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店鋪： 金鐵圖書專營店

齣版社： 中醫古籍齣版社

ISBN：9787515208893

商品編碼：10054192006

開本：16開

探索舌尖上的世界：一部跨越時空的飲食文化史 圖書名稱： 《寰宇食譜：從古至今的味覺地圖與文明交織》 內容提要： 本書並非一部專注於特定地域或某一特定養生理念的食譜集或保健指南。它是一部宏大敘事的美食人類學著作，旨在係統梳理並深入剖析全球範圍內飲食習慣的起源、演變、區域性特徵及其與社會結構、宗教信仰、經濟貿易乃至戰爭與和平的復雜互動關係。我們將踏上一場橫跨五大洲、穿越數韆年的味覺之旅，探索人類是如何從單純的生存需求進化到對“吃”這一行為賦予深刻的文化意義。 第一部分：原始的篝火與文明的曙光——早期飲食的塑造 本部分將聚焦於人類飲食的史前基礎。我們不會探討具體到“哪種榖物對健康有益”這類現代營養學問題，而是考察早期人類如何通過對火的掌握，永久性地改變瞭食物的形態與人類的生理結構。 狩獵采集的哲學： 分析早期部落的食物獲取策略，重點闡述氣候變化、動物遷徙對特定烹飪技藝（如煙熏、風乾）的催生。這些技藝並非齣於保健目的，而是純粹的食物保存需要。 農業革命的代價與饋贈： 詳細描繪從遊獵到定居的轉變中，特定作物（如小麥、水稻、玉米）如何成為文明的基石。我們關注的是作物傳播路綫與早期國傢形態的關聯，例如，中東的旱作技術如何影響瞭美索不達米亞文明的擴張。 早期調味的藝術： 探討鹽、草藥（作為防腐劑而非藥材）在早期文明中的稀缺性與地位象徵。例如，羅馬士兵的薪水中包含的“Salarium”（鹽津貼）如何體現瞭調味料的經濟價值，而非其藥用功效。 第二部分：帝國、香料與貿易之路——跨區域風味的融閤 本章節的核心在於“交流”——食物如何在地理的阻隔中流動，並催生齣全新的烹飪體係。我們避開任何針對特定器官的食療建議，轉而關注貿易路綫對地方菜肴的影響。 絲綢之路的餐桌革命： 重點分析香料（如鬍椒、肉桂、丁香）如何從東方遠輸至西方，它們在歐洲中世紀的作用更多是身份的彰顯、食物的防腐，以及掩蓋不佳風味的需求，而非被視為“溫性”或“熱性”的藥材。 新大陸的物種交換（哥倫布大交換）： 深入研究番茄、辣椒、馬鈴薯、巧剋力等“新世界”食材如何顛覆瞭歐亞大陸的傳統飲食結構。例如，辣椒的傳入如何深刻改變瞭印度和東南亞菜係的辣度閾值和風味基礎，這是一種文化滲透，而非針對疾病的對策。 宗教與禁忌的邊界： 考察世界主要宗教（如伊斯蘭教的清真規定、猶太教的潔食規定、印度教的牛禁忌）如何劃定瞭不同文明的飲食版圖。這些規定是神學和社群認同的體現，與個體生理健康機製的關聯是次要的。 第三部分：工業化浪潮與“標準化”的挑戰 進入近現代，食品工業化對傳統飲食結構造成瞭前所未有的衝擊。本部分分析技術進步如何重塑瞭我們與食物的關係。 罐頭、冷藏與時間的抗爭： 研究巴氏殺菌法和製冷技術如何解放瞭食物的地域限製，使得遠距離運輸成為可能。這部分關注的是物流和保鮮的技術突破，而非食物營養的保留。 精煉的悖論： 探討糖、白麵粉等高純度精製食品的普及過程。我們分析它們如何成為大眾消費品，以及這種“純化”對傳統風味和口感的改變，而不是討論其對血糖水平的影響。 快餐文化的興起與全球化： 剖析麥當勞、肯德基等連鎖餐飲模式如何通過標準化的流程和口味，在短時間內占領全球市場，形成一種文化現象。 第四部分：流動的餐桌——當代飲食的身份構建 在當代，食物選擇日益多元化，也更加復雜化。本書的最後一部分將探討當代人如何通過食物來錶達自我認同和價值觀。 “本地化”的迴歸與反思： 分析“慢食運動”等對工業化食品的反動，關注消費者對地域性、季節性和手工製作的重新追求，這是一種對“真實性”的文化渴望。 素食主義的哲學光譜： 區分基於動物福利、環保理念或個人哲學選擇的素食主義，將其置於更廣闊的道德和倫理框架下討論，而非僅僅視為一種“健康飲食法”。 美食評論與“風味敘事”： 探討當代美食評論傢和烹飪大師如何通過文字和創造，將日常食物提升為一種藝術錶達，構建起復雜的“風味敘事”，這是一種文化消費行為。 總結： 《寰宇食譜》旨在為讀者提供一個高屋建瓴的視角，審視飲食在人類曆史中的地位。它是一部關於文化、地理、經濟和技術的綜閤性讀物，力圖揭示食物在跨越山海、塑造文明過程中所扮演的驅動角色。本書迴避瞭具體的藥用價值、膳食配比或疾病預防建議，專注於食物背後的宏大曆史脈絡與文化張力。它邀請讀者放下對單一食療方案的執著，轉而欣賞人類餐桌上那部波瀾壯闊、變幻無窮的史詩。

评分☆☆☆☆☆

對於我而言，這本書更像是一本隨身攜帶的“健康顧問”。我經常會遇到一些小毛病，比如容易疲勞、睡眠不好、偶爾消化不良等等，以前總是憑感覺去買些保健品，但效果總是時好時壞。而現在，我會在遇到這些問題時，翻翻這本書。它裏麵有詳細的關於“食療養生”的原理，以及如何根據癥狀選擇閤適的食療方法。比如，書中提到，如果你容易失眠，可以嘗試一些安神的食材，比如蓮子、百閤，並給齣瞭具體的食譜。我試著做瞭幾次蓮子百閤粥，睡眠質量確實有所改善。這本書的優點在於，它不僅僅提供食譜，更重要的是解釋瞭背後的道理。它能幫助我理解為什麼某些食物對我的身體有益，以及如何通過日常飲食來預防和改善一些亞健康狀態。這種“授人以魚不如授人以漁”的理念，讓我覺得這本書的價值遠超其價格。它讓我學會瞭如何更科學、更主動地管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最直觀的改變，就是讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也更有“智慧”。我過去做菜，基本上就是遵循著幾個熟悉的菜式，吃久瞭難免單調。自從有瞭這本書，我開始嘗試各種新奇的搭配。比如，書中介紹瞭一些以前我從未聽說過的藥食同源的食材，如“山藥”、“茯苓”、“薏米”等，並教會我如何將它們巧妙地融入日常菜肴中。讓我驚喜的是，這些食譜不僅健康，而且味道也相當不錯。我嘗試瞭一個用南瓜和小米煮的粥，味道香甜軟糯，而且對我這種容易水腫的體質很有幫助。書中還提供瞭一些關於“五榖養生”的章節，讓我對雜糧的認識有瞭新的提升，不再僅僅是把它們當做粗糧，而是理解瞭它們各自獨特的營養價值和養生功效。這本書讓我覺得，原來健康飲食也可以如此美味，如此有創意。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最深的感受就是它填補瞭我過去在養生食譜方麵的知識空白。我一直認為養生就是吃得健康，比如多吃蔬菜水果，少吃油炸食品，但這本書讓我認識到，養生食療遠不止於此。它深入淺齣地講解瞭中醫的“辨證施食”理念，讓我明白，不同的人有不同的體質，不同的疾病有不同的食療方。比如，書中詳細分析瞭濕熱體質、陰虛體質等常見體質的特點，並針對性地推薦瞭適閤的食材和食譜。我尤其喜歡其中關於“春季養肝”和“夏季排毒”的章節，不僅提供瞭詳細的食譜，還解釋瞭為什麼這些食譜對這些季節的養生有益，背後的中醫原理是什麼。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對食療有瞭更深刻的理解，也更有信心去實踐。而且，書中的食譜步驟清晰，材料易得，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我嘗試瞭其中一個針對胃寒的食譜，堅持瞭一周，感覺胃部確實舒適瞭很多，這讓我對這本書的實用性有瞭極大的肯定。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康是人生最大的財富，而中醫食療，正是這種財富最溫和、最持久的積澱方式。這本書，恰恰將這種智慧濃縮呈現。它讓我明白，我們日常餐桌上的食物，遠不止提供能量和口感，更承載著調養身體、平衡陰陽的巨大潛力。我特彆欣賞書中對中醫理論的通俗化解讀，比如“寒”“熱”“虛”“實”等概念，不再是高深的專業術語，而是變成瞭容易理解的身體狀況描述，並且與具體的食材搭配緊密結閤。讓我印象深刻的是，書中詳細介紹瞭如何根據季節變化來調整飲食，比如在寒冷的鼕季，如何通過溫補的食療來增強身體的抗寒能力，以及在炎熱的夏季，如何通過清淡的食療來幫助身體散熱和排毒。這種循序漸進、順應自然的養生方式，讓我對中醫養生有瞭更係統、更全麵的認識，也更願意將這種健康的理念融入我的生活。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透著一股濃濃的古樸與現代相結閤的質感，封麵上“中華食療大全”幾個大字，字體古樸有力，旁邊點綴著寫實的藥材與食材圖案，讓人一眼就能感受到這本書的專業與厚重。翻開扉頁，紙張的觸感溫潤，散發著淡淡的油墨香，這是一種久違的閱讀體驗，仿佛迴到瞭紙質書籍盛行的年代。我一直對食療養生頗感興趣，但市麵上同類書籍良莠不齊，很多都停留在泛泛而談的層麵，要麼過於學術化晦澀難懂，要麼過於淺顯缺乏深度。但這本書，從其嚴謹的標題和精美的排版來看，就預示著它可能是一個寶庫。我尤其期待書中能詳細介紹各種食材的藥用價值，以及如何根據不同體質、不同季節來搭配膳食，實現真正的“藥食同源”。對於我這種經常加班、飲食不規律的上班族來說，找到一套科學且易於操作的食療方案，簡直是雪中送炭。希望這本書能提供切實可行的建議，讓我不僅能通過飲食調理身體，更能從中體會到中華傳統養生文化的博大精深。

評分☆☆☆☆☆

書質量不錯。

評分☆☆☆☆☆

快遞為瞭省事就直接給放快遞櫃裏沒短信通知，明明是給老人買的

評分☆☆☆☆☆

內容很好

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好

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好

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快遞為瞭省事就直接給放快遞櫃裏沒短信通知，明明是給老人買的

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好

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快遞為瞭省事就直接給放快遞櫃裏沒短信通知，明明是給老人買的