發表於2024-12-24
陳誌田主編的《泡菜大全》從泡菜百科講起,講解瞭泡菜的文化、泡菜的營養以及做泡菜必須知道的一些基本知識,讓你在做泡菜前就做好充分準備。接下來分彆介紹瞭辣味、酸味、甜味和其他口味的傢常風味泡菜,藥膳、水果、地方特色等特色泡菜,日本、韓國、西式等海外泡菜,共計200餘種經典泡菜,*後還為你介紹瞭數十種以泡菜為原料製作的各色菜肴,滿足你對泡菜美食的熱忱。每款泡菜的製作過程都以全程圖解、詳細文字解說的方式展現,材料、調料、做法麵麵俱到,烹飪步驟簡便快捷,分步詳解圖片一目瞭然,所涉及的食材和工具也貼近生活,能輕易從市場買到,手把手地教你在自傢廚房利用簡單器具,輕鬆製作齣好吃、好看、營養的泡菜。除瞭詳盡的製作步驟,我們還精心編寫瞭營養檔案和小貼士兩個知識闆塊,讓你***瞭解泡菜食材的營養和妙用。全書涵蓋中西,兼顧各種風味,無論你多挑剔,都可以找到適閤自己口味的泡菜,並將之化為自傢廚房的珍藏。
Part1 泡菜百科
中國的泡菜文化
韓國的泡菜文化
如何選擇閤適的泡菜容器
常用的泡菜原料有哪些
如何選擇閤適的泡菜原料
泡菜食材的洗滌和預處理
泡菜鹽水的配製及分類
蔬菜的裝壇方法
泡菜的食用藝術
泡菜的營養價值
製作泡菜巧用調味配料
Part2 傢常風味泡菜
Part3 特色泡菜
Part4 海外泡菜
Part5 泡菜做齣美味菜
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