《中國香菇栽培新技術》由上海市農科院食用菌研究所楊瑞長研究員等編著。香菇是人們喜愛的美味佳食，具有很高的營養和經濟價值，國內外市場的需求量很大，有著廣闊的發展前景。書中係統介紹瞭香菇生長發育形態與生活環境，製種和栽培技術，采收、保鮮和儲存方法，病蟲害防治，生産設備設施等內容，技術先進，知識豐富，實用性強。《中國香菇栽培新技術》附有彩色圖片53幅，圖文並茂。適閤廣大菇農，食用菌生産場、專業戶、農業技術員，農業院校師生，部隊副業生産人員閱讀。

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第一章概述第一節中國香菇栽培簡史第二節中國香菇業生産現狀一、中國香菇選種育種的科研與實踐不斷取得新進展二、中國香菇栽培技術不斷創新和發展三、中國香菇在大發展的基礎上逐步走嚮國際市場四、栽培香菇是脫貧緻富的重要項目五、香菇深加工研究與開發取得顯著成效第三節中國香菇發展前景一、中國香菇生産的優勢二、中國香菇産業發展存在的問題三、中國香菇生産發展的基本措施第二章香菇生長發育形態與生活環境第一節香菇的生活史第二節香菇生長發育形態一、香菇的孢子形態及萌發二、子實體生長發育形態第三節香菇生長發育必需的生活條件一、香菇生活習性與對營養物質的選擇利用二、香菇生長發育必需的其他條件（一）孢子萌發的必需條件（二）菌絲生長的必需條件（三）子實體生長發育的必需條件第三章中國香菇菌種生産技術第一節香菇菌種生産的發展及分類一、香菇菌種生産發展簡史二、香菇菌種分類及種型第二節香菇菌株的選擇及栽培一、優良香菇菌株應具備的生物學特性二、主栽菌株的適應性選擇三、適應代料栽培的菌株第三節香菇生産原料的選擇及加工一、香菇生産主原料的選擇及加工（一）木屑的選材及加工（二）農作物秸稈的選擇及加工（三）野生禾草的選擇及加工二、香菇生産輔料營養成分的含量及應用第四節香菇菌種生産的方法與步驟一、母種生産與質量檢查及提高純度的對策二、原種生産與質量標準及保證對策第五節香菇菌種的分離、純化及保存一、菌種分離（一）組織分離法（二）菇木分離法（三）孢子分離法二、分離菌株的純化（一）細菌性汙染的排除（二）黴菌汙染的排除（三）菌株再純化三、菌種保存（一）繼代保存法（二）木粒麩皮保存法（三）礦物油保存法（四）孢子濾紙保存法第六節香菇菌種質量退化現象及預防一、菌種質量檢驗及標準（一）菌種質量標準（二）菌種質量檢驗方法（三）母種原種質量標誌二、菌種退化現象及預防（一）菌株退化現象（二）菌株退化的預防第四章中國香菇栽培新技術第一節香菇塊式栽培技術一、香菇塊式栽培簡史二、香菇塊式栽培技術（一）香菇塊式栽培工藝流程（二）香菇塊式栽培季節安排（三）菇房及床架的建造（四）香菇栽培塊的製作及栽培管理第二節香菇人造菇木栽培技術一、香菇人造菇木栽培發展簡史二、香菇菌棒栽培技術（一）香菇菌棒栽培流程（二）香菇菌棒製作期安排（三）香菇菌棒製作技術（四）香菇菌棒栽培管理技術第三節香菇菌包栽培技術一、香菇菌包栽培技術發展簡史二、香菇菌包栽培技術（一）菌株選擇（二）菌包栽培季節劃分及安排實例（三）菌包栽培的工藝流程（四）菌包栽培常用培養料配方及配製方法（五）菌包製作技術（六）菌包培養技術（七）菌包栽培管理技術第四節花菇代料栽培技術一、花菇的商品價值及分級二、花菇形成的環境及氣候因素（一）花菇形成過程（二）花菇發生的環境因素（三）花菇發生的氣候因素三、花菇栽培技術及異態防治對策（一）花菇菌株選擇（二）花菇大棚及床架的搭建（三）大棚內光、溫、氣、濕條件（四）菌棒排放及花菇栽培管理（五）花菇的異態現象（六）花菇異態的預防對策第五節香菇周年栽培技術一、高海拔山區香菇周年栽培技術之一（一）季節選擇和菌株搭配（二）配製優質培養料（三）菇場選擇與菇棚搭建（四）發菌期管理（五）脫袋轉色（六）齣菇管理二、高海拔地區香菇周年栽培技術之二（一）海拔高度的選擇（二）菌株的選擇（三）齣菇期與海拔的關係（四）栽培管理技術要點第六節香菇稻麥秸稈屑栽培技術一、稻麥秸稈屑的營養成分及含量二、稻麥秸稈屑為主料的配方選擇三、菌株選擇四、種型選擇五、栽培方式選擇第七節香菇增産新技術一、植物生長激素在香菇栽培中的應用（一）植物生長激素的生物學效應（二）怎樣提高植物生長激素的使用效果二、稀土在香菇栽培中的應用（一）可選用農用稀土（二）稀土在香菇栽培中的生物學效應三、香菇增産的其他新技術（一）磁化水對香菇的增産作用（二）通過化學處理促進香菇增産（三）通過電刺激促進香菇增産第五章香菇常見病蟲害及防治對策第一節香菇生理性病害及防治對策一、荔枝狀原基及防治二、穿頂菇及防治三、長柄菇及防治四、扁形菇及防治五、連蓋和連柄菇及防治六、空心軟柄菇及防治七、葡萄菇及防治八、拳狀菇及防治九、菇蕾萎縮及防治第二節香菇病原菌病害及防治對策一、紅色鏈孢黴菌（又稱脈孢黴菌）病害及防治二、木黴菌病害及防治三、青黴菌和擬青黴菌病害及防治第三節香菇蟲害及防治對策一、危害香菇菌絲的蟎蟲及防治（一）蟎蟲的生活習性及危害（二）對蟎蟲的防治二、危害香菇子實體的蛞蝓、薊馬及防治（一）蛞蝓（二）薊馬三、廣食害蟲及防治（一）綫蟲（二）跳蟲（三）凹赤蕈甲蟲四、倉庫害蟲及防治（一）倉庫害蟲的種類及危害（二）對倉庫害蟲的防治五、主要農藥名稱、防治對象和用法第六章香菇的分級采收、保鮮包裝及乾製儲存第一節香菇的分級與采收一、香菇的分級標準二、香菇的適時采收第二節香菇的保鮮包裝一、采後鮮菇的生理生化變化二、香菇保鮮的基本原理三、香菇保鮮包裝的前處理四、香菇包裝作業五、香菇包裝後的管理第三節香菇的乾製儲存一、香菇乾製方法的分類二、香菇乾製的原理三、香菇乾製品的質量標準四、優質乾菇加工的基本條件五、香菇乾製作業的基本步驟六、乾菇儲存及注意事項第七章香菇生産基本設備及設施第一節香菇生産用機械一、粉碎機械二、拌料機械三、裝瓶（袋）機械第二節香菇滅菌設備及設施一、高壓蒸氣滅菌鍋二、常壓蒸氣滅菌廂（或櫃、竈）第三節香菇接種設備及設施一、接種室二、接種箱三、其他接種設備與設施第四節香菇培養室設備及設施一、培養室二、培養床架三、恒溫培養箱第五節香菇栽培場房設備及設施一、車廂式栽培房二、野外涼棚栽培場第六節香菇加溫調濕設備一、加溫設備二、調濕設備第七節香菇烘乾設備第八節玻璃和塑料製品一、玻璃器皿二、塑料製品

精彩書摘

香菇[Lentinus edodes（Berk）Sing]，俗稱中國蘑菇，屬真菌門，擔子菌綱，傘菌目，口蘑科，香菇屬。香菇分布範圍很廣，在我國各地都有齣産。根據其形態特徵、發生季節、生態環境、著生樹種、所具味道的不同，又分彆稱為春菇、鼕菇、薄菇、厚菇、花菇、暗花菇、過雨菇、平樁菇、菇丁、香信。香菇具有很高的營養價值和藥用價值。它是一種高蛋白低脂肪的營養食品，香菇蛋白質中含有18種氨基酸，其中包括人體不能閤成或轉化的8種必需氨基酸，而且肥嫩鮮美，馨香馥鬱，是廣大群眾喜愛的美味佳食。它具有多種醫療保健作用，對治療肝髒病、腸胃潰瘍病和心血管病等都有一定效果，並具有活血舒筋、促進智力發育、預防高血壓和抗癌作用。香菇具有很高的經濟價值和廣闊的發展前景。它生産周期較短，投入較少，售價較高，栽培香菇可獲取較高的效益。它既是我國人民喜愛的食物，又是傳統名貴的齣口商品。在國際市場上，無論是鮮菇、乾菇或香菇罐頭，均享有較高的聲譽。我國已成為香菇生産和齣口大國，積纍瞭豐富的栽培經驗，發展瞭傳統的栽培技術，造就瞭一支科技隊伍和栽培大軍，具有很大的發展潛力。國內外市場對中國香菇的需求量很大，香菇生産具有廣闊的發展前景。