可口营养的儿童菜1688 9787538888904 黑龙江科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 儿童菜谱
• 幼儿食谱
• 营养餐
• 健康饮食
• 食谱
• 烹饪
• 家常菜
• 宝宝辅食
• 黑龙江科学技术出版社
• 可口营养

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538888904

商品编码：30116455764

包装：线装

出版时间：2016-09-01

基本信息

书名：可口营养的儿童菜1688

定价：39.80元

作者：甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-09-01

ISBN：9787538888904

字数：

页码：

版次：1

装帧：线装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书共分为四大部分。部分介绍儿童营养菜的基础知识，教会父母如何挑选食材，如何培养孩子良好的饮食习惯。第二部分介绍19款上桌率高的儿童菜肴，让父母不再为孩子每天的食谱而担忧。第三部分中，我们按儿童年龄段划分为0~1岁婴儿、1~3岁幼儿、3~6岁学龄期儿童、6~12岁启蒙期儿童，针对各个年龄段的儿童营养需求和身体发育的状况，提供*的营养食谱，让父母在照顾孩子的时候更加得心应手。第四部分根据儿童成长需要，推荐多款功能食谱，包括健脑益智、开胃消食、明目护眼、增强免疫力、增高助长五个方面，让让孩子吃得更健康，营养更全面，父母更放心。

目录

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作者介绍

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甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

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序言

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舌尖上的智慧：面向现代家庭的健康食谱宝典 本书是一部系统、全面、实用的家庭烹饪指南，聚焦于如何利用日常食材，为全家人，特别是成长中的儿童，打造出既美味又营养均衡的一日三餐。我们深知，在快节奏的现代生活中，如何确保家人，尤其是孩子，摄入足够的维生素、矿物质和优质蛋白质，是一项充满挑战的任务。本书的目的，正是要化繁为简，用最贴近生活的智慧，解决这一核心问题。 全书内容结构经过精心设计，从基础的厨房准备工作入手，逐步深入到不同营养素的科学搭配，最终呈现出覆盖全年的丰富菜谱。我们致力于打破“健康餐等于寡淡无味”的刻板印象，通过对传统中餐烹饪技法的现代化演绎，以及对全球健康饮食趋势的融合，创造出让孩子爱吃、大人乐做的创新菜肴。 第一部分：厨房基础与营养素的“寻宝图” 本章是所有美味的基石。我们不进行冗长、枯燥的营养学说教，而是将营养知识转化为可操作的厨房指南。 1. 厨房的“高效装备”：详细介绍了现代厨房必备的工具和器具，重点不在于昂贵，而在于实用性。例如，如何挑选一款适合快速焯烫蔬菜的锅具，如何使用一台多功能料理机来处理复杂的食材预处理工作。我们提供了针对空间有限的小户型厨房的收纳建议，确保所有工具都触手可及，为日常烹饪提速。 2. 食材的“身份识别”与储存哲学：这一部分是本书的亮点之一。我们不再只是罗列食材清单，而是引导读者理解不同食材的“营养担当”。例如，绿叶菜中的铁质如何最大程度地被身体吸收（搭配富含维生素C的食材），红肉和白肉在不同生长阶段的侧重点。对于常见的蔬菜、肉类、豆制品和谷物，我们提供了从采购到储存的全生命周期管理方案，特别强调了如何通过正确的冷藏、冷冻技巧，最大限度地锁住食材的营养价值和新鲜风味，避免不必要的浪费。 3. 调味的“平衡艺术”：健康饮食的精髓在于“减法”与“替代”。本章详细拆解了传统调味品（如酱油、盐、糖）的使用量，并提供了大量天然风味替代方案。例如，使用陈皮、柠檬皮或香草来代替部分盐分，利用洋葱、番茄或蘑菇的天然鲜味（Umami）来提升菜品的层次感。我们特别开辟了“低钠高鲜”烹饪专区，指导读者如何在不牺牲口感的前提下，进行健康的调味调整。 第二部分：全家共享的营养配比方案 本章的核心是“结构化烹饪”——即根据不同年龄段和家庭成员的特定需求，进行菜肴的灵活调整。 1. 能量的引擎：碳水化合物的升级迭代：我们深入探讨了精制米面到全谷物的过渡策略。提供了多种将糙米、藜麦、燕麦、小米融入日常主食的“伪装”技巧，让不习惯粗粮口感的家庭成员也能轻松接受。例如，如何制作“七彩藜麦饭团”或“全麦蔬菜烘焙面包”。 2. 骨骼与肌肉的守护者：蛋白质的多元化摄入：跳出“大鱼大肉”的思维定式，本书重点推荐了来自水产、禽类、豆类、蛋类的优质蛋白质组合。针对素食主义者或希望减少红肉摄入的家庭，我们提供了详细的植物蛋白菜谱，包括如何利用豆腐的“千变万化”来模拟肉类的口感和饱足感。 3. 免疫力的铠甲：维生素与矿物质的色彩搭配学：我们采用“彩虹饮食法”，将食材按颜色分类（红、橙黄、绿、白、紫），并指导读者如何通过每天的菜肴组合，确保摄入足够光谱的抗氧化剂。书中包含“一餐双色”、“三色搭配”的实例解析，让营养目标变得直观可见。 第三部分：四季流转的灵感食谱集锦 本书的食谱部分拒绝单纯的罗列，而是根据季节特点和制作难度进行分类，确保无论新手还是资深厨师都能找到适合自己的灵感。 1. 春季：唤醒与轻盈：侧重于利用时令的嫩芽、野菜和新鲜瓜果，强调快速烹饪和“生食”的比例。如“蒜蓉嫩芦笋”、“三文鱼牛油果沙拉”。 2. 夏季：清热与补水：重点开发了大量低油、高水分的汤羹、凉菜和快手菜。例如，如何制作一碗既能解暑又能补充电解质的“菠菜鸡蛋虾皮清汤”，以及“酸甜小番茄冷盘”。 3. 秋季：滋补与润燥：聚焦于根茎类蔬菜和适度进补的原则。包含了针对提高肺部抵抗力的食材组合，例如“香菇栗子焖饭”和“山药枸杞蒸排骨”。 4. 冬季：温暖与能量储备：强调慢炖、煨煮的技法，以确保食材的营养在长时间加热中得以释放并被充分吸收。这里有详尽的“一锅出”的炖菜指南，如“牛肉菠菜根番茄炖菜”，以及如何利用健康的脂肪来源（如坚果油）来提升热量密度。 特色栏目穿插：厨房的“小窍门”与“应急方案” 在每个主要章节之间，我们插入了实用的“厨房急救包”和“常见问题解答”： 食材“起死回生”术：如何处理变软的绿叶菜、发芽的土豆或颜色稍变的肉类。 剩菜的二次生命：教导读者如何将前一晚的剩菜（如米饭、烤肉）安全、美味地转化为第二天的全新菜式，避免重复和厌食。 外食“减负”指南：为偶尔在外就餐的家庭提供指导，如何点菜时最大程度地避开高油高盐的陷阱。 本书的编写理念是：最好的营养，是能被坚持下去的营养。我们提供的不仅仅是食谱，更是一种融入日常生活的、可持续的健康饮食哲学。让每一位家庭烹饪者都能自信地端出每一餐，因为他们深知，每一口食物，都是对家人健康最直接的投资。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的独到之处在于它对“营养均衡”的理解非常到位。很多儿童食谱光顾着好看和口味，却忽略了维生素、蛋白质和矿物质的搭配。但这本书显然是经过专业人士把关的，它不仅仅是简单的菜品罗列，而是巧妙地将不同类别的营养素融合到日常的餐食中。比如，有些菜品会特意用深色蔬菜搭配富含铁质的食材，这对于学龄前儿童的生长发育至关重要。我特别留意了关于“补铁”和“益智”的篇章，里面的食材组合简直是教科书级别的示范。它没有用那些晦涩难懂的营养学名词，而是用非常生活化的语言告诉你“这个菜对宝宝的骨骼好”，或者“吃了能让小脑袋更灵光”。这种将科学知识融入到具体操作中的方式，让我这个家长在给孩子做饭的同时，也在进行着一次家庭营养小课堂的学习，非常实用且有深度。

评分☆☆☆☆☆

不得不提这本书在“口味适应性”上的平衡把握得非常精妙。我们都知道，孩子的味蕾跟大人不一样，太咸、太辣、太油腻都是不行的，但如果味道太寡淡，孩子又容易吃腻。这本书里的菜品设计，巧妙地运用了天然的甜味剂，比如水果的酸甜或者蔬菜本身的鲜甜来提升口感，而不是过度依赖调味品。我发现即便是那些看起来颜色很深的菜，吃起来也都是温和清新的。我的小侄子，一个出了名的“挑食王”，居然对其中几道用南瓜和红薯做的点心赞不绝口，这在我家简直是奇迹。这说明作者真的深入研究了儿童的味觉偏好，做到了既能满足他们的好奇心和新鲜感，又不损害他们的健康，这种对“儿童友好”的深度理解，是很多普通菜谱所欠缺的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧真是没得说，拿到手就感觉很用心。封面设计色彩鲜明，那种温暖的色调很能吸引孩子的注意力，一看就知道是为小家伙们准备的。内页的纸张质量也相当不错，厚实平滑，即使用力涂画也不会轻易洇墨。更值得称赞的是，菜品的图片拍得特别有食欲！那种高清的特写镜头，把食材的新鲜度和烹饪的火候都展现得淋漓尽致，简直是视觉盛宴。每次翻阅，我都忍不住想立刻冲进厨房，照着做一桌子。而且，很多菜谱的步骤图都配得非常细致，即便是厨房新手，也能轻松上手，不会因为复杂的步骤而望而却步。这种对细节的关注，让阅读体验直线飙升，让人在享受美食视觉冲击的同时，也感受到制作的乐趣。这本书的整体设计语言非常流畅，从目录到正文，阅读的动线设计得很合理，让人很容易找到自己想做的菜式。

评分☆☆☆☆☆

从作者的遣词造句中，我能感受到一种深深的爱和耐心。这本书的文字风格非常温柔亲切，就像一位经验丰富的邻家长辈在耳边细细叮嘱。它不是那种冷冰冰的食谱说明，而是在每道菜的开头，都会有一段温馨的小贴士，可能是关于挑选食材的心得，也可能是关于如何鼓励孩子尝试新味道的建议。这种人文关怀让整本书的阅读体验都充满了温度。比如，它会提醒家长，如果孩子不爱吃某种蔬菜，可以尝试改变一下形状或者混合到他们喜欢的食物里，这种鼓励尝试而非强迫接受的态度，让我感到非常受用。整本书洋溢着对“健康快乐成长”的期盼，让人在翻阅的时候，心情也跟着变得愉悦起来，是那种真正用心去做给孩子吃的好书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是为我们这些忙碌的家长量身打造的“救星”。我最头疼的就是每天早上给孩子准备的早餐，总是想着花样翻新但时间又不够。这本书里有一大块专门介绍了“快手营养早餐”，很多都是十分钟内就能搞定的。像是那些创意小点心和快速搭配的主食，解决了我的燃眉之急。更贴心的是，它会考虑到食材的可替代性。如果家里恰好没有某种特定香料，书里通常会给出“可以用XX替代”的建议，这极大地降低了烹饪的门槛和心理压力。我尝试做了几道周末的“亲子互动菜”，孩子参与感十足，而且成品出乎意料地好吃。这不仅仅是一本菜谱，更像是一个家庭厨房的互动指南，鼓励家长和孩子一起享受烹饪的乐趣，而不是把它当作一项不得不完成的任务。