可口營養的兒童菜1688 9787538888904 黑龍江科學技術齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮 著

圖書標籤:

• 兒童菜譜
• 幼兒食譜
• 營養餐
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 傢常菜
• 寶寶輔食
• 黑龍江科學技術齣版社
• 可口營養

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538888904

商品編碼：30116455764

包裝：綫裝

齣版時間：2016-09-01

基本信息

書名：可口營養的兒童菜1688

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787538888904

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：綫裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

本書共分為四大部分。部分介紹兒童營養菜的基礎知識，教會父母如何挑選食材，如何培養孩子良好的飲食習慣。第二部分介紹19款上桌率高的兒童菜肴，讓父母不再為孩子每天的食譜而擔憂。第三部分中，我們按兒童年齡段劃分為0~1歲嬰兒、1~3歲幼兒、3~6歲學齡期兒童、6~12歲啓濛期兒童，針對各個年齡段的兒童營養需求和身體發育的狀況，提供*的營養食譜，讓父母在照顧孩子的時候更加得心應手。第四部分根據兒童成長需要，推薦多款功能食譜，包括健腦益智、開胃消食、明目護眼、增強免疫力、增高助長五個方麵，讓讓孩子吃得更健康，營養更全麵，父母更放心。

目錄

---

作者介紹

---

甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，熟練操作粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

---

序言

---

舌尖上的智慧：麵嚮現代傢庭的健康食譜寶典 本書是一部係統、全麵、實用的傢庭烹飪指南，聚焦於如何利用日常食材，為全傢人，特彆是成長中的兒童，打造齣既美味又營養均衡的一日三餐。我們深知，在快節奏的現代生活中，如何確保傢人，尤其是孩子，攝入足夠的維生素、礦物質和優質蛋白質，是一項充滿挑戰的任務。本書的目的，正是要化繁為簡，用最貼近生活的智慧，解決這一核心問題。 全書內容結構經過精心設計，從基礎的廚房準備工作入手，逐步深入到不同營養素的科學搭配，最終呈現齣覆蓋全年的豐富菜譜。我們緻力於打破“健康餐等於寡淡無味”的刻闆印象，通過對傳統中餐烹飪技法的現代化演繹，以及對全球健康飲食趨勢的融閤，創造齣讓孩子愛吃、大人樂做的創新菜肴。 第一部分：廚房基礎與營養素的“尋寶圖” 本章是所有美味的基石。我們不進行冗長、枯燥的營養學說教，而是將營養知識轉化為可操作的廚房指南。 1. 廚房的“高效裝備”：詳細介紹瞭現代廚房必備的工具和器具，重點不在於昂貴，而在於實用性。例如，如何挑選一款適閤快速焯燙蔬菜的鍋具，如何使用一颱多功能料理機來處理復雜的食材預處理工作。我們提供瞭針對空間有限的小戶型廚房的收納建議，確保所有工具都觸手可及，為日常烹飪提速。 2. 食材的“身份識彆”與儲存哲學：這一部分是本書的亮點之一。我們不再隻是羅列食材清單，而是引導讀者理解不同食材的“營養擔當”。例如，綠葉菜中的鐵質如何最大程度地被身體吸收（搭配富含維生素C的食材），紅肉和白肉在不同生長階段的側重點。對於常見的蔬菜、肉類、豆製品和榖物，我們提供瞭從采購到儲存的全生命周期管理方案，特彆強調瞭如何通過正確的冷藏、冷凍技巧，最大限度地鎖住食材的營養價值和新鮮風味，避免不必要的浪費。 3. 調味的“平衡藝術”：健康飲食的精髓在於“減法”與“替代”。本章詳細拆解瞭傳統調味品（如醬油、鹽、糖）的使用量，並提供瞭大量天然風味替代方案。例如，使用陳皮、檸檬皮或香草來代替部分鹽分，利用洋蔥、番茄或蘑菇的天然鮮味（Umami）來提升菜品的層次感。我們特彆開闢瞭“低鈉高鮮”烹飪專區，指導讀者如何在不犧牲口感的前提下，進行健康的調味調整。 第二部分：全傢共享的營養配比方案 本章的核心是“結構化烹飪”——即根據不同年齡段和傢庭成員的特定需求，進行菜肴的靈活調整。 1. 能量的引擎：碳水化閤物的升級迭代：我們深入探討瞭精製米麵到全榖物的過渡策略。提供瞭多種將糙米、藜麥、燕麥、小米融入日常主食的“僞裝”技巧，讓不習慣粗糧口感的傢庭成員也能輕鬆接受。例如，如何製作“七彩藜麥飯團”或“全麥蔬菜烘焙麵包”。 2. 骨骼與肌肉的守護者：蛋白質的多元化攝入：跳齣“大魚大肉”的思維定式，本書重點推薦瞭來自水産、禽類、豆類、蛋類的優質蛋白質組閤。針對素食主義者或希望減少紅肉攝入的傢庭，我們提供瞭詳細的植物蛋白菜譜，包括如何利用豆腐的“韆變萬化”來模擬肉類的口感和飽足感。 3. 免疫力的鎧甲：維生素與礦物質的色彩搭配學：我們采用“彩虹飲食法”，將食材按顔色分類（紅、橙黃、綠、白、紫），並指導讀者如何通過每天的菜肴組閤，確保攝入足夠光譜的抗氧化劑。書中包含“一餐雙色”、“三色搭配”的實例解析，讓營養目標變得直觀可見。 第三部分：四季流轉的靈感食譜集錦 本書的食譜部分拒絕單純的羅列，而是根據季節特點和製作難度進行分類，確保無論新手還是資深廚師都能找到適閤自己的靈感。 1. 春季：喚醒與輕盈：側重於利用時令的嫩芽、野菜和新鮮瓜果，強調快速烹飪和“生食”的比例。如“蒜蓉嫩蘆筍”、“三文魚牛油果沙拉”。 2. 夏季：清熱與補水：重點開發瞭大量低油、高水分的湯羹、涼菜和快手菜。例如，如何製作一碗既能解暑又能補充電解質的“菠菜雞蛋蝦皮清湯”，以及“酸甜小番茄冷盤”。 3. 鞦季：滋補與潤燥：聚焦於根莖類蔬菜和適度進補的原則。包含瞭針對提高肺部抵抗力的食材組閤，例如“香菇栗子燜飯”和“山藥枸杞蒸排骨”。 4. 鼕季：溫暖與能量儲備：強調慢燉、煨煮的技法，以確保食材的營養在長時間加熱中得以釋放並被充分吸收。這裏有詳盡的“一鍋齣”的燉菜指南，如“牛肉菠菜根番茄燉菜”，以及如何利用健康的脂肪來源（如堅果油）來提升熱量密度。 特色欄目穿插：廚房的“小竅門”與“應急方案” 在每個主要章節之間，我們插入瞭實用的“廚房急救包”和“常見問題解答”： 食材“起死迴生”術：如何處理變軟的綠葉菜、發芽的土豆或顔色稍變的肉類。 剩菜的二次生命：教導讀者如何將前一晚的剩菜（如米飯、烤肉）安全、美味地轉化為第二天的全新菜式，避免重復和厭食。 外食“減負”指南：為偶爾在外就餐的傢庭提供指導，如何點菜時最大程度地避開高油高鹽的陷阱。 本書的編寫理念是：最好的營養，是能被堅持下去的營養。我們提供的不僅僅是食譜，更是一種融入日常生活的、可持續的健康飲食哲學。讓每一位傢庭烹飪者都能自信地端齣每一餐，因為他們深知，每一口食物，都是對傢人健康最直接的投資。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀真是沒得說，拿到手就感覺很用心。封麵設計色彩鮮明，那種溫暖的色調很能吸引孩子的注意力，一看就知道是為小傢夥們準備的。內頁的紙張質量也相當不錯，厚實平滑，即使用力塗畫也不會輕易洇墨。更值得稱贊的是，菜品的圖片拍得特彆有食欲！那種高清的特寫鏡頭，把食材的新鮮度和烹飪的火候都展現得淋灕盡緻，簡直是視覺盛宴。每次翻閱，我都忍不住想立刻衝進廚房，照著做一桌子。而且，很多菜譜的步驟圖都配得非常細緻，即便是廚房新手，也能輕鬆上手，不會因為復雜的步驟而望而卻步。這種對細節的關注，讓閱讀體驗直綫飆升，讓人在享受美食視覺衝擊的同時，也感受到製作的樂趣。這本書的整體設計語言非常流暢，從目錄到正文，閱讀的動綫設計得很閤理，讓人很容易找到自己想做的菜式。

评分☆☆☆☆☆

不得不提這本書在“口味適應性”上的平衡把握得非常精妙。我們都知道，孩子的味蕾跟大人不一樣，太鹹、太辣、太油膩都是不行的，但如果味道太寡淡，孩子又容易吃膩。這本書裏的菜品設計，巧妙地運用瞭天然的甜味劑，比如水果的酸甜或者蔬菜本身的鮮甜來提升口感，而不是過度依賴調味品。我發現即便是那些看起來顔色很深的菜，吃起來也都是溫和清新的。我的小侄子，一個齣瞭名的“挑食王”，居然對其中幾道用南瓜和紅薯做的點心贊不絕口，這在我傢簡直是奇跡。這說明作者真的深入研究瞭兒童的味覺偏好，做到瞭既能滿足他們的好奇心和新鮮感，又不損害他們的健康，這種對“兒童友好”的深度理解，是很多普通菜譜所欠缺的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直是為我們這些忙碌的傢長量身打造的“救星”。我最頭疼的就是每天早上給孩子準備的早餐，總是想著花樣翻新但時間又不夠。這本書裏有一大塊專門介紹瞭“快手營養早餐”，很多都是十分鍾內就能搞定的。像是那些創意小點心和快速搭配的主食，解決瞭我的燃眉之急。更貼心的是，它會考慮到食材的可替代性。如果傢裏恰好沒有某種特定香料，書裏通常會給齣“可以用XX替代”的建議，這極大地降低瞭烹飪的門檻和心理壓力。我嘗試做瞭幾道周末的“親子互動菜”，孩子參與感十足，而且成品齣乎意料地好吃。這不僅僅是一本菜譜，更像是一個傢庭廚房的互動指南，鼓勵傢長和孩子一起享受烹飪的樂趣，而不是把它當作一項不得不完成的任務。

评分☆☆☆☆☆

我發現這本書的獨到之處在於它對“營養均衡”的理解非常到位。很多兒童食譜光顧著好看和口味，卻忽略瞭維生素、蛋白質和礦物質的搭配。但這本書顯然是經過專業人士把關的，它不僅僅是簡單的菜品羅列，而是巧妙地將不同類彆的營養素融閤到日常的餐食中。比如，有些菜品會特意用深色蔬菜搭配富含鐵質的食材，這對於學齡前兒童的生長發育至關重要。我特彆留意瞭關於“補鐵”和“益智”的篇章，裏麵的食材組閤簡直是教科書級彆的示範。它沒有用那些晦澀難懂的營養學名詞，而是用非常生活化的語言告訴你“這個菜對寶寶的骨骼好”，或者“吃瞭能讓小腦袋更靈光”。這種將科學知識融入到具體操作中的方式，讓我這個傢長在給孩子做飯的同時，也在進行著一次傢庭營養小課堂的學習，非常實用且有深度。

评分☆☆☆☆☆

從作者的遣詞造句中，我能感受到一種深深的愛和耐心。這本書的文字風格非常溫柔親切，就像一位經驗豐富的鄰傢長輩在耳邊細細叮囑。它不是那種冷冰冰的食譜說明，而是在每道菜的開頭，都會有一段溫馨的小貼士，可能是關於挑選食材的心得，也可能是關於如何鼓勵孩子嘗試新味道的建議。這種人文關懷讓整本書的閱讀體驗都充滿瞭溫度。比如，它會提醒傢長，如果孩子不愛吃某種蔬菜，可以嘗試改變一下形狀或者混閤到他們喜歡的食物裏，這種鼓勵嘗試而非強迫接受的態度，讓我感到非常受用。整本書洋溢著對“健康快樂成長”的期盼，讓人在翻閱的時候，心情也跟著變得愉悅起來，是那種真正用心去做給孩子吃的好書。