发表于2024-12-24
陈志田主编的《泡菜大全》从泡菜百科讲起,讲解了泡菜的文化、泡菜的营养以及做泡菜必须知道的一些基本知识,让你在做泡菜前就做好充分准备。接下来分别介绍了辣味、酸味、甜味和其他口味的家常风味泡菜,药膳、水果、地方特色等特色泡菜,日本、韩国、西式等海外泡菜,共计200余种经典泡菜,*后还为你介绍了数十种以泡菜为原料制作的各色菜肴,满足你对泡菜美食的热忱。每款泡菜的制作过程都以全程图解、详细文字解说的方式展现,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤简便快捷,分步详解图片一目了然,所涉及的食材和工具也贴近生活,能轻易从市场买到,手把手地教你在自家厨房利用简单器具,轻松制作出好吃、好看、营养的泡菜。除了详尽的制作步骤,我们还精心编写了营养档案和小贴士两个知识板块,让你***了解泡菜食材的营养和妙用。全书涵盖中西,兼顾各种风味,无论你多挑剔,都可以找到适合自己口味的泡菜,并将之化为自家厨房的珍藏。
Part1 泡菜百科
中国的泡菜文化
韩国的泡菜文化
如何选择合适的泡菜容器
常用的泡菜原料有哪些
如何选择合适的泡菜原料
泡菜食材的洗涤和预处理
泡菜盐水的配制及分类
蔬菜的装坛方法
泡菜的食用艺术
泡菜的营养价值
制作泡菜巧用调味配料
Part2 家常风味泡菜
Part3 特色泡菜
Part4 海外泡菜
Part5 泡菜做出美味菜
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