具体描述
坂本一敏，1941年生于名古屋，京都大学文学系哲学专业毕业，1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门，之后的27年间，从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长，总经理。
本书由日本人坂本一敏所著，他花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。到目前为止，坂本一敏访华次数超过290次，去过中国2 000多个地方，吃了3 000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴，还见证了中日友好和时代变迁，具有珍贵的纪念意义。
用户评价
在中国民俗里，特别是在广袤的北部地区，面是一种特别的饮食。如果我们有理由认为“民以食为天”，那么接下来便是“食以面为先”。以小麦为原材料的面，在聪明能干的群众中翻新了无数花样，只不过不同地区仅仅偏好其中的一种或几种，尚没有一个地区可以囊括所有的品种，一方面...
评分##因为殳俏微博发了这本书就立刻买回来，好像是历史上第一次给一颗星。这本书是一两个月前才出版的，内容却是上世纪90年代的。作者自诩为中国的面专家，可是对每一种面没有任何分析研究，就是流水帐“什么时候去哪里吃了一碗什么面，里面有什么”，看了几十页实在忍受不了就变成只看图了。可是，照片是30年前拍的，全都是一样乌漆麻黑的难看，一堆看不清楚的切碎的东西浇在了一碗难看的面上，桌子一样的简陋，盛器一样的寒碜。怀旧一些我能理解，但是看厚厚的一本400多页的书，千篇一律我就不懂了。这样一本书还定价88……借用一下隔壁的评语“数量再多也弥补不了趣味的贫瘠”
评分在中国民俗里，特别是在广袤的北部地区，面是一种特别的饮食。如果我们有理由认为“民以食为天”，那么接下来便是“食以面为先”。以小麦为原材料的面，在聪明能干的群众中翻新了无数花样，只不过不同地区仅仅偏好其中的一种或几种，尚没有一个地区可以囊括所有的品种，一方面...
评分 评分##首先，必须说作者是很认真的人，在特殊年代追寻所爱，记录在案。今天我们也从记录中了解到了很多几十年前的人文风情。如果是我，真的很难有心记录的那么详细，必然也是流水账一般。又不是美食家，不用那么苛责。
评分##对我来说，享受美食是一件很快乐的事情，它可以治愈大多数的不开心，而不是仅限于口腹之欲。为了吃到某一种特色食物，吃货通常可以战胜一切阻碍，有的即使没有条件也会创造条件，只为达到吃的目的。 是的，爱总是能够使人做出很多出乎意料的事情来，就像我刚刚读过的《只为一碗...
评分##作为一个山西人，每次提到面的时候，其实都是颇有几分傲娇的，毕竟在面食王国里，山西人如果说自己是第二，恐怕没有人敢自称为第一的。 山西人善于做面，精于吃面，发自内心的热爱面食，不过山西人是不是最懂面呢？这个问题的答案似乎并不是那么确定，至少在这个名叫坂本一敏的...
评分###阅读打卡#《只为一碗好面》坂本一敏 计划阅读500min ，实际阅读400min，完成率100% 摘录： 制作龙须面，是将大块的面剂子对折的同时，拉伸两端，使之变细。对折一次拉伸而成了2根，再对折，就变成4根。不断反复，重复10次时，面就已经变成1024根，拉伸到这种程度时，面已经变...
评分##还挺羡慕作者吃过的面和去过的地方如此之多，可惜文字有点流水，但是照片真算是翔实的历史资料了。
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