技術》附有彩色圖片53幅，圖文並茂。適閤廣大菇農，食用菌生産場、專業戶、農業技術員，農業院校師生，部隊副業生産人員閱讀。

內頁插圖

目錄

第一章 概述 第一節 中國香菇栽培簡史 第二節 中國香菇業生産現狀 一、中國香菇選種育種的科研與實踐不斷取得新進展 二、中國香菇栽培技術不斷創新和發展 三、中國香菇在大發展的基礎上逐步走嚮國際市場 四、栽培香菇是脫貧緻富的重要項目 五、香菇深加工研究與開發取得顯著成效 第三節 中國香菇發展前景 一、中國香菇生産的優勢 二、中國香菇産業發展存在的問題 三、中國香菇生産發展的基本措施 第二章 香菇生長發育形態與生活環境 第一節 香菇的生活史 第二節 香菇生長發育形態 一、香菇的孢子形態及萌發 二、子實體生長發育形態 第三節 香菇生長發育必需的生活條件 一、香菇生活習性與對營養物質的選擇利用 二、香菇生長發育必需的其他條件 （一）孢子萌發的必需條件 （二）菌絲生長的必需條件 （三）子實體生長發育的必需條件 第三章 中國香菇菌種生産技術 第一節 香菇菌種生産的發展及分類 一、香菇菌種生産發展簡史 二、香菇菌種分類及種型 第二節 香菇菌株的選擇及栽培 一、優良香菇菌株應具備的生物學特性 二、主栽菌株的適應性選擇 三、適應代料栽培的菌株 第三節 香菇生産原料的選擇及加工 一、香菇生産主原料的選擇及加工 （一）木屑的選材及加工 （二）農作物秸稈的選擇及加工 （三）野生禾草的選擇及加工 二、香菇生産輔料營養成分的含量及應用 第四節 香菇菌種生産的方法與步驟 一、母種生産與質量檢查及提高純度的對策 二、原種生産與質量標準及保證對策 第五節 香菇菌種的分離、純化及保存 一、菌種分離 （一）組織分離法 （二）菇木分離法 （三）孢子分離法 二、分離菌株的純化 （一）細菌性汙染的排除 （二）黴菌汙染的排除 （三）菌株再純化 三、菌種保存 （一）繼代保存法 （二）木粒麩皮保存法 （三）礦物油保存法 （四）孢子濾紙保存法 第六節 香菇菌種質量退化現象及預防 一、菌種質量檢驗及標準 （一）菌種質量標準 （二）菌種質量檢驗方法 （三）母種原種質量標誌 二、菌種退化現象及預防 （一）菌株退化現象 （二）菌株退化的預防 第四章 中國香菇栽培新技術 第一節 香菇塊式栽培技術 一、香菇塊式栽培簡史 二、香菇塊式栽培技術 （一）香菇塊式栽培工藝流程 （二）香菇塊式栽培季節安排 （三）菇房及床架的建造 （四）香菇栽培塊的製作及栽培管理 第二節 香菇人造菇木栽培技術 一、香菇人造菇木栽培發展簡史 二、香菇菌棒栽培技術 （一）香菇菌棒栽培流程 （二）香菇菌棒製作期安排 （三）香菇菌棒製作技術 （四）香菇菌棒栽培管理技術 第三節 香菇菌包栽培技術 一、香菇菌包栽培技術發展簡史 二、香菇菌包栽培技術 （一）菌株選擇 （二）菌包栽培季節劃分及安排實例 （三）菌包栽培的工藝流程 （四）菌包栽培常用培養料配方及配製方法 （五）菌包製作技術 （六）菌包培養技術 （七）菌包栽培管理技術 第四節 花菇代料栽培技術 一、花菇的商品價值及分級 二、花菇形成的環境及氣候因素 （一）花菇形成過程 （二）花菇發生的環境因素 （三）花菇發生的氣候因素 三、花菇栽培技術及異態防治對策 （一）花菇菌株選擇 （二）花菇大棚及床架的搭建 （三）大棚內光、溫、氣、濕條件 （四）菌棒排放及花菇栽培管理 （五）花菇的異態現象 （六）花菇異態的預防對策 第五節 香菇周年栽培技術 一、高海拔山區香菇周年栽培技術之一 （一）季節選擇和菌株搭配 （二）配製優質培養料 （三）菇場選擇與菇棚搭建 （四）發菌期管理 （五）脫袋轉色 （六）齣菇管理 二、高海拔地區香菇周年栽培技術之二 （一）海拔高度的選擇 （二）菌株的選擇 （三）齣菇期與海拔的關係 （四）栽培管理技術要點 第六節 香菇稻麥秸稈屑栽培技術 一、稻麥秸稈屑的營養成分及含量 二、稻麥秸稈屑為主料的配方選擇 三、菌株選擇 四、種型選擇 五、栽培方式選擇 第七節 香菇增産新技術 一、植物生長激素在香菇栽培中的應用 （一）植物生長激素的生物學效應 （二）怎樣提高植物生長激素的使用效果 二、稀土在香菇栽培中的應用 （一）可選用農用稀土 （二）稀土在香菇栽培中的生物學效應 三、香菇增産的其他新技術 （一）磁化水對香菇的增産作用 （二）通過化學處理促進香菇增産 （三）通過電刺激促進香菇增産 第五章 香菇常見病蟲害及防治對策 第一節 香菇生理性病害及防治對策 一、荔枝狀原基及防治 二、穿頂菇及防治 三、長柄菇及防治 四、扁形菇及防治 五、連蓋和連柄菇及防治 六、空心軟柄菇及防治 七、葡萄菇及防治 八、拳狀菇及防治 九、菇蕾萎縮及防治 第二節 香菇病原菌病害及防治對策 一、紅色鏈孢黴菌（又稱脈孢黴菌）病害及防治 二、木黴菌病害及防治 三、青黴菌和擬青黴菌病害及防治 第三節 香菇蟲害及防治對策 一、危害香菇菌絲的蟎蟲及防治 （一）蟎蟲的生活習性及危害 （二）對蟎蟲的防治 二、危害香菇子實體的蛞蝓、薊馬及防治 （一）蛞蝓 （二）薊馬 三、廣食害蟲及防治 （一）綫蟲 （二）跳蟲 （三）凹赤蕈甲蟲 四、倉庫害蟲及防治 （一）倉庫害蟲的種類及危害 （二）對倉庫害蟲的防治 五、主要農藥名稱、防治對象和用法 第六章 香菇的分級采收、保鮮包裝及乾製儲存 第一節 香菇的分級與采收 一、香菇的分級標準 二、香菇的適時采收 第二節 香菇的保鮮包裝 一、采後鮮菇的生理生化變化 二、香菇保鮮的基本原理 三、香菇保鮮包裝的前處理 四、香菇包裝作業 五、香菇包裝後的管理 第三節 香菇的乾製儲存 一、香菇乾製方法的分類 二、香菇乾製的原理 三、香菇乾製品的質量標準 四、優質乾菇加工的基本條件 五、香菇乾製作業的基本步驟 六、乾菇儲存及注意事項 第七章 香菇生産基本設備及設施 第一節 香菇生産用機械 一、粉碎機械 二、拌料機械 三、裝瓶（袋）機械 第二節 香菇滅菌設備及設施 一、高壓蒸氣滅菌鍋 二、常壓蒸氣滅菌廂（或櫃、竈） 第三節 香菇接種設備及設施 一、接種室 二、接種箱 三、其他接種設備與設施 第四節 香菇培養室設備及設施 一、培養室 二、培養床架 三、恒溫培養箱 第五節 香菇栽培場房設備及設施 一、車廂式栽培房 二、野外涼棚栽培場 第六節 香菇加溫調濕設備 一、加溫設備 二、調濕設備 第七節 香菇烘乾設備 第八節 玻璃和塑料製品 一、玻璃器皿 二、塑料製品

精彩書摘

香菇[Lentinus edodes（Berk）Sing]，俗稱中國蘑菇，屬真菌門，擔子菌綱，傘菌目，口蘑科，香菇屬。 香菇分布範圍很廣，在我國各地都有齣産。根據其形態特徵、發生季節、生態環境、著生樹種、所具味道的不同，又分彆稱為春菇、鼕菇、薄菇、厚菇、花菇、暗花菇、過雨菇、平樁菇、菇丁、香信。 香菇具有很高的營養價值和藥用價值。它是一種高蛋白低脂肪的營養食品，香菇蛋白質中含有18種氨基酸，其中包括人體不能閤成或轉化的8種必需氨基酸，而且肥嫩鮮美，馨香馥鬱，是廣大群眾喜愛的美味佳食。它具有多種醫療保健作用，對治療肝髒病、腸胃潰瘍病和心血管病等都有一定效果，並具有活血舒筋、促進智力發育、預防高血壓和抗癌作用。 香菇具有很高的經濟價值和廣闊的發展前景。它生産周期較短，投入較少，售價較高，栽培香菇可獲取較高的效益。它既是我國人民喜愛的食物，又是傳統名貴的齣口商品。在國際市場上，無論是鮮菇、乾菇或香菇罐頭，均享有較高的聲譽。我國已成為香菇生産和齣口大國，積纍瞭豐富的栽培經驗，發展瞭傳統的栽培技術，造就瞭一支科技隊伍和栽培大軍，具有很大的發展潛力。國內外市場對中國香菇的需求量很大，香菇生産具有廣闊的發展前景。

前言/序言

《中國香菇栽培新技術》一書，聚焦於中國香菇産業現代化發展的前沿技術與創新實踐，旨在為廣大香菇種植者、技術推廣人員、科研工作者以及對香菇産業感興趣的讀者提供一份全麵、係統、實用的指導。本書凝聚瞭國內在香菇栽培領域最新的科研成果和産業發展經驗，力求突破傳統栽培模式的局限，推動香菇生産嚮著更高産量、更高品質、更低成本、更可持續的方嚮邁進。 本書的齣版，正值中國農業現代化轉型升級的關鍵時期，也是食用菌産業蓬勃發展、潛力巨大的時代背景下。香菇，作為中國食用菌産業的代錶性品種，其栽培技術直接關係到農民收入、産業規模以及國際競爭力。過去，盡管中國香菇産量巨大，但許多環節仍存在技術瓶頸，例如菌種退化、病蟲害防治難度大、栽培周期長、産品質量不穩定、環境適應性差等問題，這些都製約瞭香菇産業的進一步升級。因此，總結和推廣一批行之有效的新技術，對於解決這些痛點、實現香菇産業的跨越式發展具有極其重要的意義。 本書內容詳實，結構清晰，共分為十二章，力求覆蓋香菇栽培的每一個關鍵環節，並融入最新的科學理念和技術手段。 第一章：中國香菇産業發展現狀與趨勢 本章首先對中國香菇産業的發展曆程進行迴顧，梳理其在産量、麵積、産值等方麵的成就，並深入分析當前産業麵臨的機遇與挑戰。重點會探討全球食用菌市場的變化、國內消費升級對香菇品質提齣的新要求、以及綠色發展、可持續生産的必然趨勢。通過數據分析和案例闡述，為讀者勾勒齣中國香菇産業的宏觀圖景，引導大傢認識到技術創新的重要性和緊迫性。 第二章：優良香菇品種選育與改良新技術 菌種是香菇栽培的基礎，優良的品種是高産高質的關鍵。本章將詳細介紹當前國內外主流的香菇品種特性，並重點闡述最新的品種選育技術，包括分子標記輔助選育、基因編輯技術在香菇育種中的應用前景，以及如何通過雜交育種、誘變育種等傳統與現代相結閤的方法，培育齣抗逆性強、産量高、品質佳、適閤不同栽培環境的新型香菇品種。同時，還會介紹菌種復壯、保藏及無菌快繁等關鍵技術，確保種源的穩定性和純度。 第三章：高標準香菇菌棒（袋）生産技術 菌棒（袋）的質量直接影響到香菇的萌發和生長。本章將深入探討現代化菌棒（袋）生産的關鍵環節。從原料選擇與配方優化，如不同木屑、輔料的配比及作用機理，到滅菌工藝的創新，如新型滅菌設備的應用、滅菌參數的精確控製，再到接種操作的標準化，包括自動化接種設備的使用、接種環境的控製，以及菌棒（袋）的充填、包裝等環節的優化。特彆會強調環保型、節能型菌棒（袋）生産技術的應用，例如生物質能源在菌棒生産中的利用。 第四章：智能化香菇栽培環境控製技術 環境控製是香菇栽培中至關重要的環節，其直接決定瞭香菇的生長速度、齣菇時間和産量。本章將聚焦於智能化、精準化的栽培環境控製技術。詳細介紹溫室大棚的結構設計、通風、光照、濕度、二氧化碳濃度等關鍵環境要素的調控方法。重點闡述物聯網（IoT）、大數據、人工智能（AI）等前沿技術在香菇栽培中的應用，如智能傳感器網絡、環境參數自動監測與調控係統、基於大數據分析的栽培模式優化、以及AI輔助的病蟲害預警與診斷係統。這些技術能夠實現對栽培環境的精確管理，最大化香菇生長潛力。 第五章：香菇齣菇期管理與提質增産新技術 齣菇期是香菇商品化生産的核心階段。本章將係統介紹如何在齣菇期進行科學管理以達到提質增産的目標。包括浸水催菇的最佳時機與方法、如何通過調整溫濕度及光照等環境參數來促進子實體形成、控製子實體大小與形態。此外，還將介紹通過閤理疏菇、促進菇蕾均勻分布來提高單産的技術。對於反季節栽培以及在極端氣候條件下穩定齣菇的技術也會有詳細的論述。 第六章：香菇病蟲害綠色防控技術 病蟲害是香菇栽培中的一大難題，傳統防治方法往往依賴化學農藥，帶來環境汙染和食品安全隱患。本章將重點介紹綠色、生態、可持續的病蟲害防控技術。包括生物防治（如利用天敵、拮抗微生物）、物理防治（如誘殺、隔離）、以及生態調控（如改善栽培環境、增強香菇自身抵抗力）等多種手段的綜閤應用。對於如何科學識彆和診斷香菇常見病蟲害，以及如何使用低毒、高效、環保的生物農藥或植物源農藥，也將進行詳細的講解。 第七章：香菇采收、加工與保鮮新技術 香菇的采收和後續處理直接影響其商品價值。本章將介紹科學的采收標準與方法，如何根據香菇的不同生長階段和市場需求進行閤理采收。在加工方麵，將重點介紹現代化的香菇初加工技術，如清洗、烘乾、切片等工藝的優化，以及如何通過不同的加工方式（如脫水、製粉、醃製等）來延長保質期並開發多樣化的香菇産品。特彆會強調綠色、環保的加工技術，例如低溫凍乾技術、微波乾燥技術等，以最大程度地保留香菇的營養成分和風味。 第八章：香菇廢棄物資源化利用與環境友好型栽培模式 可持續發展是現代農業的必然要求。本章將探討香菇栽培過程中廢棄物（如菌棒、菇渣等）的資源化利用。介紹如何將這些廢棄物通過堆肥、生物發酵等方式轉化為有機肥料，用於土壤改良或種植其他經濟作物，實現循環經濟。同時，還將推廣環境友好型的栽培模式，例如利用天然林地、草場等生態資源進行仿野生栽培，以及發展集約化、生態化、智能化栽培基地，實現清潔生産和綠色發展。 第九章：反季節香菇栽培的突破性技術 滿足市場對香菇全年供應的需求，反季節栽培技術至關重要。本章將深入研究不同地區、不同季節實現香菇反季節栽培的關鍵技術。包括如何通過人工調控溫濕度、光照、CO2濃度等環境因素，模擬適宜的生長條件，打破自然季節的限製。特彆會介紹針對不同季節特點（如夏季高溫、鼕季嚴寒）的栽培技術和設備選擇，以及如何有效應對反季節栽培中可能齣現的特殊病蟲害。 第十章：設施化、規模化香菇生産的組織與管理 實現香菇産業的現代化，離不開科學的組織管理和規模化生産。本章將重點探討如何進行設施化、規模化的香菇生産。包括種植基地的選址、規劃與建設，生産流程的標準化與優化，人力資源的管理與培訓，以及資金投入與風險控製。同時，還會介紹如何利用閤作社、公司+農戶等模式，整閤資源，提高組織化程度，實現生産、銷售一體化，提升整體競爭力。 第十一章：香菇産業的技術經濟分析與市場營銷策略 科學的技術需要與經濟效益相結閤。本章將對香菇栽培的新技術進行詳細的技術經濟分析，包括成本核算、效益評估，幫助讀者理解各項新技術的經濟可行性。同時，還將探討香菇産品的市場營銷策略，包括品牌建設、渠道拓展、電商銷售、精深加工産品的開發與推廣等，指導讀者如何更好地將優質香菇産品推嚮市場，實現價值最大化。 第十二章：香菇産業的未來展望與科技創新方嚮 最後，本章將對中國香菇産業的未來發展進行展望，並指齣未來科技創新的重點方嚮。例如，菌種的基因組學研究與精準育種、智能化栽培模式的進一步深化、生物技術的廣泛應用（如生物酶技術在加工中的應用）、以及香菇在健康食品、生物醫藥等新興領域的開發潛力。本書的結尾，將鼓勵廣大科技工作者和實踐者，不斷探索與創新，共同推動中國香菇産業邁嚮更高的水平。 本書在撰寫過程中，力求語言通俗易懂，避免過於深奧的專業術語，便於廣大基層種植者理解和應用。同時，書中穿插瞭大量的圖示、錶格和案例分析，使內容更加直觀生動。作者團隊結閤瞭多年在香菇科研、生産一綫的工作經驗，將理論與實踐緊密結閤，確保瞭內容的科學性、先進性和實用性。 《中國香菇栽培新技術》不僅是一本技術手冊，更是一部指導中國香菇産業走嚮現代化、國際化的發展藍圖。相信通過本書的推廣應用，必將有力促進中國香菇産業的健康、可持續發展，為豐富人民的菜籃子、提高農民收入、推動鄉村振興做齣重要貢獻。