关于年代的说明
中亚地图
Part I 丝绸之路如何影响我们的饮食
1 / 前言
2 / 丝绸之路上的植物
3 / 丝绸和香料之路
Part Ⅱ 深入厨房的丝绸之路
4 / 粟米
5 / 稻米和其他古代谷物
6 / 大麦
7 / 小麦
8 / 豆科植物
9 / 葡萄与苹果
10 / 其他水果和坚果
11 / 叶菜、根菜和茎菜
12 / 香料、油和茶叶
13 / 结论
附录： 丝绸之路上的欧洲旅行者
致谢
参考文献
索引
· · · · · · (收起)
具体描述
★ 水果、谷物、坚果、茶叶……很多我们熟悉的食物都有着深刻且出人意料的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚
★ 作者综合了广泛的考古学、植物学、历史学证据，讲述古老世界的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人经历
★ 追溯沿着古老丝路的商品、思想、文化和基因交流，以及丝绸之路在食物的进化和传播中所扮演的角色
★ 通过生动的例子，探索食物是如何影响人类历史进程并改变全球饮食的
★ 国际学术研究机构马普所研究员罗伯特·N.斯宾格勒三世多年心血之作
★ 《自然》《经济植物学》等权威期刊推荐
谷物、水果、坚果、茶叶……我们今天消费的许多食物都有深刻且令人惊讶的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚，沿着丝绸之路，进入世界各地的厨房。丝绸之路沿线的商品、思想、文化和基因交流可以追溯到五千年前，有组织的贸易至少可以追溯到公元前二世纪的汉朝。本书综合了广泛的考古学、植物学和历史学证据，讲述了古代的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人故事。通过考古遗址中发现的保存完好的植物遗存，斯宾格勒三世确定了我们熟悉的作物驯化的地区和人们携带它们周游世界的路线。通过生动的例子，探索了食物是如何塑造人类历史进程并改变全球饮食的。
用户评价
##还行，难度不大
评分斯宾格勒也许并不想写一本过于生动的书，因为从文体角度讲，他全力以赴在做的是写下一本质量上乘的食物史。作为历史研究的小众分支，食物史却生机盎然，而这本书正是对这种生机盎然的丰盛诠释——从经济社会史范式、文化史范式和全球史范式对食物史进行多维解读。食物的背后并非单纯的色香味俱全，它是人类最古老的商品，茶马古道萦绕的是人类经济社会变迁的余音。同样，食物是人类文化最直接的载体，就像公元10世纪伊斯兰势力成为中亚的掌权者，其饮食结构和食俗也随之发生了根本的变化。至于围绕丝绸之路来展开叙事主体，则是全球史范式的必然选择。地域之间食物的演变，是全球化交流的水到渠成。人们在适应一种外来食物的同时，也是在逐渐熟悉其背后陌生的远方。
评分##基于考古学重构流行食物故事，以此来回顾这段悠久历史的发端，并有丰富的古植物田野调查加持，再佐以地理历史相关，真的是大大丰富了“沙漠餐桌这一道菜”，在介绍如何通过政治扩张、贸易和旅行来驯化作物和食品的同时，也更正了我对一些食物起源地的认知——苹果不仅起源于中亚，而且通过丝绸之路被驯化——最重要的是作者呈现食物流通在全球化发展中的作用的国际化视角，值得学习。另外再推荐一本也是书中有提的《撒马尔罕的金桃》，又，真的希望什么时候能全引进老普林尼的《博物志》就好了。
评分##还行，难度不大
评分##黍米，何时何地被人类驯化，经历了一次还是多次驯化，为什么黍的野生祖先或亲本种群从未被发现过，黍应归为单系群还是多系群植物，在书面记载出现前其物种是如何跨越亚欧两大洲传播的...<沙漠与餐桌>，这是一部很专业范儿的作品。 传统意义上的丝绸之路是一个古老交流关系网，将古中国与地中海地区连接在了一起。历史学描述的丝绸之路一般起算于公元前2世纪的汉代，而<沙漠与餐桌>这本作品里研究的丝绸之路涵盖的时间范围更广。这部专题作品通过分析考古遗址中保存完好的植物样本，力图还原古丝路上植物食物香料的传播路径，叙述了现世那些厨房必备食材的前世今生。和想象内容画风不太一样，偏学术，但是还蛮好读的。跟着食物去中亚云游，视角特别的一部作品，推荐给对植物史和丝路文化生活感兴趣的伙伴们。
评分##像《中国伊朗编》、《撒马尔罕的金桃》一样，通读一遍之后当作工具书用
评分##基于考古学重构流行食物故事，以此来回顾这段悠久历史的发端，并有丰富的古植物田野调查加持，再佐以地理历史相关，真的是大大丰富了“沙漠餐桌这一道菜”，在介绍如何通过政治扩张、贸易和旅行来驯化作物和食品的同时，也更正了我对一些食物起源地的认知——苹果不仅起源于中亚，而且通过丝绸之路被驯化——最重要的是作者呈现食物流通在全球化发展中的作用的国际化视角，值得学习。另外再推荐一本也是书中有提的《撒马尔罕的金桃》，又，真的希望什么时候能全引进老普林尼的《博物志》就好了。
评分##资料汇编，百科全书式的著作。
评分##美国学者罗伯特·N.斯宾格勒三世的《沙漠与餐桌：食物在丝绸之路上的起源》一书，引领读者穿越几个世纪的历史，跨越中亚、西南亚、南亚、东亚、欧亚大陆，甚至是美洲和西半球的广大地域，最终回归到丝绸之路沿线，把我们司空见惯和很多未知的植物（主要是农作物）、食物追根溯源，用广泛的考古学、植物学和历史学证据，挖掘、分析、还原谷物、豆类、水果、坚果、蔬菜、香料、油和茶的起源和传播历程，阐述了古老世界的农业生产者如何培育出我们今天享用的事物，以及丝绸之路在食物的进化和传播中的非凡作用。为读者打开了丝绸之路的食物聚宝盆，让我们在丰富多彩的农作物世界中大开眼界。不但增长了历史学、植物学的一些新的认知，也为我们人类的祖先征服自然、改造自然的探索精神所感叹。
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