癌症饮食全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

编辑推荐

　　一本专为癌症病友量身定做的饮食照护全书！
　　化疗期＆调养期食谱。

内容简介

　　一本专为癌症病友量身定做的饮食照护全书！
　　癌症病友怎么吃才正确？
　　特别介绍热门的“7色饮食疗法”，让病友轻松依据7色原则，变化菜单获取更多植物性营养素，不再为该吃什么、不该吃什么而无所适从。
　　特别提供近60道“早、午、晚餐的食谱示范”，配合季节性调整，病友可依据需求选用适当食谱，也可自行变化交换同属性食谱如主食替换、副食替换，补充体力及免疫力。
　　化疗时如何增加热量及食欲？
　　提供近20道“点心、保健荼食谱”。点心食谱每份所含热量不同，为100～300千卡，可作为三餐以外的热量补充；保

作者简介

　　张金坚，现任：台湾大学医学院外科教授，台大医院外科主治医师，财团法人乳癌防治基金会董事长。
　　主要经历：台湾外科医学会理事长，台湾消化系外科医学会理事长，台大医院外科部主任。
　　主要学历：台湾大学医学院临床医学研究所博士。
　　专长：一般外科（乳房外科、大肠直肠外科），肿瘤免疫学。
　　相关著作：《乳房医学》、《乳房的美丽与哀愁》、《一生的营养规则》、《乳房诊治照护全书》等。

内页插图

目录

【推荐序】防癌抗癌的保健良书
【作者序1】吃得对，轻松抗癌！
【作者序2】食物是最好的医药
【本书使用说明】&【本书特色】
PART 1　请教医师
认识癌症
癌症的治疗方法与副作用
当亲人罹癌治疗时，该怎样协助照顾及抚慰？
PART 2　请教营养师
有益化疗的抗癌食物有哪些？
化疗期间该怎么吃才正确？
化疗引发不适症状该怎么调整饮食？
化疗期间的饮食照顾
【专栏】危险的致癌食物
PART 3　健康厨房
化疗期间的食材准备
7色辅助化疗饮食的抗癌食材
32种辅助化疗饮食的中药材
15种辅助化疗饮食的调味品

精彩书摘

　　PART 1　请教医师
　　认识癌症
　　癌症已经是人们最常罹患的疾病之一。台湾地区每分钟就有1人被诊断为癌症，3人就有1人罹患癌症。从1982年以来，癌症就高居台湾十大死因之榜首。
　　什么是”癌”？
　　一般人提到癌症，是根据患癌的器官来分类，如肺癌、肝癌、胃癌、乳癌、大肠癌等。其实除了器官分类，癌症亦可用病变的组织简单地分成四大类：
　　癌（carcinoma）：由上皮细胞构成的恶性肿瘤，大部分癌症（占80％～90％）都属此类。
　　肉瘤（sarcoma）：由骨骼、软骨、肌肉、结缔组织或血管生出

前言/序言

　　本人从事癌症诊疗工作已逾30年，特别是乳癌与大肠癌病人是我诊疗的对象，不管在病房或门诊，经常碰到癌症病人在接受治疗时，发生与饮食有关的问题，一直困扰病人本身及家属，而且在治疗过程中一些与进食有关的副作用，诸如恶心、呕吐、腹泻、口角溃疡、牙龈及喉咙疼痛，均造成进食困难，加上癌症患者本身可能营养状况不佳，常常见到病人在极短时间内体重遽降，免疫力减弱。
　　这些隋况往往让病人中止或放弃治疗，有些病人更误信偏方，滥服一些不明成分的食品或药物，更严重的是，很多癌症病友常有“营养愈丰富，癌细胞长得愈陕”的迷思，更

探索人类健康的宏伟蓝图：一部关于营养、生活方式与疾病预防的深度指南 图书名称： 《生命之源：从细胞到宇宙的健康科学解码》 图书简介： 引言：重塑我们对健康的认知 在信息爆炸的时代，关于“健康”的讨论从未如此喧嚣，然而真正的健康素养却显得尤为稀缺。《生命之源：从细胞到宇宙的健康科学解码》并非一本简单的营养手册或健身指南，它是一部宏大叙事，旨在将现代生命科学、环境化学、社会学乃至哲学思辨熔铸一体，为读者提供一个全面、立体、且具有前瞻性的健康框架。本书超越了对单一疾病的应对，着眼于人体的宏观调控机制、环境交互影响，以及如何通过主动、科学的生活方式选择，去构建一个可持续的、充满活力的生命状态。 第一部分：生命的微观基础——细胞的语言与分子世界 本书的基石建立在对生命最基本单位——细胞——的深入理解之上。我们不再将细胞视为静态的“砖块”，而是将其描绘成一个极其复杂的、动态的能量工厂和信息处理中心。 第一章：线粒体：能量的圣殿与衰老的信使。 详细阐述了线粒体的内涵、呼吸作用的精妙过程，以及活性氧（ROS）的“双刃剑”效应。探讨了如何通过运动生理学和特定微量营养素（如辅酶Q10、NAD+前体）的合理补充，优化线粒体功能，延缓细胞能量衰退。 第二章：基因表达与表观遗传学的重塑。 深入解析了DNA并非命运的唯一决定者。重点剖析了表观遗传学——环境和生活方式如何“打开”或“关闭”我们的基因开关。讨论了压力激素皮质醇、慢性炎症因子如何通过DNA甲基化和组蛋白修饰，长期影响代谢通路和免疫反应。本书强调，理解这一机制是实现“主动健康管理”的关键一步。 第三章：肠道菌群：被低估的“第二大脑”。 本部分以前所未有的深度描绘了肠道微生物群落的生态学。从其在维生素合成、短链脂肪酸（SCFA）产生中的关键作用，到它与中枢神经系统的“肠-脑轴”通讯机制。内容涵盖了益生元、益生菌的选择原则，以及食物多样性对维持菌群稳态的不可替代性。 第二部分：环境耦合——食物的本质与身体的反应 我们吃的不仅仅是卡路里，更是信息、能量和结构。《生命之源》将食物置于其最广阔的背景下——我们赖以生存的生态系统。 第四章：营养素的生态学解读：宏量与微量的再定义。 本章批判性地审视了现代营养学中的“卡路里至上”论，转而关注营养素之间的协同作用。详细拆解了膳食纤维、必需脂肪酸（Omega-3与Omega-6的平衡艺术）、以及维生素D和镁等关键矿物质在调节细胞信号通路中的枢纽作用。强调了食物的“加工度”远比其单一的营养成分标签重要得多。 第五章：内分泌系统的平衡艺术：激素的信使网络。 探讨了胰岛素敏感性、甲状腺功能、性激素水平如何相互交织，构筑起人体代谢的主旋律。重点分析了现代生活中常见的外源性内分泌干扰物（如塑化剂、某些农药残留）如何微妙地干扰这一精密网络，以及如何通过选择天然、未受污染的食物源来减轻负担。 第六章：炎症：从急性防御到慢性威胁的演变。 本章将慢性、低度的系统性炎症定义为现代非传染性疾病的共同病理基础。通过分析促炎性饮食模式（高糖、精炼油）与抗炎性生活方式（富含多酚的食物、规律的间歇性禁食）之间的分子对话，为读者提供了一套清晰的“抗炎工具箱”。 第三部分：超越生理——生活方式的系统工程 健康并非被动接受的结果，而是一种积极的、持续的系统管理。《生命之源》的第三部分将视角拉高，探讨睡眠、运动、情绪与健康之间的深刻耦合。 第七章：睡眠的生物节律：修复与排毒的黄金窗口。 阐述了昼夜节律对褪黑素、皮质醇分泌的重要性，以及睡眠剥夺如何直接损害葡萄糖代谢和免疫细胞功能。提供了一套基于光照管理、温度控制和睡前习惯建立的“深度睡眠协议”。 第八章：运动的处方：不止于肌肉与心肺。 本章超越了有氧无氧的简单划分，聚焦于运动对大脑健康（BDNF生成）、骨骼密度调控以及压力适应性的复杂影响。详细介绍了不同强度和类型的运动如何作为一种“分子药物”，优化身体的内环境。 第九章：压力与恢复：适应性耗损理论。 剖析了急性压力与慢性压力在生理上的根本区别。引入了“荷商”（Allostatic Load）概念，解释了长期心理紧张如何加速身体的磨损。提供了基于正念、呼吸训练和社交连接的压力缓冲技术，强调恢复的质量与训练同等重要。 第四部分：面向未来的健康观——可持续性与环境责任 《生命之源》的终章将个人健康与更宏大的环境议题联系起来，强调“人”是生态系统的一部分。 第十章：食物的来源与伦理考量。 探讨了可持续农业实践（如再生农业、本地化食物系统）如何同时提升食物的营养密度，并减轻地球环境的压力。鼓励读者在选择食物时，不仅考虑自身的需求，也考虑食物的“生命周期影响”。 结论：构建个人化的健康哲学 本书最终目标不是提供一个僵硬的“食谱”，而是赋能读者成为自己健康旅程的首席科学家。通过理解这些深层次的生物学原理，读者可以根据自身独特的基因背景、生活环境和实时生理反馈，构建一套灵活、高效、且能随着时间不断优化的个人化健康哲学。这是一种从“治病”到“创生”的思维转变，是对生命潜能的终极探索。