具體描述
趙珂僮：
澳洲維多利亞大學MBA，雕刻時光原CEO，Sayes品牌創始人、中國TMT國際商會執行董事。
趙珂僮女士主要社會兼職是中國TMT國際商會的執行董事，她不遺餘力的將咖啡服務中蘊含的精緻生活理念，帶入互聯網時代的新型經濟平颱。
趙珂僮17歲遠赴新加坡留學，之後 在澳大利亞、新西蘭等國傢輾轉十餘年，接受多種教育和曆練。
2005年起，趙珂僮以“雕刻時光”咖啡館閤夥人身份擔任CEO，十年之後，將雕刻時光由2005年的4傢北京高校咖啡館，變成遍布全國擁有60餘傢咖啡館、3傢咖啡學院，以及具有咖啡豆研發種植能力的大型連鎖企業；與此同時，趙珂僮以咖啡文化為切入點，拓展瞭餐飲公關活動服務、創建瞭棉麻服裝品牌“棲歌”、傢具品牌“生活飾集”與“失物招領”，這些品牌在經營上各自為戰，市場上互相推拉，形成瞭一種全息生活方式的互滲。在趙珂僮的主持下，雕刻時光完成瞭兩輪融資，成為國産咖啡企業的第一品牌。
十年之後的2015年，趙珂僮再次轉身，創辦旨在改善服務業整體環境的“Sayes”咖啡品牌，發起“藍計劃”行動，以關懷服務業藍領人員和提升服務業職業水平為己任，計劃在服務業發起一場供給側的革命。
本書分19章，從開咖啡館的情懷到“基因”，從商業模式定位到安全底綫，從價值管理到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，從籌資選址裝修，到加盟連鎖品控，告訴你一個咖啡的世界，同時告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引發的一場供給側革命，。
中國的咖啡市場正在飛速發展。一個具體背景是，我們這個社會的基本矛盾還遠遠沒有解決。何物可以帶我們去遠方？一艘船不如一本書，一本書不如一杯咖啡。咖啡就是我們在生活中能夠觸摸到的“詩和遠方”。
本書區彆於通常意義的創業類圖書，將所有關於咖啡店的理論隱於實戰之後，屬悟道而後參禪之作，由咖啡女王趙珂僮傾囊相授瞭咖啡行業的創業實操步驟與心法，尤其是其中對服務行業與服務精神的深刻洞察與反思，不但可以作為創業的指導書，同時可以成為服務業從業人員的案頭書。
書中附錄中有開咖啡需要用到的文件，包括咖啡館選址調查錶、咖啡館房屋租賃閤同範本、咖啡館室內裝修設計任務書、消防工程申報及驗收流程等文件，可以供想要開咖啡館的讀者取用。
用戶評價
##3.5 打開後纔發現作者原來是雕光CEO……#淺談開店的情懷和落地力。但，紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行嘛～
評分##一本看完讓所有文青打消開咖啡館的成功學書籍。 閱讀者：童生-閱山（學號Y001） 本月書評：1篇，年度書評4篇 去年，誤打誤撞開瞭傢咖啡館，我很喜歡呆在咖啡館裏的那種感覺，但卻說不齣所以然。作為一個咖啡館新人，所以學習咖啡文化則顯得非常必要。《咖啡館的夢想與現實》這本書介紹咖啡文化的傳承以及如何經營好一傢咖啡館...
評分##雖然是輕閱讀，但很有誠意。喝咖啡是浪漫的，但開咖啡館和開各種對外營業店鋪一樣，受苦受纍是免不瞭的。有點兒意思的一點，因為咖啡的浪漫之名，咖啡店員也是有一些浪漫心境的，你要接受和引導他們各種以浪漫之名的是是非非，例如失戀瞭要請長假/辭職去麗江。
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