《中国香菇栽培新技术》由上海市农科院食用菌研究所杨瑞长研究员等编著。香菇是人们喜爱的美味佳食，具有很高的营养和经济价值，国内外市场的需求量很大，有着广阔的发展前景。书中系统介绍了香菇生长发育形态与生活环境，制种和栽培技术，采收、保鲜和储存方法，病虫害防治，生产设备设施等内容，技术先进，知识丰富，实用性强。《中国香菇栽培新技术》附有彩色图片53幅，图文并茂。适合广大菇农，食用菌生产场、专业户、农业技术员，农业院校师生，部队副业生产人员阅读。

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第一章概述第一节中国香菇栽培简史第二节中国香菇业生产现状一、中国香菇选种育种的科研与实践不断取得新进展二、中国香菇栽培技术不断创新和发展三、中国香菇在大发展的基础上逐步走向国际市场四、栽培香菇是脱贫致富的重要项目五、香菇深加工研究与开发取得显著成效第三节中国香菇发展前景一、中国香菇生产的优势二、中国香菇产业发展存在的问题三、中国香菇生产发展的基本措施第二章香菇生长发育形态与生活环境第一节香菇的生活史第二节香菇生长发育形态一、香菇的孢子形态及萌发二、子实体生长发育形态第三节香菇生长发育必需的生活条件一、香菇生活习性与对营养物质的选择利用二、香菇生长发育必需的其他条件（一）孢子萌发的必需条件（二）菌丝生长的必需条件（三）子实体生长发育的必需条件第三章中国香菇菌种生产技术第一节香菇菌种生产的发展及分类一、香菇菌种生产发展简史二、香菇菌种分类及种型第二节香菇菌株的选择及栽培一、优良香菇菌株应具备的生物学特性二、主栽菌株的适应性选择三、适应代料栽培的菌株第三节香菇生产原料的选择及加工一、香菇生产主原料的选择及加工（一）木屑的选材及加工（二）农作物秸秆的选择及加工（三）野生禾草的选择及加工二、香菇生产辅料营养成分的含量及应用第四节香菇菌种生产的方法与步骤一、母种生产与质量检查及提高纯度的对策二、原种生产与质量标准及保证对策第五节香菇菌种的分离、纯化及保存一、菌种分离（一）组织分离法（二）菇木分离法（三）孢子分离法二、分离菌株的纯化（一）细菌性污染的排除（二）霉菌污染的排除（三）菌株再纯化三、菌种保存（一）继代保存法（二）木粒麸皮保存法（三）矿物油保存法（四）孢子滤纸保存法第六节香菇菌种质量退化现象及预防一、菌种质量检验及标准（一）菌种质量标准（二）菌种质量检验方法（三）母种原种质量标志二、菌种退化现象及预防（一）菌株退化现象（二）菌株退化的预防第四章中国香菇栽培新技术第一节香菇块式栽培技术一、香菇块式栽培简史二、香菇块式栽培技术（一）香菇块式栽培工艺流程（二）香菇块式栽培季节安排（三）菇房及床架的建造（四）香菇栽培块的制作及栽培管理第二节香菇人造菇木栽培技术一、香菇人造菇木栽培发展简史二、香菇菌棒栽培技术（一）香菇菌棒栽培流程（二）香菇菌棒制作期安排（三）香菇菌棒制作技术（四）香菇菌棒栽培管理技术第三节香菇菌包栽培技术一、香菇菌包栽培技术发展简史二、香菇菌包栽培技术（一）菌株选择（二）菌包栽培季节划分及安排实例（三）菌包栽培的工艺流程（四）菌包栽培常用培养料配方及配制方法（五）菌包制作技术（六）菌包培养技术（七）菌包栽培管理技术第四节花菇代料栽培技术一、花菇的商品价值及分级二、花菇形成的环境及气候因素（一）花菇形成过程（二）花菇发生的环境因素（三）花菇发生的气候因素三、花菇栽培技术及异态防治对策（一）花菇菌株选择（二）花菇大棚及床架的搭建（三）大棚内光、温、气、湿条件（四）菌棒排放及花菇栽培管理（五）花菇的异态现象（六）花菇异态的预防对策第五节香菇周年栽培技术一、高海拔山区香菇周年栽培技术之一（一）季节选择和菌株搭配（二）配制优质培养料（三）菇场选择与菇棚搭建（四）发菌期管理（五）脱袋转色（六）出菇管理二、高海拔地区香菇周年栽培技术之二（一）海拔高度的选择（二）菌株的选择（三）出菇期与海拔的关系（四）栽培管理技术要点第六节香菇稻麦秸秆屑栽培技术一、稻麦秸秆屑的营养成分及含量二、稻麦秸秆屑为主料的配方选择三、菌株选择四、种型选择五、栽培方式选择第七节香菇增产新技术一、植物生长激素在香菇栽培中的应用（一）植物生长激素的生物学效应（二）怎样提高植物生长激素的使用效果二、稀土在香菇栽培中的应用（一）可选用农用稀土（二）稀土在香菇栽培中的生物学效应三、香菇增产的其他新技术（一）磁化水对香菇的增产作用（二）通过化学处理促进香菇增产（三）通过电刺激促进香菇增产第五章香菇常见病虫害及防治对策第一节香菇生理性病害及防治对策一、荔枝状原基及防治二、穿顶菇及防治三、长柄菇及防治四、扁形菇及防治五、连盖和连柄菇及防治六、空心软柄菇及防治七、葡萄菇及防治八、拳状菇及防治九、菇蕾萎缩及防治第二节香菇病原菌病害及防治对策一、红色链孢霉菌（又称脉孢霉菌）病害及防治二、木霉菌病害及防治三、青霉菌和拟青霉菌病害及防治第三节香菇虫害及防治对策一、危害香菇菌丝的螨虫及防治（一）螨虫的生活习性及危害（二）对螨虫的防治二、危害香菇子实体的蛞蝓、蓟马及防治（一）蛞蝓（二）蓟马三、广食害虫及防治（一）线虫（二）跳虫（三）凹赤蕈甲虫四、仓库害虫及防治（一）仓库害虫的种类及危害（二）对仓库害虫的防治五、主要农药名称、防治对象和用法第六章香菇的分级采收、保鲜包装及干制储存第一节香菇的分级与采收一、香菇的分级标准二、香菇的适时采收第二节香菇的保鲜包装一、采后鲜菇的生理生化变化二、香菇保鲜的基本原理三、香菇保鲜包装的前处理四、香菇包装作业五、香菇包装后的管理第三节香菇的干制储存一、香菇干制方法的分类二、香菇干制的原理三、香菇干制品的质量标准四、优质干菇加工的基本条件五、香菇干制作业的基本步骤六、干菇储存及注意事项第七章香菇生产基本设备及设施第一节香菇生产用机械一、粉碎机械二、拌料机械三、装瓶（袋）机械第二节香菇灭菌设备及设施一、高压蒸气灭菌锅二、常压蒸气灭菌厢（或柜、灶）第三节香菇接种设备及设施一、接种室二、接种箱三、其他接种设备与设施第四节香菇培养室设备及设施一、培养室二、培养床架三、恒温培养箱第五节香菇栽培场房设备及设施一、车厢式栽培房二、野外凉棚栽培场第六节香菇加温调湿设备一、加温设备二、调湿设备第七节香菇烘干设备第八节玻璃和塑料制品一、玻璃器皿二、塑料制品

精彩书摘

香菇[Lentinus edodes（Berk）Sing]，俗称中国蘑菇，属真菌门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属。香菇分布范围很广，在我国各地都有出产。根据其形态特征、发生季节、生态环境、着生树种、所具味道的不同，又分别称为春菇、冬菇、薄菇、厚菇、花菇、暗花菇、过雨菇、平桩菇、菇丁、香信。香菇具有很高的营养价值和药用价值。它是一种高蛋白低脂肪的营养食品，香菇蛋白质中含有18种氨基酸，其中包括人体不能合成或转化的8种必需氨基酸，而且肥嫩鲜美，馨香馥郁，是广大群众喜爱的美味佳食。它具有多种医疗保健作用，对治疗肝脏病、肠胃溃疡病和心血管病等都有一定效果，并具有活血舒筋、促进智力发育、预防高血压和抗癌作用。香菇具有很高的经济价值和广阔的发展前景。它生产周期较短，投入较少，售价较高，栽培香菇可获取较高的效益。它既是我国人民喜爱的食物，又是传统名贵的出口商品。在国际市场上，无论是鲜菇、干菇或香菇罐头，均享有较高的声誉。我国已成为香菇生产和出口大国，积累了丰富的栽培经验，发展了传统的栽培技术，造就了一支科技队伍和栽培大军，具有很大的发展潜力。国内外市场对中国香菇的需求量很大，香菇生产具有广阔的发展前景。