店鋪： 溫文爾雅圖書專營店
齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787518021758
商品編碼：29984298814
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2016-04-01
具體描述
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基本信息
書名：配製酒加工技術與配方
定價：38.00元
作者：李祥睿 陳洪華
齣版社：中國紡織齣版社
齣版日期：2016-04-01
ISBN：9787518021758
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：32開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
《配製酒加工技術與配方》係統介紹瞭配製酒的概念、分類、原料知識、製作工具和設備、製作與飲用，以及花類、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配製酒等700多個配製酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、製作工具和設備、製作過程、風味特點等。內容詳實，可操作性強。《配製酒加工技術與配方》可供配製酒相關生産企業、調酒師以及配製酒愛好者閱讀。
目錄
作者介紹
副教授，1990年畢業後一直從事烹飪方麵的教學工作，2006年11月，經培訓考核，獲得國傢職業技能西餐西點調酒高級考評員資格。
文摘
序言
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