癌癥飲食全書 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

編輯推薦

　　一本專為癌癥病友量身定做的飲食照護全書！
　　化療期＆調養期食譜。

內容簡介

　　一本專為癌癥病友量身定做的飲食照護全書！
　　癌癥病友怎麼吃纔正確？
　　特彆介紹熱門的“7色飲食療法”，讓病友輕鬆依據7色原則，變化菜單獲取更多植物性營養素，不再為該吃什麼、不該吃什麼而無所適從。
　　特彆提供近60道“早、午、晚餐的食譜示範”，配閤季節性調整，病友可依據需求選用適當食譜，也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、副食替換，補充體力及免疫力。
　　化療時如何增加熱量及食欲？
　　提供近20道“點心、保健荼食譜”。點心食譜每份所含熱量不同，為100～300韆卡，可作為三餐以外的熱量補充；保

作者簡介

　　張金堅，現任：颱灣大學醫學院外科教授，颱大醫院外科主治醫師，財團法人乳癌防治基金會董事長。
　　主要經曆：颱灣外科醫學會理事長，颱灣消化係外科醫學會理事長，颱大醫院外科部主任。
　　主要學曆：颱灣大學醫學院臨床醫學研究所博士。
　　專長：一般外科（乳房外科、大腸直腸外科），腫瘤免疫學。
　　相關著作：《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規則》、《乳房診治照護全書》等。

內頁插圖

目錄

【推薦序】防癌抗癌的保健良書
【作者序1】吃得對，輕鬆抗癌！
【作者序2】食物是最好的醫藥
【本書使用說明】&【本書特色】
PART 1　請教醫師
認識癌癥
癌癥的治療方法與副作用
當親人罹癌治療時，該怎樣協助照顧及撫慰？
PART 2　請教營養師
有益化療的抗癌食物有哪些？
化療期間該怎麼吃纔正確？
化療引發不適癥狀該怎麼調整飲食？
化療期間的飲食照顧
【專欄】危險的緻癌食物
PART 3　健康廚房
化療期間的食材準備
7色輔助化療飲食的抗癌食材
32種輔助化療飲食的中藥材
15種輔助化療飲食的調味品

精彩書摘

　　PART 1　請教醫師
　　認識癌癥
　　癌癥已經是人們最常罹患的疾病之一。颱灣地區每分鍾就有1人被診斷為癌癥，3人就有1人罹患癌癥。從1982年以來，癌癥就高居颱灣十大死因之榜首。
　　什麼是”癌”？
　　一般人提到癌癥，是根據患癌的器官來分類，如肺癌、肝癌、胃癌、乳癌、大腸癌等。其實除瞭器官分類，癌癥亦可用病變的組織簡單地分成四大類：
　　癌（carcinoma）：由上皮細胞構成的惡性腫瘤，大部分癌癥（占80％～90％）都屬此類。
　　肉瘤（sarcoma）：由骨骼、軟骨、肌肉、結締組織或血管生齣

前言/序言

　　本人從事癌癥診療工作已逾30年，特彆是乳癌與大腸癌病人是我診療的對象，不管在病房或門診，經常碰到癌癥病人在接受治療時，發生與飲食有關的問題，一直睏擾病人本身及傢屬，而且在治療過程中一些與進食有關的副作用，諸如惡心、嘔吐、腹瀉、口角潰瘍、牙齦及喉嚨疼痛，均造成進食睏難，加上癌癥患者本身可能營養狀況不佳，常常見到病人在極短時間內體重遽降，免疫力減弱。
　　這些隋況往往讓病人中止或放棄治療，有些病人更誤信偏方，濫服一些不明成分的食品或藥物，更嚴重的是，很多癌癥病友常有“營養愈豐富，癌細胞長得愈陝”的迷思，更

探索人類健康的宏偉藍圖：一部關於營養、生活方式與疾病預防的深度指南 圖書名稱： 《生命之源：從細胞到宇宙的健康科學解碼》 圖書簡介： 引言：重塑我們對健康的認知 在信息爆炸的時代，關於“健康”的討論從未如此喧囂，然而真正的健康素養卻顯得尤為稀缺。《生命之源：從細胞到宇宙的健康科學解碼》並非一本簡單的營養手冊或健身指南，它是一部宏大敘事，旨在將現代生命科學、環境化學、社會學乃至哲學思辨熔鑄一體，為讀者提供一個全麵、立體、且具有前瞻性的健康框架。本書超越瞭對單一疾病的應對，著眼於人體的宏觀調控機製、環境交互影響，以及如何通過主動、科學的生活方式選擇，去構建一個可持續的、充滿活力的生命狀態。 第一部分：生命的微觀基礎——細胞的語言與分子世界 本書的基石建立在對生命最基本單位——細胞——的深入理解之上。我們不再將細胞視為靜態的“磚塊”，而是將其描繪成一個極其復雜的、動態的能量工廠和信息處理中心。 第一章：綫粒體：能量的聖殿與衰老的信使。 詳細闡述瞭綫粒體的內涵、呼吸作用的精妙過程，以及活性氧（ROS）的“雙刃劍”效應。探討瞭如何通過運動生理學和特定微量營養素（如輔酶Q10、NAD+前體）的閤理補充，優化綫粒體功能，延緩細胞能量衰退。 第二章：基因錶達與錶觀遺傳學的重塑。 深入解析瞭DNA並非命運的唯一決定者。重點剖析瞭錶觀遺傳學——環境和生活方式如何“打開”或“關閉”我們的基因開關。討論瞭壓力激素皮質醇、慢性炎癥因子如何通過DNA甲基化和組蛋白修飾，長期影響代謝通路和免疫反應。本書強調，理解這一機製是實現“主動健康管理”的關鍵一步。 第三章：腸道菌群：被低估的“第二大腦”。 本部分以前所未有的深度描繪瞭腸道微生物群落的生態學。從其在維生素閤成、短鏈脂肪酸（SCFA）産生中的關鍵作用，到它與中樞神經係統的“腸-腦軸”通訊機製。內容涵蓋瞭益生元、益生菌的選擇原則，以及食物多樣性對維持菌群穩態的不可替代性。 第二部分：環境耦閤——食物的本質與身體的反應 我們吃的不僅僅是卡路裏，更是信息、能量和結構。《生命之源》將食物置於其最廣闊的背景下——我們賴以生存的生態係統。 第四章：營養素的生態學解讀：宏量與微量的再定義。 本章批判性地審視瞭現代營養學中的“卡路裏至上”論，轉而關注營養素之間的協同作用。詳細拆解瞭膳食縴維、必需脂肪酸（Omega-3與Omega-6的平衡藝術）、以及維生素D和鎂等關鍵礦物質在調節細胞信號通路中的樞紐作用。強調瞭食物的“加工度”遠比其單一的營養成分標簽重要得多。 第五章：內分泌係統的平衡藝術：激素的信使網絡。 探討瞭胰島素敏感性、甲狀腺功能、性激素水平如何相互交織，構築起人體代謝的主鏇律。重點分析瞭現代生活中常見的外源性內分泌乾擾物（如塑化劑、某些農藥殘留）如何微妙地乾擾這一精密網絡，以及如何通過選擇天然、未受汙染的食物源來減輕負擔。 第六章：炎癥：從急性防禦到慢性威脅的演變。 本章將慢性、低度的係統性炎癥定義為現代非傳染性疾病的共同病理基礎。通過分析促炎性飲食模式（高糖、精煉油）與抗炎性生活方式（富含多酚的食物、規律的間歇性禁食）之間的分子對話，為讀者提供瞭一套清晰的“抗炎工具箱”。 第三部分：超越生理——生活方式的係統工程 健康並非被動接受的結果，而是一種積極的、持續的係統管理。《生命之源》的第三部分將視角拉高，探討睡眠、運動、情緒與健康之間的深刻耦閤。 第七章：睡眠的生物節律：修復與排毒的黃金窗口。 闡述瞭晝夜節律對褪黑素、皮質醇分泌的重要性，以及睡眠剝奪如何直接損害葡萄糖代謝和免疫細胞功能。提供瞭一套基於光照管理、溫度控製和睡前習慣建立的“深度睡眠協議”。 第八章：運動的處方：不止於肌肉與心肺。 本章超越瞭有氧無氧的簡單劃分，聚焦於運動對大腦健康（BDNF生成）、骨骼密度調控以及壓力適應性的復雜影響。詳細介紹瞭不同強度和類型的運動如何作為一種“分子藥物”，優化身體的內環境。 第九章：壓力與恢復：適應性耗損理論。 剖析瞭急性壓力與慢性壓力在生理上的根本區彆。引入瞭“荷商”（Allostatic Load）概念，解釋瞭長期心理緊張如何加速身體的磨損。提供瞭基於正念、呼吸訓練和社交連接的壓力緩衝技術，強調恢復的質量與訓練同等重要。 第四部分：麵嚮未來的健康觀——可持續性與環境責任 《生命之源》的終章將個人健康與更宏大的環境議題聯係起來，強調“人”是生態係統的一部分。 第十章：食物的來源與倫理考量。 探討瞭可持續農業實踐（如再生農業、本地化食物係統）如何同時提升食物的營養密度，並減輕地球環境的壓力。鼓勵讀者在選擇食物時，不僅考慮自身的需求，也考慮食物的“生命周期影響”。 結論：構建個人化的健康哲學 本書最終目標不是提供一個僵硬的“食譜”，而是賦能讀者成為自己健康旅程的首席科學傢。通過理解這些深層次的生物學原理，讀者可以根據自身獨特的基因背景、生活環境和實時生理反饋，構建一套靈活、高效、且能隨著時間不斷優化的個人化健康哲學。這是一種從“治病”到“創生”的思維轉變，是對生命潛能的終極探索。