发表于2024-12-23
赵霖等编著的《中国人该怎么吃》以“民以食为天,食以安为先”为引,介绍了世界各地经典的餐饮文化、剖析了“洋快餐”等垃圾食品的危害,重点介绍了中华民族传统膳食结构的特点和优势,阐述了“寓医于食”的道理。通过讲解中餐的“十大平衡”,介绍各种天然食物的保健功能和食用方法,倡导“凡膳皆药”、“食物是*好的药物”的健康理念,使群众能理解和掌握简、便、廉、验的中医“食疗”方法,增强自主防病、抗病的能力。书中还介绍了食品安全的有关知识,以及如何进行防范的方法。全书贯穿着“预防胜于治疗”,“防患于未然”的思想,体现着“科学配餐是不用资金投入,就可以提高和改善健康状况”的科学理念。
赵霖研究员,教授、博士生导师。现任中央军委保健委员会会诊专家;中国食品科技学会常务理事;中国保健学会专家委员会委员;香港特区香港保健协会医学顾问。2003年参加了中央文明办、**卫生部举办的“相约健康社区行”健康教育巡讲活动,被聘为“健康教育首席专家”。2005年,被中央保健委员会聘为预防保健会诊专家。
自幼受到良好的传统医学教育,通晓中医营养学。结合现代营养学理论,根据“寓医于食”的学术思想,在慢性退行性疾病的临床治疗中、运用饮食调理等食疗方法,收到了良好效果。自1991年到2006年,以**访问学者的身份、先后8次赴德国慕尼黑技术大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心等机构从事客座研究。在**外专业杂志发表学术论文近百篇,科普文章300余篇,著书8本,译书2本。先后获**和军队科技进步二等奖各一项,指导博士和硕士研究生10余名。
1998年与鲍善芬教授编著的《中国人怎么吃》一书,于2001年获“第四届全国**科普作品奖”二等奖。2003年7月,荣获中国科协授予的“防治非典型性肺炎**科技工作者”称号。2008年,中宣部中央文明办、**民政部、**出版署、**广电总局联合授予赵霖教授“**个人奉献奖”。2009年,被**中医药管理局聘为“中医药文化建设和科学普及专家委员会”委员。2010年,被中国老年保健协会授予“老年保健突出贡献奖”。2010年11月,被甘肃省评为“舟曲特大泥石流灾害医疗卫生救援工作**个人”。
**部分 饮食文化——人类餐桌上的文明
一、餐桌上的“民族精神”
二、世界各国的膳食与餐饮
第二部分 中餐是中华文明的瑰宝
一、“百世相传三代艺”——中餐的传承与发展
二、中餐烹调术——中华饮食文化的结晶
三、发明筷子是中国古人的重大贡献
四、“饮食有节,身必无灾”——中餐的平衡膳食理论
五、平衡的中餐是防治“慢病”的灵丹妙药
第三部分 “**厨房,后进药房”,不要忽视食物的力量
一、相信您的自愈力——人体自稳定平衡调节机制
二、水是人体*重要的营养物质
三、“五谷宜为养”,食五谷治百病
四、“可一日无肉,不可一日无豆”
五、“五畜适为益,过则害非浅”
六、吃四条腿和两条腿的,不如吃一条腿的
七、“五菜常为充,新鲜绿黄红”
八、“遍食百果能成仙”
九、“茶为万病之药”,勿忘饮茶健身
……
第四部分 “养生当论食补”,食物是*好的药物
第五部分 “膳食指南”倡导的目标——“吃好求健康”
第六部分 美国食品安全的前车之鉴
第七部分 “洋快餐”是否会成为人类又一个“烟草工业”
第八部分 吃什么和怎么吃关系着民族的命运
结束语
主要参考书目
后记
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