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李翔

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发表于2024-11-12

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图书介绍

2021-12-5 平装 9787513347082

图书描述

李翔（作者）

资深媒体人，得到App总编辑，《李翔商业内参》《李翔知识内参》《巨富之路》等系列课程主理人。曾任《经济观察报》主笔、《彭博商业周刊》中文版副主编、《财经天下》出版人、《时尚先生》主编。著有图书《趋势》。

张勇（访谈对象）

新荣记创始人。

● 1995年，新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司，26年来，新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年，共摘下11颗星，其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。

在与李翔的对谈中，张勇说，他追求的是每一家店都要与众不同，从菜品、服务到环境，即便这意味着他没有办法高速增长。这似乎与我们时代流行的增长逻辑格格不入。

但这正是张勇和新荣记的立身之本：相对于规模，更倾向于品质；相对于速度，更倾向于耐心；用在质上的进取，来取代在量上的贪婪。

这本书至少会让你得到如下启发：一个人如何找到自己的天赋所在；在一个不是风口的、再传统不过的行业中，如何通过对极致的追求创造出令人瞩目的成就；在一个领域内，如何不断专精，积累出一个行业顶端的品牌。

●《详谈》：一部以人为单位的价值创造史/与我们时代的优秀同路者对话

《详谈》丛书，是一个长期的知识工程。作者李翔会努力找到这个时代优秀的商业实践者和价值创造者，请他们分享种种实践经验、做事方法，以及经历过的挫败和收获。这套书，献给始终保持开放与好奇的你。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

##原因：详谈系列最近的一本书，虽然之前我并不知道新荣记，沈同学说是中餐里米其林评星的一家店，开始好奇。收获：和详谈之前的访谈都不太一样，之前几本书都是围着互联网行业的大佬们做的访谈，大家讲做企业基本套路是类似的，找到方向 - 验证最小可行方式 - 找流量 - 做大规模 - 进一步带来规模效应 - 吃下市场 - 找第二增长曲线。餐饮行业里做连锁有可以借鉴的地方，不做连锁做品质 or 高端店就不是上面这个思路。第一遍看下来有点不太明白，里面提了好几个品牌诞生的前因后果，自己以前都没吃过看前后关系就有点迷糊，看完第一遍以后在大众点评上搜杭州有的店种草了几家以后要去吃一下，再过来翻这本书会更能带入一点。种草了台州、临海、新荣记和荣记小馆一开始觉得使命愿景价值观是大企业才有的，到认识到小企业也要有

评分☆☆☆☆☆

新荣记真是当下流行的小而美品牌的典型代表，创始人对于美食真正的热爱，融入再来产品的每一处细节，更是对选址、装修、食材、烹饪方法、服务等每一个核心要素，投入了巨大的心血的与思考。印象最深刻的几个观点是： 1.新荣记刚去香港开店的时候，很多客人以及港媒狂批新荣记将...

评分☆☆☆☆☆

##这是详谈系列目前最好的一本。和以往大企业创始人讲述行业和变革，高举高打和普通人距离远不同，新荣记的访谈聚焦在了一个餐厅甚至一味食材上，创始人慢工出细活的战略与互联网快速规模化的战略恰恰相反，专注品牌而非规模和速度，这种低调务实帮助新荣记穿越周期和波动，稳定发展。餐饮是万年行业，做得好永远都会有机会。而开抓住风口发展起来的餐饮店，内功不足，在周期和波动面前并不具备更多优势。

评分☆☆☆☆☆

##七分

评分☆☆☆☆☆

##七分

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