　　《馬鈴薯栽培技術（第二版）》由中國農業科學院蔬菜花卉研究所程天慶研究員編著。1991年10月第一版問世後受到讀者歡迎，曾5次重印，共9.5萬冊。第二版根據讀者要求，對原有各節內容，均有不同程度的修改和增補。內容包括：馬鈴薯的營養價值和用途，馬鈴薯的特徵和特性，馬鈴薯生長的適宜環境條件，馬鈴薯病毒性退化與防治方法，生産無病毒種薯，馬鈴薯的優良品種，馬鈴薯栽培技術要點與不同地區的栽培技術，馬鈴薯病蟲害防治，馬鈴薯收獲與貯藏技術。《馬鈴薯栽培技術（第二版）》適閤廣大菜農、部隊農副業生産人員和農校師生閱讀參考。

一、概況
二、馬鈴薯的營養價值與用途
（一）馬鈴薯的營養價值
（二）馬鈴薯的主要用途

三、馬鈴薯的特徵及特性
（一）馬鈴薯的特徵
（二）馬鈴薯的特性

四、馬鈴薯生長與環境條件的關係
（一）溫度
（二）水分
（三）土壤
（四）肥料
（五）光照

五、馬鈴薯病毒性退化與防治
（一）種薯退化的原因
（二）防止種薯退化的措施

六、生産無病毒種薯
（一）莖尖脫毒培養與病毒檢測
（二）提高莖尖脫毒率的技術
（三）繁殖脫毒苗生産微型薯（試管薯）和小薯
（四）建立良種生産體係
（五）生産無毒薯的主要條件和設備

七、馬鈴薯優良品種
（一）特早熟品種
（二）早熟品種
（三）中早熟品種
（四）中熟品種
（五）中晚熟品種
（六）晚熟品種

八、馬鈴薯栽培技術
（一）馬鈴薯高産栽培要點
（二）不同類型地區的栽培技術

九、病蟲害防治
（一）病害防治
（二）蟲害防治
十、收獲與貯藏
（一）收獲
（二）貯藏
附錄一提供脫毒馬鈴薯種薯、優質種薯或種子的單位
附錄二幾種農藥的生産單位
附錄三酒精濃度稀釋簡法

精彩書摘

一、概況
馬鈴薯原産南美洲的秘魯和玻利維亞等地，約於1570年被西班牙人首先帶迴本國和葡萄牙種植，而後傳入意大利和歐洲各地。根據資料推測，可能在17世紀初（明末）由歐、美傳教士把馬鈴薯帶進我國，所以我國有的地方稱馬鈴薯為洋芋、荷蘭薯等。
馬鈴薯在世界各地種植的曆史（除原産地外）隻有400年左右，與榖類糧食作物相比，是一種年輕的作物。但是馬鈴薯單位麵積産量高，塊莖含有多種營養成分，品種類型多，既適閤多種生態地區種植，又是抗旱、救災作物，所以很快就成瞭世界上僅次於稻、麥、玉米的四大糧食作物之一。歐、美國傢在日常生活中，人們食用馬鈴薯與麵包並重，因而稱馬鈴薯為第二麵包作物。歐洲國傢平均每人每年食用馬鈴薯約80韆剋，有的國傢在100韆剋以上，可見馬鈴薯在歐、美國傢中占有重要地位。
我國馬鈴薯的種植麵積約4500萬畝，僅次於原蘇聯，居世界第二位。馬鈴薯在全國各地均有栽培，尤其在北方冷涼地區和西南山區種植麵積很大。四川省是我國馬鈴薯栽培麵積最大的省份，70年代曾高達700萬畝左右；黑龍江、內濛古、山西、甘肅、陝西等省（自治區）常年種植馬鈴薯的麵積都在300萬畝以上；雲南、貴州和湖北省山區，種植麵積均在200萬畝以上；近年來，河北、河南、山東等中原二季作區和廣東、福建等省的鼕作區，種植麵積也有所增加。