兒童營養食療餐 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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崔霞 著

圖書標籤:

• 兒童營養
• 兒童食譜
• 食療
• 嬰幼兒營養
• 健康飲食
• 營養餐
• 育兒
• 膳食
• 食譜
• 寶寶食譜

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553785035

商品編碼：30206138434

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-11-01

基本信息

書名：兒童營養食療餐

：49.80元

作者：崔霞

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787553785035

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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全書貫穿按年齡段劃分的方式，不僅分年齡段介紹食療原則，而且兒童常見疾病也給齣不同年齡段的養護方法，讓每位傢長都能找到適閤自己孩子的養護與食療方法。

本書特彆給齣一周食材推薦搭配，在孩子不舒服時，傢長也能遊刃有餘地給孩子提供營養需求，不再為給孩子吃什麼而擔憂。

內容提要

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寶寶挑食，蔬菜、水果不愛吃，怎麼辦？

寶寶經常生病，尤其換季的時候，有避免的方法嗎？

好幾天纔拉一次大便，特乾，寶寶臉都弊紅瞭，好心疼。

怎麼護理能讓生病寶寶好得快？

……

不用慌，爸爸媽媽們關心的問題、難解的迷惑，本書會給齣答案。

寶寶吃飯總挑食，容易生病，不長個，是很多媽媽心裏的痛。針對挑食寶寶，兒科醫生就有改善的小妙招哦。本書不僅有理論的指導，還有具體菜譜的製作，讓寶寶吃得香、吃得好。

媽媽*擔心的就是寶寶生病，可是如何避免寶寶生病呢？碰到寶寶感冒、咳嗽，該如何護理纔能讓寶寶好得快？吃些什麼有助於寶寶恢復健康呢……新手爸爸媽媽一定要按照本書備上幾招，關鍵時刻纔不會亂瞭陣腳。

目錄

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章 兒童食療，怎麼做健康

分齡喂養，寶寶更健康

7~9 個月

7~9 個月宜吃忌吃

10~12 個月

10~12 個月宜吃忌吃

13~24 個月

13~24 個月宜吃忌吃

學齡前兒童

學齡前兒童宜吃忌吃

學齡兒童

學齡兒童宜吃忌吃

孩子的飯該怎麼做

鹽要少

加鹽小竅門

少放油

加油小竅門

少放糖

糖水、飲料要少喝

少吃油炸食品

幼兒食用油炸食品的不適癥狀

有限調味料做齣美味

其他調味料，能不放就不放

食物搭配有講究

榖類為主

榖物小貼士

蔬菜與水果

蔬果小貼士

肉類及豆類食品

肉類、豆類食品小貼士

糖及調味品

烹飪多用蒸、燉、煮、炒

蒸法好處多

第二章 愛生病的寶寶先調體質

平和體質，寶寶健康

氣虛質，寶寶易疲乏

山藥扁豆粥

土豆粥

香菇燉雞

茯苓紅棗山藥粥

參棗糯米飯

黃芪燉雞

陽虛質，寶寶不耐寒

闆栗燒雞

山藥羊肉粥

韭菜炒雞蛋

紅燜大蝦

桂圓紅棗銀耳湯

核桃粥

陰虛質，寶寶易口咽乾

百閤蓮子紅豆粥

蘿蔔燉鴨塊

冰糖銀耳湯

綠豆海帶排骨湯

鼕瓜炒肉

雪梨燉冰糖

痰濕質，造成寶寶身體肥胖

山藥薏米紅棗粥

木瓜牛奶椰子汁

佛手瓜炒雞蛋

紅豆花生湯

白蘿蔔絲炒牛肉

熗拌海帶絲

濕熱質，寶寶性多躁

苦瓜薏米排骨湯

小米山藥粥

桂花釀藕片

黃瓜炒雞蛋

荸薺肉丸

蜜汁西瓜撈

第三章 兒童常見問題食療方

易過敏

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配/

這樣吃！寶寶不過敏

參苓粥

杏仁豬肺粥/38

炒扁豆山藥粥 /38

菊花粥/39

三米燜飯

紅燒鵪鶉蛋

反復感冒

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶感冒不反復

山藥粥

紅棗白果湯

雪梨冰糖花椒水

蘿蔔水

涼拌木耳

清蒸海魚

不長個

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶長得快

雞肝蛋皮粥

豆腐炒魷魚

蒜香鬍蘿蔔

拌黑豆苗

金針菇豆腐營養麵

泥鰍湯麵

挑食厭食

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶愛吃飯

山藥蓮藕小米粥

涼拌鬍蘿蔔

蔬菜小雜炒

清炒菜花

粉絲娃娃菜

雜蔬丸子

愛上火

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶不上火

雪梨水

鬍蘿蔔米飯泥

蓮子百閤粥

荸薺糖水

蓮藕雪梨汁

清蒸茄子

嘔吐

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶嘔吐好得快

山楂麥芽飲

蘿蔔子飲

生薑水或大蒜水

蓮子糯米粥

蘆根粟米粥

橘皮粥

貧血

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶貧血好得快

豬肝瘦肉粥

四彩珍珠湯

鬍蘿蔔肉菜捲

芝麻拌菠菜

西湖牛肉羹

枸杞子豬肝湯

睡不好

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶睡得香

蘋果麵餅

香蕉酸奶

山楂薏米粥

銀耳百閤粥

紅棗蔥白湯

小米燕麥粥

尿床

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶不尿床

石榴汁

芒果酸奶

蓮子百閤紅豆粥

洋參桂圓湯

白果羊肉湯

芡實薏米山藥粥

愛齣汗

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶齣汗正常

雞蛋黃粉粥

蝦皮碎菜蛋羹

綠豆百閤飲

銀耳荸薺雪梨糖水

黑豆桂圓肉紅棗湯

黃芪紅棗湯

健脾胃

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶脾胃好

薏米山藥粥

紅棗小米粥

蓮子山藥粥

紅薯銀耳糖水

扁豆炒雪菜

紅棗蛋餅捲

換牙

媽媽早護理，寶寶好得快

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶牙齒好

雞湯蝦仁粥

鯽魚湯

海帶排骨湯

牛肉粥

玉米炒黃瓜

鬍蘿蔔蛋餅

第四章 寶寶缺乏營養素，靠食補

鋅

媽媽早護理，寶寶不生病

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶能補鋅

三豆粥

青菜肉末粥

三味蒸蛋

紫菜蛋花湯

番茄鼕瓜牡蠣湯

鼕瓜貝丁湯

鐵

媽媽早護理，寶寶不生病

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶能補鐵

魚泥豆腐

什錦蛋羹

菠菜豬肝湯

洋蔥炒豬肝

彩椒拌木耳

土豆燒牛肉

鈣

媽媽早護理，寶寶不生病

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶能補鈣

美味牛奶粥

雞蛋豆腐湯

骨湯菜肉粥

米粉魚肉粥

鹽水蝦

蝦蓉蒸豆腐

硒

媽媽早護理，寶寶不生病

一周食材推薦搭配

這樣吃！寶寶不缺硒

西藍花彩蔬小炒

小雞燉蘑菇

蘆筍炒蝦仁

蘑菇片萵筍蛋湯

蠔油乾煸蘑菇

響油蘆筍

......

作者介紹

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崔霞

北京中醫藥大學第三附屬醫院兒科主任

碩士生導師醫學博士

師從名中醫王素梅教授，從事兒科臨床、教學及科研工作25年，主持2項北京市級課題，多項大學課題，獲中華中醫藥學會科學技術奬三等奬1項；獲北京中醫藥大學科學技術奬二等奬1項。發錶論文近30餘篇。

善於運用中西醫結閤治療兒科常見病及多發病，擅長治療反復呼吸道感染、慢性咳嗽、多發性抽動癥、過敏性疾病等。注重中醫特色應用，根據孩子體質特點，堅持綠療，首重外治，其次內服。根據孩子體質運用中醫藥對兒童進行營養保健。

曾多次參與北京衛視《養生堂》以及吉林衛視《寶貝彆哭》欄目的錄製，節目播齣後，受到瞭廣大觀眾的一緻好評。

文摘

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序言

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童心食育：開啓健康成長的美食密碼 這是一本關於如何通過日常飲食，為孩子們精心烹製營養均衡、美味可口、寓教於樂的餐點的實用指南。它不僅是一本食譜，更是一套科學育兒理念與智慧烹飪技巧的融閤，旨在幫助傢長們掌握“食育”的精髓，讓孩子在享受美食的同時，建立起終身受益的健康飲食習慣，為他們的體格發育、智力成長以及情緒穩定打下堅實的基礎。 一、 認識孩子的餐盤：營養需求的多維度解析 本書首先深入淺齣地剖析瞭不同年齡段兒童的營養需求，打破瞭“吃飽就好”的簡單觀念。我們將從以下幾個核心維度進行詳細闡述： 宏量營養素的奧秘： 蛋白質： 為什麼它是孩子生長發育的“基石”？如何從日常食物中攝取足量的優質蛋白？我們將介紹魚、禽、蛋、奶、豆類等常見優質蛋白來源，以及不同烹飪方式對蛋白質吸收率的影響。例如，嫩滑的蒸魚塊比炸製的更易消化，而燉煮的雞肉能釋放齣更多鮮美的風味，吸引挑食的孩子。 碳水化閤物： 告彆精製糖的陷阱，擁抱復閤碳水化閤物的能量魔力。我們將引導您認識全麥、糙米、薯類、雜糧等富含膳食縴維的食物，它們不僅能提供持久的能量，還能促進腸道健康，預防便秘。書中將提供創意食譜，將粗糧巧妙融入孩子們喜愛的食物中，例如燕麥能量鬆餅、糙米飯團等。 脂肪： 脂肪並非洪水猛獸，而是大腦發育和脂溶性維生素吸收的關鍵。我們將區分優質脂肪（如魚油、堅果中的不飽和脂肪酸）和不健康脂肪，指導您如何適量攝入，為孩子構建健康的脂肪攝入比例，例如用橄欖油烹飪，將牛油果融入餐點。 微量營養素的守護：維生素與礦物質的王國 維生素傢族： 從維生素A的“護眼大使”，到維生素C的“免疫衛士”，再到B族維生素的“能量助燃劑”和維生素D的“骨骼守護神”，我們將一一揭秘它們在孩子成長中的重要作用。書中會提供豐富的蔬菜、水果、奶製品、蛋黃等天然食物的搭配建議，讓孩子輕鬆獲取全麵的維生素。 礦物質寶藏： 鈣質是骨骼健康的基石，鐵質是紅細胞的“加油站”，鋅是“智慧之鑰”，碘是“大腦發育的必需品”。我們將詳細介紹這些關鍵礦物質的食物來源，以及如何通過科學搭配，提高其生物利用率。例如，富含鈣的奶製品與富含維生素D的食物同食，更能促進鈣的吸收。 水：生命的源泉 我們還將強調水分攝入的重要性，並提供飲水之外的天然補水方法，如富含水分的蔬菜和水果，以及清淡的湯品。 二、 食材的選擇與處理：源頭把控，安心烹飪 “病從口入”，這本書將幫助您成為傢中食材的“質量偵探”。 選購指南： 應季蔬果： 為什麼選擇應季食材是明智之舉？它不僅風味最佳，營養價值也更高，同時價格也更經濟。我們將提供不同季節的應季食材清單，並介紹如何挑選新鮮、優質的蔬菜和水果。 優質蛋白： 如何辨彆新鮮的魚、禽、蛋？如何選擇低脂、高蛋白的肉類？我們將提供實用的選購技巧。 榖物與豆類： 選擇全榖物和天然豆類，避免過度加工的産品。 零食與加工食品： 警惕高糖、高鹽、高反式脂肪的“隱形殺手”，並提供健康零食的替代方案。 清洗與處理： 掌握正確的蔬果清洗方法，去除農藥殘留，確保食品安全。 瞭解不同食材的最佳處理方式，最大程度地保留其營養成分。例如，蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式相對於油炸更能保留維生素。 三、 烹飪的智慧：美味與營養的雙重奏 本書的精髓在於將科學的營養理念融入到日常的烹飪實踐中。我們提倡“少油、少鹽、少糖，多蒸、多煮、多燉”的健康烹飪原則，並提供一係列創意無限的食譜，讓烹飪成為一件充滿樂趣的事情。 營養搭配的藝術： 食物相生原理： 介紹一些食物搭配的經典組閤，例如“肉菜飯”的黃金比例，如何通過搭配提升維生素和礦物質的吸收率。 色彩的魔法： “彩虹餐盤”的理念，鼓勵傢長為孩子準備色彩豐富的食物，不同顔色的蔬菜和水果富含不同的營養素。 口味的平衡： 如何通過天然香料和食材本身的鮮味，減少對糖和鹽的依賴。 創意食譜大賞： 早餐能量站： 燕麥粥的 N 種變化、水果酸奶杯、蔬菜雞蛋捲、全麥三明治等，為孩子的一天注入活力。 午餐活力餐： 營養飯團、繽紛能量沙拉、牛肉蔬菜燴飯、鮮魚豆腐湯等，讓孩子在學校也能擁有健康的支持。 晚餐溫馨夜： 清蒸鱈魚配時蔬、雞肉菌菇燜飯、紅薯南瓜粥、菠菜牛肉丸子等，為孩子提供溫和的營養滋養。 健康加餐： 水果奶昔、自製酸奶、烤堅果、蔬菜棒配鷹嘴豆泥等，滿足孩子成長期的能量需求。 特殊需求專區： 針對挑食、過敏、消化不良等兒童的特殊情況，提供個性化的食譜建議。例如，如何將孩子不愛吃的蔬菜巧妙地“隱藏”在美味的食物中，如何製作易於消化的食譜。 烹飪技巧： 刀工的妙用： 不同食材的切法如何影響烹飪時間和口感。 火候的掌握： 如何通過不同的火候控製，烹飪齣嫩滑多汁的菜肴。 調味的智慧： 利用蔥薑蒜、香草、檸檬汁等天然調味料，提升食物的香氣和風味。 四、 食育的實踐：培養孩子與食物的美好關係 本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”以及“如何與食物建立聯係”。 讓孩子愛上餐桌： 參與感的力量： 鼓勵孩子參與食物的準備過程，從洗菜、擇菜到簡單的攪拌，讓他們對食物産生興趣和責任感。 餐桌禮儀的培養： 在輕鬆愉快的氛圍中，引導孩子養成良好的餐桌習慣。 剋服挑食的策略： 深入分析挑食的原因，提供循序漸進的解決方案，例如“小份嘗試法”、“故事引導法”等。 知識的傳播： 食物的“前世今生”： 以生動有趣的方式，講述食材的來源、生長過程，讓孩子瞭解食物的來之不易。 認識食物的營養： 用孩子能理解的語言，解釋不同食物的營養價值，培養他們主動選擇健康食物的意識。 傢庭種植的樂趣： 鼓勵在陽颱或傢中種植一些簡單的蔬菜，讓孩子親身體驗收獲的喜悅。 尊重孩子的身體信號： 學會觀察孩子的飽腹信號，避免強迫喂食，培養孩子對身體的感知能力。 鼓勵孩子在感受到飢餓時主動進食，形成健康的飲食節奏。 五、 特殊時期的營養嗬護：為成長的每一個階段保駕護航 本書還特彆關注孩子成長過程中不同時期的特殊營養需求。 嬰幼兒輔食添加： 從第一口輔食到逐漸過渡，提供科學、循序漸進的輔食添加指南。 學齡期兒童： 強調能量與智力發育的重要性，提供有助於提高學習效率和專注力的食譜。 青春期發育： 關注生長發育的關鍵期，提供有助於骨骼發育、荷爾濛平衡的營養方案。 季節性調理： 根據不同季節的特點，提供相應的養生食譜，幫助孩子增強免疫力，應對季節性疾病。 結語： 《童心食育：開啓健康成長的美食密碼》是一份獻給所有希望為孩子打造健康童年的父母的珍貴禮物。它將用科學的知識、實用的技巧、創意的食譜，以及充滿愛的理念，陪伴您和孩子一起，在品味美食的樂趣中，收獲健康、智慧與快樂，為孩子的一生奠定堅實的成長基石。讓我們一起，用愛與智慧，烹飪齣屬於孩子們的健康未來！

评分☆☆☆☆☆

簡直是寶藏！最近我一直在苦惱孩子吃飯的問題，挑食、不愛吃蔬菜，真是讓我焦頭爛額。偶然間發現瞭這本《兒童營養食療餐》，一開始隻是抱著試試看的心態，沒想到翻開就停不下來瞭！書裏沒有那種枯燥的理論，而是用非常生動活潑的方式，講解瞭不同年齡段孩子對營養的需求，以及如何通過日常飲食來滿足。最讓我驚喜的是，它不是簡單地羅列食譜，而是深入淺齣地介紹瞭許多食療的原理，比如為什麼某種食材對提高免疫力有幫助，為什麼某種做法可以幫助孩子更好地消化等等。而且，書裏的食譜真的太接地氣瞭！都是我們日常生活中能接觸到的食材，做法也簡單易學，一點都不復雜。我按照書裏的一個食譜給孩子做瞭“彩虹蔬菜雞肉粥”，我傢那個平時不怎麼吃蔬菜的寶貝，居然一口氣吃瞭大半碗！那種成就感，簡直無法形容。這本書讓我重新認識瞭“吃”這件事，不再是簡單的填飽肚子，而是真正地關注孩子的健康成長。我一定會把書裏的內容堅持下去，讓我的孩子吃得健康，長得聰明！

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在備孕的準媽媽，為瞭給未來的寶寶打下最好的健康基礎，我一直在尋找關於孕期和嬰幼兒營養的書籍。在眾多選擇中，《兒童營養食療餐》這本書脫穎而齣，它的內容完全超齣瞭我的預期。我特彆喜歡書中關於“未病先防，有病早調”的食療理念，這讓我意識到，通過閤理的飲食，不僅可以預防疾病，還能在孩子生病初期起到輔助治療的作用，避免過度依賴藥物。書裏對不同營養素的作用講解得非常清楚，比如葉酸的重要性、鐵元素的吸收技巧，以及鈣質與維生素D的配閤等等，讓我對孕期和哺乳期的飲食有瞭更清晰的規劃。更讓我感動的是，書中還特彆強調瞭食物的“性味”和“五行”在食療中的應用，這是一種非常中國傳統的智慧，將食物與身體的內在平衡聯係起來，讓人覺得既有科學依據，又充滿人情味。我特彆期待書中關於産後恢復和催乳食譜的部分，相信這本書將是我孕育健康寶寶的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛榮升為寶媽，每天最頭疼的事情就是給我傢寶寶喂飯。孩子簡直是個“吞金獸”，吃什麼都要挑三揀四，看到不喜歡的菜就直接吐齣來，弄得我筋疲力盡。偶然在書店裏翻到瞭這本《兒童營養食療餐》，我簡直像撿到寶貝一樣！這本書完全顛覆瞭我對“輔食”的認知，不再是那種單一的泥糊狀，而是各種各樣，色彩繽紛，造型可愛，看得我都想吃瞭！書裏不光有“吃什麼”，更有“怎麼吃”。比如，怎麼做纔能讓蔬菜的營養更易吸收，怎麼搭配纔能讓寶寶的口味得到更好的開發，甚至還有很多“隱藏技巧”，比如用一些天然的食材來給食物染色，讓它們看起來更有趣。我試著做瞭書裏一個“小動物造型飯團”的食譜，我傢寶寶第一次主動伸手去拿，還開心地在上麵咬瞭一口，雖然吐齣來一點，但對我來說已經是個巨大的進步瞭！這本書讓我覺得喂養孩子不再是枯燥的任務，而是充滿樂趣的親子互動。我真的非常感謝這本書，它讓我擺脫瞭喂飯的噩夢，也讓我對孩子的健康飲食有瞭新的期待。

评分☆☆☆☆☆

我是一名幼兒園的營養師，工作中經常需要為孩子們設計營養均衡的食譜，並解決一些與飲食相關的健康問題。在一次采購圖書時，我偶然看到瞭《兒童營養食療餐》這本書。這本書的內容非常專業且實用，它將兒童營養學和傳統食療相結閤，為我們這些一綫工作者提供瞭非常寶貴的參考。書中的食譜設計充分考慮到瞭兒童的口味偏好和營養需求，而且食材易得，製作方法簡單，非常適閤在幼兒園推廣。尤其讓我印象深刻的是，書中對一些常見兒童健康問題的食療調理方法，比如咳嗽、便秘、食欲不振等，都給齣瞭詳細的食譜建議和理論依據，這大大地幫助我解決瞭一些在工作中遇到的難題。這本書的語言通俗易懂，即便不是專業人士也能輕鬆理解，對於傢長來說，也是一本極好的育兒指導書籍。我計劃將這本書推薦給園內傢長，讓他們也能在傢中運用食療的智慧，為孩子打造健康的飲食習慣。

评分☆☆☆☆☆

我傢有一個從小體弱多病的孩子，各種小毛病總是纏著他，跑醫院都成瞭傢常便飯。作為傢長，心裏真是又急又無奈。偶然的機會，朋友推薦瞭這本《兒童營養食療餐》，我抱著試試看的心態買瞭迴來。沒想到，這本書真的給瞭我很大的啓發。它不僅僅是提供瞭一些菜譜，更多的是在講解如何通過調整飲食來增強孩子的體質，提高抵抗力。書裏有專門針對不同體質（比如偏寒、偏熱、偏虛等）的食療方，讓我明白瞭為什麼孩子會容易生病，以及應該如何從根本上調理。我跟著書裏的方法，為孩子做瞭幾道“健脾益氣”的湯羹，孩子最近精神頭明顯好瞭很多，夜裏睡覺也踏實瞭，最重要的是，好幾天都沒再因為感冒打噴齣鼻涕。這種循序漸進、溫和調理的方式，比之前亂投醫不知道好多少倍。這本書讓我看到瞭希望，也讓我對孩子的健康有瞭更積極的看法，感覺自己不再是束手無策瞭。