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出版社： 金盾出版社
ISBN：9787518608171
商品编码：30100761389
包装：平装-胶订
出版时间：2017-08-01
具体描述
基本信息
书名:焙烤食品加工技术手册
定价：33.00元
售价：18.2元,便宜14.8元,折扣55
作者:余美健
出版社：金盾出版社
出版日期：2017-08-01
ISBN：9787518608171
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工业已逐渐成为经济发展 中的一个独立产业。本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，包括焙烤食品 的沿革与经济意义，肉类制品焙烤加工，水产品焙烤加工，面包糕点焙烤加 工，蔬菜瓜果焙烤加工。 本书内容新颖，技术先进，可操作性强，有助于广大读者掌握焙烤食品 加工技术，开辟创业致富门路，对院校食品加工专业有关师生和科研人员有 参考价值，亦可作为职业技术院校培训教材。
目录
作者介绍
文摘
序言
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