儿童营养食疗餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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崔霞 著

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• 膳食
• 食谱
• 宝宝食谱

店铺： 百图书苑图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553785035

商品编码：30206138434

包装：平装-胶订

出版时间：2017-11-01

基本信息

书名：儿童营养食疗餐

：49.80元

作者：崔霞

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2017-11-01

ISBN：9787553785035

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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全书贯穿按年龄段划分的方式，不仅分年龄段介绍食疗原则，而且儿童常见疾病也给出不同年龄段的养护方法，让每位家长都能找到适合自己孩子的养护与食疗方法。

本书特别给出一周食材推荐搭配，在孩子不舒服时，家长也能游刃有余地给孩子提供营养需求，不再为给孩子吃什么而担忧。

内容提要

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宝宝挑食，蔬菜、水果不爱吃，怎么办？

宝宝经常生病，尤其换季的时候，有避免的方法吗？

好几天才拉一次大便，特干，宝宝脸都弊红了，好心疼。

怎么护理能让生病宝宝好得快？

……

不用慌，爸爸妈妈们关心的问题、难解的迷惑，本书会给出答案。

宝宝吃饭总挑食，容易生病，不长个，是很多妈妈心里的痛。针对挑食宝宝，儿科医生就有改善的小妙招哦。本书不仅有理论的指导，还有具体菜谱的制作，让宝宝吃得香、吃得好。

妈妈*担心的就是宝宝生病，可是如何避免宝宝生病呢？碰到宝宝感冒、咳嗽，该如何护理才能让宝宝好得快？吃些什么有助于宝宝恢复健康呢……新手爸爸妈妈一定要按照本书备上几招，关键时刻才不会乱了阵脚。

目录

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章 儿童食疗，怎么做健康

分龄喂养，宝宝更健康

7~9 个月

7~9 个月宜吃忌吃

10~12 个月

10~12 个月宜吃忌吃

13~24 个月

13~24 个月宜吃忌吃

学龄前儿童

学龄前儿童宜吃忌吃

学龄儿童

学龄儿童宜吃忌吃

孩子的饭该怎么做

盐要少

加盐小窍门

少放油

加油小窍门

少放糖

糖水、饮料要少喝

少吃油炸食品

幼儿食用油炸食品的不适症状

有限调味料做出美味

其他调味料，能不放就不放

食物搭配有讲究

谷类为主

谷物小贴士

蔬菜与水果

蔬果小贴士

肉类及豆类食品

肉类、豆类食品小贴士

糖及调味品

烹饪多用蒸、炖、煮、炒

蒸法好处多

第二章 爱生病的宝宝先调体质

平和体质，宝宝健康

气虚质，宝宝易疲乏

山药扁豆粥

土豆粥

香菇炖鸡

茯苓红枣山药粥

参枣糯米饭

黄芪炖鸡

阳虚质，宝宝不耐寒

板栗烧鸡

山药羊肉粥

韭菜炒鸡蛋

红焖大虾

桂圆红枣银耳汤

核桃粥

阴虚质，宝宝易口咽干

百合莲子红豆粥

萝卜炖鸭块

冰糖银耳汤

绿豆海带排骨汤

冬瓜炒肉

雪梨炖冰糖

痰湿质，造成宝宝身体肥胖

山药薏米红枣粥

木瓜牛奶椰子汁

佛手瓜炒鸡蛋

红豆花生汤

白萝卜丝炒牛肉

炝拌海带丝

湿热质，宝宝性多躁

苦瓜薏米排骨汤

小米山药粥

桂花酿藕片

黄瓜炒鸡蛋

荸荠肉丸

蜜汁西瓜捞

第三章 儿童常见问题食疗方

易过敏

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配/

这样吃！宝宝不过敏

参苓粥

杏仁猪肺粥/38

炒扁豆山药粥 /38

菊花粥/39

三米焖饭

红烧鹌鹑蛋

反复感冒

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝感冒不反复

山药粥

红枣白果汤

雪梨冰糖花椒水

萝卜水

凉拌木耳

清蒸海鱼

不长个

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝长得快

鸡肝蛋皮粥

豆腐炒鱿鱼

蒜香胡萝卜

拌黑豆苗

金针菇豆腐营养面

泥鳅汤面

挑食厌食

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝爱吃饭

山药莲藕小米粥

凉拌胡萝卜

蔬菜小杂炒

清炒菜花

粉丝娃娃菜

杂蔬丸子

爱上火

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝不上火

雪梨水

胡萝卜米饭泥

莲子百合粥

荸荠糖水

莲藕雪梨汁

清蒸茄子

呕吐

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝呕吐好得快

山楂麦芽饮

萝卜子饮

生姜水或大蒜水

莲子糯米粥

芦根粟米粥

橘皮粥

贫血

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝贫血好得快

猪肝瘦肉粥

四彩珍珠汤

胡萝卜肉菜卷

芝麻拌菠菜

西湖牛肉羹

枸杞子猪肝汤

睡不好

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝睡得香

苹果面饼

香蕉酸奶

山楂薏米粥

银耳百合粥

红枣葱白汤

小米燕麦粥

尿床

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝不尿床

石榴汁

芒果酸奶

莲子百合红豆粥

洋参桂圆汤

白果羊肉汤

芡实薏米山药粥

爱出汗

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝出汗正常

鸡蛋黄粉粥

虾皮碎菜蛋羹

绿豆百合饮

银耳荸荠雪梨糖水

黑豆桂圆肉红枣汤

黄芪红枣汤

健脾胃

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝脾胃好

薏米山药粥

红枣小米粥

莲子山药粥

红薯银耳糖水

扁豆炒雪菜

红枣蛋饼卷

换牙

妈妈早护理，宝宝好得快

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝牙齿好

鸡汤虾仁粥

鲫鱼汤

海带排骨汤

牛肉粥

玉米炒黄瓜

胡萝卜蛋饼

第四章 宝宝缺乏营养素，靠食补

锌

妈妈早护理，宝宝不生病

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝能补锌

三豆粥

青菜肉末粥

三味蒸蛋

紫菜蛋花汤

番茄冬瓜牡蛎汤

冬瓜贝丁汤

铁

妈妈早护理，宝宝不生病

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝能补铁

鱼泥豆腐

什锦蛋羹

菠菜猪肝汤

洋葱炒猪肝

彩椒拌木耳

土豆烧牛肉

钙

妈妈早护理，宝宝不生病

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝能补钙

美味牛奶粥

鸡蛋豆腐汤

骨汤菜肉粥

米粉鱼肉粥

盐水虾

虾蓉蒸豆腐

硒

妈妈早护理，宝宝不生病

一周食材推荐搭配

这样吃！宝宝不缺硒

西蓝花彩蔬小炒

小鸡炖蘑菇

芦笋炒虾仁

蘑菇片莴笋蛋汤

蚝油干煸蘑菇

响油芦笋

......

作者介绍

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崔霞

北京中医药大学第三附属医院儿科主任

硕士生导师医学博士

师从名中医王素梅教授，从事儿科临床、教学及科研工作25年，主持2项北京市级课题，多项大学课题，获中华中医药学会科学技术奖三等奖1项；获北京中医药大学科学技术奖二等奖1项。发表论文近30余篇。

善于运用中西医结合治疗儿科常见病及多发病，擅长治疗反复呼吸道感染、慢性咳嗽、多发性抽动症、过敏性疾病等。注重中医特色应用，根据孩子体质特点，坚持绿疗，首重外治，其次内服。根据孩子体质运用中医药对儿童进行营养保健。

曾多次参与北京卫视《养生堂》以及吉林卫视《宝贝别哭》栏目的录制，节目播出后，受到了广大观众的一致好评。

文摘

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序言

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童心食育：开启健康成长的美食密码 这是一本关于如何通过日常饮食，为孩子们精心烹制营养均衡、美味可口、寓教于乐的餐点的实用指南。它不仅是一本食谱，更是一套科学育儿理念与智慧烹饪技巧的融合，旨在帮助家长们掌握“食育”的精髓，让孩子在享受美食的同时，建立起终身受益的健康饮食习惯，为他们的体格发育、智力成长以及情绪稳定打下坚实的基础。 一、 认识孩子的餐盘：营养需求的多维度解析 本书首先深入浅出地剖析了不同年龄段儿童的营养需求，打破了“吃饱就好”的简单观念。我们将从以下几个核心维度进行详细阐述： 宏量营养素的奥秘： 蛋白质： 为什么它是孩子生长发育的“基石”？如何从日常食物中摄取足量的优质蛋白？我们将介绍鱼、禽、蛋、奶、豆类等常见优质蛋白来源，以及不同烹饪方式对蛋白质吸收率的影响。例如，嫩滑的蒸鱼块比炸制的更易消化，而炖煮的鸡肉能释放出更多鲜美的风味，吸引挑食的孩子。 碳水化合物： 告别精制糖的陷阱，拥抱复合碳水化合物的能量魔力。我们将引导您认识全麦、糙米、薯类、杂粮等富含膳食纤维的食物，它们不仅能提供持久的能量，还能促进肠道健康，预防便秘。书中将提供创意食谱，将粗粮巧妙融入孩子们喜爱的食物中，例如燕麦能量松饼、糙米饭团等。 脂肪： 脂肪并非洪水猛兽，而是大脑发育和脂溶性维生素吸收的关键。我们将区分优质脂肪（如鱼油、坚果中的不饱和脂肪酸）和不健康脂肪，指导您如何适量摄入，为孩子构建健康的脂肪摄入比例，例如用橄榄油烹饪，将牛油果融入餐点。 微量营养素的守护：维生素与矿物质的王国 维生素家族： 从维生素A的“护眼大使”，到维生素C的“免疫卫士”，再到B族维生素的“能量助燃剂”和维生素D的“骨骼守护神”，我们将一一揭秘它们在孩子成长中的重要作用。书中会提供丰富的蔬菜、水果、奶制品、蛋黄等天然食物的搭配建议，让孩子轻松获取全面的维生素。 矿物质宝藏： 钙质是骨骼健康的基石，铁质是红细胞的“加油站”，锌是“智慧之钥”，碘是“大脑发育的必需品”。我们将详细介绍这些关键矿物质的食物来源，以及如何通过科学搭配，提高其生物利用率。例如，富含钙的奶制品与富含维生素D的食物同食，更能促进钙的吸收。 水：生命的源泉 我们还将强调水分摄入的重要性，并提供饮水之外的天然补水方法，如富含水分的蔬菜和水果，以及清淡的汤品。 二、 食材的选择与处理：源头把控，安心烹饪 “病从口入”，这本书将帮助您成为家中食材的“质量侦探”。 选购指南： 应季蔬果： 为什么选择应季食材是明智之举？它不仅风味最佳，营养价值也更高，同时价格也更经济。我们将提供不同季节的应季食材清单，并介绍如何挑选新鲜、优质的蔬菜和水果。 优质蛋白： 如何辨别新鲜的鱼、禽、蛋？如何选择低脂、高蛋白的肉类？我们将提供实用的选购技巧。 谷物与豆类： 选择全谷物和天然豆类，避免过度加工的产品。 零食与加工食品： 警惕高糖、高盐、高反式脂肪的“隐形杀手”，并提供健康零食的替代方案。 清洗与处理： 掌握正确的蔬果清洗方法，去除农药残留，确保食品安全。 了解不同食材的最佳处理方式，最大程度地保留其营养成分。例如，蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式相对于油炸更能保留维生素。 三、 烹饪的智慧：美味与营养的双重奏 本书的精髓在于将科学的营养理念融入到日常的烹饪实践中。我们提倡“少油、少盐、少糖，多蒸、多煮、多炖”的健康烹饪原则，并提供一系列创意无限的食谱，让烹饪成为一件充满乐趣的事情。 营养搭配的艺术： 食物相生原理： 介绍一些食物搭配的经典组合，例如“肉菜饭”的黄金比例，如何通过搭配提升维生素和矿物质的吸收率。 色彩的魔法： “彩虹餐盘”的理念，鼓励家长为孩子准备色彩丰富的食物，不同颜色的蔬菜和水果富含不同的营养素。 口味的平衡： 如何通过天然香料和食材本身的鲜味，减少对糖和盐的依赖。 创意食谱大赏： 早餐能量站： 燕麦粥的 N 种变化、水果酸奶杯、蔬菜鸡蛋卷、全麦三明治等，为孩子的一天注入活力。 午餐活力餐： 营养饭团、缤纷能量沙拉、牛肉蔬菜烩饭、鲜鱼豆腐汤等，让孩子在学校也能拥有健康的支持。 晚餐温馨夜： 清蒸鳕鱼配时蔬、鸡肉菌菇焖饭、红薯南瓜粥、菠菜牛肉丸子等，为孩子提供温和的营养滋养。 健康加餐： 水果奶昔、自制酸奶、烤坚果、蔬菜棒配鹰嘴豆泥等，满足孩子成长期的能量需求。 特殊需求专区： 针对挑食、过敏、消化不良等儿童的特殊情况，提供个性化的食谱建议。例如，如何将孩子不爱吃的蔬菜巧妙地“隐藏”在美味的食物中，如何制作易于消化的食谱。 烹饪技巧： 刀工的妙用： 不同食材的切法如何影响烹饪时间和口感。 火候的掌握： 如何通过不同的火候控制，烹饪出嫩滑多汁的菜肴。 调味的智慧： 利用葱姜蒜、香草、柠檬汁等天然调味料，提升食物的香气和风味。 四、 食育的实践：培养孩子与食物的美好关系 本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”以及“如何与食物建立联系”。 让孩子爱上餐桌： 参与感的力量： 鼓励孩子参与食物的准备过程，从洗菜、择菜到简单的搅拌，让他们对食物产生兴趣和责任感。 餐桌礼仪的培养： 在轻松愉快的氛围中，引导孩子养成良好的餐桌习惯。 克服挑食的策略： 深入分析挑食的原因，提供循序渐进的解决方案，例如“小份尝试法”、“故事引导法”等。 知识的传播： 食物的“前世今生”： 以生动有趣的方式，讲述食材的来源、生长过程，让孩子了解食物的来之不易。 认识食物的营养： 用孩子能理解的语言，解释不同食物的营养价值，培养他们主动选择健康食物的意识。 家庭种植的乐趣： 鼓励在阳台或家中种植一些简单的蔬菜，让孩子亲身体验收获的喜悦。 尊重孩子的身体信号： 学会观察孩子的饱腹信号，避免强迫喂食，培养孩子对身体的感知能力。 鼓励孩子在感受到饥饿时主动进食，形成健康的饮食节奏。 五、 特殊时期的营养呵护：为成长的每一个阶段保驾护航 本书还特别关注孩子成长过程中不同时期的特殊营养需求。 婴幼儿辅食添加： 从第一口辅食到逐渐过渡，提供科学、循序渐进的辅食添加指南。 学龄期儿童： 强调能量与智力发育的重要性，提供有助于提高学习效率和专注力的食谱。 青春期发育： 关注生长发育的关键期，提供有助于骨骼发育、荷尔蒙平衡的营养方案。 季节性调理： 根据不同季节的特点，提供相应的养生食谱，帮助孩子增强免疫力，应对季节性疾病。 结语： 《童心食育：开启健康成长的美食密码》是一份献给所有希望为孩子打造健康童年的父母的珍贵礼物。它将用科学的知识、实用的技巧、创意的食谱，以及充满爱的理念，陪伴您和孩子一起，在品味美食的乐趣中，收获健康、智慧与快乐，为孩子的一生奠定坚实的成长基石。让我们一起，用爱与智慧，烹饪出属于孩子们的健康未来！

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在备孕的准妈妈，为了给未来的宝宝打下最好的健康基础，我一直在寻找关于孕期和婴幼儿营养的书籍。在众多选择中，《儿童营养食疗餐》这本书脱颖而出，它的内容完全超出了我的预期。我特别喜欢书中关于“未病先防，有病早调”的食疗理念，这让我意识到，通过合理的饮食，不仅可以预防疾病，还能在孩子生病初期起到辅助治疗的作用，避免过度依赖药物。书里对不同营养素的作用讲解得非常清楚，比如叶酸的重要性、铁元素的吸收技巧，以及钙质与维生素D的配合等等，让我对孕期和哺乳期的饮食有了更清晰的规划。更让我感动的是，书中还特别强调了食物的“性味”和“五行”在食疗中的应用，这是一种非常中国传统的智慧，将食物与身体的内在平衡联系起来，让人觉得既有科学依据，又充满人情味。我特别期待书中关于产后恢复和催乳食谱的部分，相信这本书将是我孕育健康宝宝的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我家有一个从小体弱多病的孩子，各种小毛病总是缠着他，跑医院都成了家常便饭。作为家长，心里真是又急又无奈。偶然的机会，朋友推荐了这本《儿童营养食疗餐》，我抱着试试看的心态买了回来。没想到，这本书真的给了我很大的启发。它不仅仅是提供了一些菜谱，更多的是在讲解如何通过调整饮食来增强孩子的体质，提高抵抗力。书里有专门针对不同体质（比如偏寒、偏热、偏虚等）的食疗方，让我明白了为什么孩子会容易生病，以及应该如何从根本上调理。我跟着书里的方法，为孩子做了几道“健脾益气”的汤羹，孩子最近精神头明显好了很多，夜里睡觉也踏实了，最重要的是，好几天都没再因为感冒打喷出鼻涕。这种循序渐进、温和调理的方式，比之前乱投医不知道好多少倍。这本书让我看到了希望，也让我对孩子的健康有了更积极的看法，感觉自己不再是束手无策了。

评分☆☆☆☆☆

我是一名幼儿园的营养师，工作中经常需要为孩子们设计营养均衡的食谱，并解决一些与饮食相关的健康问题。在一次采购图书时，我偶然看到了《儿童营养食疗餐》这本书。这本书的内容非常专业且实用，它将儿童营养学和传统食疗相结合，为我们这些一线工作者提供了非常宝贵的参考。书中的食谱设计充分考虑到了儿童的口味偏好和营养需求，而且食材易得，制作方法简单，非常适合在幼儿园推广。尤其让我印象深刻的是，书中对一些常见儿童健康问题的食疗调理方法，比如咳嗽、便秘、食欲不振等，都给出了详细的食谱建议和理论依据，这大大地帮助我解决了一些在工作中遇到的难题。这本书的语言通俗易懂，即便不是专业人士也能轻松理解，对于家长来说，也是一本极好的育儿指导书籍。我计划将这本书推荐给园内家长，让他们也能在家中运用食疗的智慧，为孩子打造健康的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚荣升为宝妈，每天最头疼的事情就是给我家宝宝喂饭。孩子简直是个“吞金兽”，吃什么都要挑三拣四，看到不喜欢的菜就直接吐出来，弄得我筋疲力尽。偶然在书店里翻到了这本《儿童营养食疗餐》，我简直像捡到宝贝一样！这本书完全颠覆了我对“辅食”的认知，不再是那种单一的泥糊状，而是各种各样，色彩缤纷，造型可爱，看得我都想吃了！书里不光有“吃什么”，更有“怎么吃”。比如，怎么做才能让蔬菜的营养更易吸收，怎么搭配才能让宝宝的口味得到更好的开发，甚至还有很多“隐藏技巧”，比如用一些天然的食材来给食物染色，让它们看起来更有趣。我试着做了书里一个“小动物造型饭团”的食谱，我家宝宝第一次主动伸手去拿，还开心地在上面咬了一口，虽然吐出来一点，但对我来说已经是个巨大的进步了！这本书让我觉得喂养孩子不再是枯燥的任务，而是充满乐趣的亲子互动。我真的非常感谢这本书，它让我摆脱了喂饭的噩梦，也让我对孩子的健康饮食有了新的期待。

评分☆☆☆☆☆

简直是宝藏！最近我一直在苦恼孩子吃饭的问题，挑食、不爱吃蔬菜，真是让我焦头烂额。偶然间发现了这本《儿童营养食疗餐》，一开始只是抱着试试看的心态，没想到翻开就停不下来了！书里没有那种枯燥的理论，而是用非常生动活泼的方式，讲解了不同年龄段孩子对营养的需求，以及如何通过日常饮食来满足。最让我惊喜的是，它不是简单地罗列食谱，而是深入浅出地介绍了许多食疗的原理，比如为什么某种食材对提高免疫力有帮助，为什么某种做法可以帮助孩子更好地消化等等。而且，书里的食谱真的太接地气了！都是我们日常生活中能接触到的食材，做法也简单易学，一点都不复杂。我按照书里的一个食谱给孩子做了“彩虹蔬菜鸡肉粥”，我家那个平时不怎么吃蔬菜的宝贝，居然一口气吃了大半碗！那种成就感，简直无法形容。这本书让我重新认识了“吃”这件事，不再是简单的填饱肚子，而是真正地关注孩子的健康成长。我一定会把书里的内容坚持下去，让我的孩子吃得健康，长得聪明！