跟彼得学手做面包 9787530471142 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

彼得·莱因哈特著

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到图书大百科

book.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-05-21

类似图书点击查看全场最低价

图书介绍

店铺：韵读图书专营店

出版社：北京科学技术出版社

ISBN：9787530471142

商品编码：30146285702

包装：平装

出版时间：2014-12-01

图书描述

图书基本信息
图书名称	跟彼得学手做面包	作者	彼得·莱因哈特
定价	79.00元	出版社	北京科学技术出版社
ISBN	9787530471142	出版日期	2014-12-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	12开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《跟彼得学手做面包》将知名烘焙大师的专业技艺简化浓缩成烘焙基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。
作者彼得·莱因哈特在面包种类的安排上循序渐进，从简单的法式面包入手，然后是大家较为熟悉的经典品种，如夏巴塔、比萨面团和软三明治面包等，后才是比较新潮的品种，如椒盐卷饼、脆饼和可颂等。每个配方都被分解成“准备工作”和“烘焙当日”两部分，无论你昨天才买了烤盘，抑或已准备良久，所有步骤—一从准备工作到后从烤箱中取出烤盘——均简单易学。即便繁忙的家庭烘焙者也能制作出的而团：多数情况下只需简单地混合搅拌和隔夜发酵。由此制得的面包味道和质地足以与世界*面包房烘焙出的成品相媲美，而且需要手工处理的时间极短。
作为美国烘焙界受欢迎的导师和革新者，彼得·莱因哈特向大家介绍了一种全新、省时的技艺并辅以详尽的彩色步骤图，人人皆可随心所欲地烘焙以下美味：酸面团面包·50％全麦面包和100％全麦面包·软质奶酪面包和硬皮奶酪面包·英式麦芬·丹麦酥·潘妮托尼·何奇三明治面包·巧克力肉桂巴布卡·指印果酱面包·肉桂面包卷·*好吃的饼干棒的是，书中这些高品质的面团可以在冰箱中存放更长的时间。所以，只需和一次面，然后分成几份，放入冰箱让其发酵，想享用时取出烘焙便可。

作者简介

彼得·莱因哈特是约翰逊-威尔士大学北卡罗莱纳州夏洛特校区的烘焙导师和教员。同时，他也是加利福尼亚州圣罗莎市“朱尼珀兄弟烘培小屋”的合伙人。他出版了七本有关面包烘焙的书籍，包括《面包的表皮和内心》（荣获2002年詹姆斯·比尔德奖年度*烹饪书籍、国际烹饪专业协会年度*烹饪书籍）、《学徒面包师》以及《彼得·莱因哈特的全谷物面包》（荣获2008年詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖）。

前言面包烘焙的历史和现状章烘焙基础第二章酸面团和野生酵母基础知识第三章法式面包和酸面团炉火面包普通面包经典法式面包老式乡村面包佛卡夏天然酵种面包旧金山酸面团面包新那波里比萨面团酸面团比萨面团 50％全麦乡村面包面团和比萨面团 100％全麦乡村面包面团和比萨面团贝果第四章营养面包三种100％全麦面包每日100％全麦三明治面包 100％全麦炉火面包 100％全麦酸面团炉火面包斯特卢安哈拉何奇三明治面包和奇士牛排三明治面包多种子面包软三明治面包和面包卷软黑麦三明治面包野米洋葱面包 102软质奶酪面包和硬皮奶酪面包软质奶酪面包硬皮奶酪面包英式麦芬软椒盐卷饼黑麦种子脆饼黄油薄脆饼第五章浓郁型面包肉桂面包卷黏面包卷顶层脆皮咖啡蛋糕指印果酱面包巧克力肉桂巴布卡浓郁型节日面包潘妮托尼史多伦希腊圣诞节面包或复活节面包复活节十字面包史上好吃的饼干可颂巧克力可颂丹麦酥后记手工面包潮将何去何从？参考资料面包师的（重量）百分比配方致谢

编辑推荐
畅销美国5年《学徒面包师》经典续篇约翰逊-威尔士大学烘焙导师 TED演讲人詹姆斯比尔德烹饪书籍大奖、国际烹饪专业协会年度大奖获得者