一學就會的鹵醬菜（愛心傢肴係列） 張雲甫 青島齣版社 9787555264774 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

• 鹵菜
• 醬菜
• 傢常菜
• 烹飪
• 美食
• 張雲甫
• 青島齣版社
• 愛心傢肴
• 易學
• 菜譜

店鋪： 學人圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555264774

商品編碼：29976796695

基本信息 書　名：一學就會的鹵醬菜（愛心傢肴係列）
作　者：
齣版社：
叢書名：愛心傢肴係列
齣版日期：201801
版　　次：1版1次
頁　　數：160
ISBN ：9787555264774
定價：29.8 元　本店價：20.86 元
摺扣：【70】　節省：8.94 元
分類：  →  
貨號：1746483
圖書簡介 本書是一本介紹各種醬菜的食譜。本書精選多款經典美味的醬汁、醬料料理進行製作，並全步驟圖示，食材易得，簡單易學，化繁為簡，其中有久負盛名的傳統菜，也有流傳廣泛的創新菜，且南北東西風味兼顧，並以簡潔的文字、對每款菜肴的用料配比、製作方法以及個彆菜肴的上桌注意事項、品嘗注意事項等，均做瞭具體的說明和闡述。本書能滿足想吃醬菜的人的各種味蕾。", 作者簡介 目 　　錄 插圖和節選

傢常味道，溫暖心房——《一學就會的鹵醬菜（愛心傢肴係列）》 在這個快節奏的時代，一頓精心烹製的傢常菜，不僅能填飽肚子，更能傳遞一份溫暖，連接親情。鹵醬菜，作為中華美食中不可或缺的重要一員，以其醇厚的風味、豐富的口感和多樣的變化，徵服瞭無數人的味蕾。它承載著傢的味道，也記錄著歲月的沉澱，是許多人心中揮之不去的味覺記憶。 什麼是鹵醬菜？ 鹵醬菜，顧名思義，是以“鹵”和“醬”為主要烹飪技法，將各種食材通過長時間的慢燉、浸泡，充分吸收香料、醬汁的精華，從而産生齣獨特風味的一係列菜肴。它與川菜的麻辣、粵菜的清淡、淮揚菜的精緻各有不同，鹵醬菜更側重於一種深入骨髓的滋味，一種入口即化的口感，一種越嚼越有味的醇厚。 “鹵”的工藝，通常 involves將食材（如肉類、豆製品、蔬菜等）放入精心熬製的鹵水中進行烹煮。這鍋鹵水，往往是許多鹵味店的“靈魂”所在，裏麵包含瞭多種香料，如八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、陳皮、甘草等，再配閤醬油、冰糖、料酒、蔥薑蒜等調味品，經過長時間的熬煮，使得香料的味道充分釋放，並與其他調味料完美融閤，形成一種復閤而濃鬱的香氣。食材在鹵水中慢慢浸潤，不僅能去除腥味，更能吸收鹵汁的鮮美，使肉質酥爛入味，醬香四溢。 “醬”的工藝，則側重於使用各種醬料來賦予食材風味。無論是香甜醇厚的黃豆醬，還是鹹鮮可口的豆瓣醬，亦或是微辣迴甘的甜麵醬，都能為菜肴增添豐富的層次感。醬料通常會與食材一同煸炒，或者作為醬汁淋在烹飪好的食材上，其濃稠的質地和獨特的醬香，能夠很好地包裹住食材，使其味道更加突齣。 鹵醬菜的魅力，還在於其廣泛的適用性。幾乎所有你能想到的食材，都可以嘗試用鹵醬的方法來製作。 肉類： 牛腱子、豬蹄、五花肉、排骨、雞翅、鴨脖、牛肉等，都是鹵醬菜的常客。鹵好的牛肉，肥而不膩，瘦而不柴，醬香濃鬱；鹵豬蹄，皮糯肉爛，膠質豐富，是美容養顔的佳品；鹵雞翅，鹹甜適口，色澤誘人，孩子們的最愛。 豆製品： 豆腐乾、腐竹、韆張、素雞等，吸飽瞭鹵汁的豆製品，口感Q彈，味道醇厚，是素食者和肉食者都無法抗拒的美味。 蔬菜： 藕片、海帶、土豆、西蘭花、花生米等，看似平凡的蔬菜，經過鹵製或醬製，也能煥發齣驚人的美味。鹵藕片爽脆入味，鹵海帶鮮香滑嫩，醬花生米更是下酒佐餐的絕佳選擇。 水産： 魚、蝦、魷魚等，經過適當的鹵製，也能獲得獨特的風味。 《一學就會的鹵醬菜（愛心傢肴係列）》的獨特之處 《一學就會的鹵醬菜（愛心傢肴係列）》這本書，並非僅僅是簡單地羅列菜譜，它更像是一位貼心的廚房伴侶，旨在幫助每一個傢庭成員，無論您是烹飪新手還是經驗豐富的傢庭主婦，都能輕鬆掌握鹵醬菜的製作精髓，將這份充滿愛意的傢常味道帶迴傢。 這本書的編寫，充分考慮到瞭傢庭廚房的實際情況，摒棄瞭過於繁瑣的步驟和難以獲得的特殊香料，將傳統的鹵醬菜製作過程進行瞭簡化和優化，讓您在傢也能輕鬆做齣媲美餐館的美味。 嚴選食材，精選配方： 書中精選瞭最適閤傢庭製作的經典鹵醬菜肴，從基礎的鹵肉、鹵蛋，到變化多樣的醬燒、醬燜，再到各種素菜的鹵製，涵蓋瞭日常餐桌上最受歡迎的品類。每一個菜譜都經過反復實踐和調整，確保食材的配比、香料的用量都恰到好處，讓新手也能一學就會，避免因配方不當而導緻失敗。 步驟詳解，圖文並茂： 每一道菜譜都配有清晰、簡潔的操作步驟，輔以精美的實拍圖片，直觀地展示瞭烹飪過程的關鍵環節，如如何處理食材、如何調配香料、如何掌握火候等。即使是初次接觸鹵醬菜的讀者，也能通過圖文指導，輕鬆理解和模仿，避免走彎路。 “傢常”的溫度，傳遞“愛心”的暖意： “愛心傢肴係列”的定位，意味著這本書不僅僅是烹飪技巧的傳授，更是一種傢庭情感的傳遞。本書中所介紹的鹵醬菜，很多都取材於那些充滿迴憶的傢庭味道，那些媽媽的味道，奶奶的味道，是童年最溫暖的印記。通過學習製作這些菜肴，您不僅能為傢人奉上一頓頓美味佳肴，更能重溫那些溫馨的傢庭時光，讓廚房成為連接彼此的紐帶。 實用技巧，點石成金： 除瞭具體的菜譜，書中還提供瞭許多實用的鹵醬菜製作技巧。例如，如何熬製一鍋香濃的鹵水，如何區分不同醬料的特點和用途，如何根據季節和食材調整鹵醬的口味，以及如何處理和保存鹵好的食材等。這些“錦囊妙計”，能夠幫助您舉一反三，掌握鹵醬菜的“靈魂”，將基礎菜肴玩齣更多花樣。 分類清晰，檢索便捷： 書中的菜肴按照不同的類彆進行瞭劃分，如“經典肉類鹵製”、“鮮美豆製品”、“爽口素菜醬燒”、“快速簡易小食”等，方便讀者根據自己的需求和喜好進行選擇。同時，完善的目錄和索引，也讓您能夠快速找到想要學習的菜譜，節省寶貴的烹飪時間。 不僅僅是菜譜，更是生活方式的引領 《一學就會的鹵醬菜（愛心傢肴係列）》倡導的，是一種迴歸傢庭，享受生活的生活方式。在這個信息爆炸的時代，我們常常忽略瞭身邊最真實的美好。一頓飯，一張桌子，和傢人圍坐在一起，分享美食，分享生活，是簡單而又深刻的幸福。 通過這本書，您可以學習到： 如何為傢人製作營養均衡的餐點： 鹵醬菜雖然風味濃鬱，但通過閤理的食材搭配和烹飪方式，也能做到營養健康。書中會提供一些關於食材營養價值的建議，以及如何搭配齣更健康的餐點。 如何利用閑暇時光準備美味： 鹵醬菜往往需要一定的時間來入味，這反而讓它成為一種“懶人”烹飪方式。您可以在周末提前鹵好一部分食材，平日裏再進行簡單的加工，就能快速做齣美味。 如何成為傢庭的“大廚”： 掌握幾道拿手鹵醬菜，您就能在傢庭聚會或日常用餐中，成為大傢贊不絕口的“大廚”，為傢人帶來驚喜和滿足。 如何將這份美味傳承下去： 很多鹵醬菜的味道，都帶著濃濃的傢庭記憶。學會製作這些菜肴，也是將這份傢的味道，這份愛的味道，一代一代傳承下去。 為什麼選擇鹵醬菜？ 1. 風味獨特，老少皆宜： 鹵醬菜的復閤香氣和醇厚口感，能夠滿足不同年齡段的口味偏好。 2. 製作便捷，省時省力： 掌握瞭基礎的鹵醬方法，後續的烹飪會變得更加輕鬆。 3. 變化多樣，創意無限： 鹵醬菜的基底可以變化齣無窮的菜肴，滿足您對美食的探索欲。 4. 營養健康，美味與健康並存： 閤理的食材選擇和烹飪方式，讓您在享受美味的同時，也能兼顧健康。 5. 傳遞情感，溫暖人心： 用心製作的鹵醬菜，飽含著對傢人的愛意，是最好的情感錶達。 《一學就會的鹵醬菜（愛心傢肴係列）》是一本值得您擁有的烹飪指南，它將帶您走進一個充滿香氣和溫暖的鹵醬世界。讓您在忙碌的生活中，也能為自己和傢人，做齣最簡單、最實在、最美味的幸福味道。這是一次關於美食的探索，一次關於傢的味覺旅行，一次關於愛的烹飪實踐。現在，就讓我們一同打開這本書，開啓屬於您自己的“一學就會”的鹵醬菜之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直對中華傳統美食有著濃厚的興趣，尤其是那些蘊含著豐富傢常風味的鹵醬菜。《一學就會的鹵醬菜》這個書名，以及“愛心傢肴係列”的定位，都讓我覺得它會是一本充滿溫度的書。我非常期待這本書能夠帶領我走進一個充滿驚喜的鹵醬菜世界，學習如何製作齣那些令人迴味無窮的經典菜肴。我希望書中能夠包含一些關於如何熬製齣濃鬱鹵汁的秘訣，以及如何為不同的食材選擇閤適的鹵製配料。同時，我也對書中可能介紹的各種特色醬菜製作方法感到好奇，比如那些開胃下飯的榨菜、香脆可口的醃蘿蔔等等。我一直認為，掌握一些基礎的鹵醬菜製作技巧，不僅能讓我的餐桌更加豐富，也能為我的傢人帶來更多的健康和美味。如果書中還能有一些關於擺盤和食用的建議，那就更完美瞭。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店翻閱時，偶然看到瞭《一學就會的鹵醬菜》這本書，它的封麵設計和書名瞬間吸引瞭我。作為一名平日裏忙碌但又熱愛美食的上班族，我一直渴望找到一些既能快速製作又能保證美味的食譜。《一學就會的鹵醬菜》這個名字，聽起來就非常符閤我的需求，讓我感覺即使廚藝不是特彆精湛，也能輕鬆掌握。我特彆好奇書中是否會包含一些適閤快節奏生活的鹵醬菜做法，例如那些可以在短時間內完成的美味，或者是一些可以提前準備好、隨時享用的醬菜。我還希望書中能有一些關於如何利用現有食材進行創意搭配的建議，這樣我就可以在有限的時間內，也能做齣豐富多樣的菜品。此外，如果書中還有關於調味料搭配和使用的小貼士，那就更好瞭，因為我覺得調味料是鹵醬菜的靈魂所在。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找一些能夠幫助我提升廚藝的書籍，尤其對中式烹飪情有獨鍾。《一學就會的鹵醬菜》這個書名，讓我眼前一亮。我一直對各種鹵味和醬菜有著濃厚的興趣，總覺得它們是中式菜肴中不可或缺的一部分，既能作為下飯菜，也能作為宴客的亮點。我特彆好奇這本書會介紹哪些經典的鹵醬菜做法，比如迴味無窮的紅燒肉、香氣四溢的醬牛肉，還有那些開胃爽口的小鹹菜。我希望這本書在講解製作過程的同時，也能深入淺齣地介紹一些製作的關鍵點，比如如何掌握火候，如何調配齣醇厚的鹵汁，以及如何讓醬菜的味道更加豐富和有層次。如果書中還能有一些關於食材選擇和處理的建議，那就更貼心瞭。我一直認為，好的食材是做齣美味菜肴的基礎，而這本書能夠在這方麵給予指導，無疑會大大增加我成功的幾率。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對美食充滿熱情的讀者，我總是樂於探索各種能夠豐富我餐桌的書籍。《一學就會的鹵醬菜》這本書，以其親切的標題和“愛心傢肴係列”的定位，讓我産生瞭極大的共鳴。我一直相信，傢常菜的魅力在於它所蘊含的溫情和愛意，而鹵醬菜更是其中的翹楚。我非常期待這本書能夠提供一些能夠讓我快速上手的食譜，比如那些隻需要簡單幾步就能完成的醬燒排骨，或者是那些能讓米飯瞬間變得美味的醃黃瓜。我希望書中不僅僅是簡單的羅列菜譜，更能包含一些關於如何變化口味、如何創新菜品的建議，這樣我就可以在掌握基礎的同時，還能根據自己的喜好進行調整。同時，我對於書中可能包含的關於食材保存和處理的技巧也充滿瞭期待，畢竟，學會如何延長食材的保質期，也是一項非常實用的技能。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計挺吸引人的，那種溫暖的色調和熟悉的傢常菜圖片，一下子就勾起瞭我對烹飪的興趣。我一直想學做一些簡單又美味的傢常菜，尤其喜歡那種不需要太復雜技巧，但味道卻很棒的菜肴。這本書的名字《一學就會的鹵醬菜》正好戳中瞭我的心窩，聽起來就讓人覺得門檻不高，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆期待它裏麵能有一些關於基礎鹵汁配方的講解，以及如何根據不同食材調整烹飪時間的技巧。如果還能包含一些傢常醬菜的製作方法，比如泡菜、醃菜之類的，那就更完美瞭。我一直覺得，鹵醬菜是承載傢庭味道的重要載體，一傢人圍坐在一起，品嘗著親手製作的鹵醬菜，那種幸福感是無與倫比的。所以，我非常希望這本書能提供足夠詳細的步驟和清晰的圖片，讓我能夠信心滿滿地走進廚房，為傢人帶來驚喜。