西方饮食文化

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杜莉,孙俊秀 著



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发表于2024-12-23

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图书介绍

店铺: 夜语笙箫图书专营店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787501952922
商品编码:29978028709
包装:平装
出版时间:2006-05-01


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图书描述

基本信息

书名:西方饮食文化

定价:25.00元

作者:杜莉,孙俊秀

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2006-05-01

ISBN:9787501952922

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:

商品重量:0.341kg

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内容提要


这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角,人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲,通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目,系统而全面地加以探索、论述,使人耳目一新。
书中对西方饮食文化特色的几点归纳,即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗,使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述,大部分都言之有物、言之成理,值得一读。

目录


作者介绍


文摘


序言



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