发表于2024-12-30
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基本信息
书名:配制酒加工技术与配方
定价:38.00元
作者:李祥睿 陈洪华
出版社:中国纺织出版社
出版日期:2016-04-01
ISBN:9787518021758
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:32开
商品重量:0.4kg
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内容提要
《配制酒加工技术与配方》系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用,以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实,可操作性强。《配制酒加工技术与配方》可供配制酒相关生产企业、调酒师以及配制酒爱好者阅读。
目录
作者介绍
副教授,1990年毕业后一直从事烹饪方面的教学工作,2006年11月,经培训考核,获得国家职业技能西餐西点调酒高级考评员资格。
文摘
序言
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