甜蜜食堂-贝太厨房 9787508643144 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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任芸丽 著

图书标签:

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• 贝太厨房
• 食谱

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508643144

商品编码：29974679814

包装：平装

出版时间：2013-12-01

图书基本信息
图书名称	甜蜜食堂-贝太厨房	作者	任芸丽
定价	39.80元	出版社	中信出版社
ISBN	9787508643144	出版日期	2013-12-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本		商品重量	0.4Kg

内容简介

甜蜜滋味，由口及心。75道中式甜品，家常食材，简单工具，轻松家制。小时候，在放学的路上，我们总要在街头拐角甜品小车吃上一些甜品，那里有黑芝麻糊、酒酿荷包蛋、红豆双皮奶、驴打滚、玫瑰红糖膏、双色豌豆黄、罗汉果润肺汁......让我们无比幸福。现在我们长大了，很多小时候吃过的甜品渐渐地从街头消失了，但是每每回老家妈妈亲手做给我们吃的时候，心中甜蜜泛起无限涟漪，一切温暖自然发生。在某个需要甜蜜治愈的午后，你要不要也走进自家厨房，给生活添加一份甜蜜与幸福呢。

作者简介

任芸丽：十年来，作为中国发行量*的生活厨艺类月刊杂志《贝太厨房》与“贝太厨房”品牌系列丛书的主编，美食是我和读者进行情感交流的一种途径。2012年，撰写美食文化畅销书《吃情十物》时，美食是记忆和故事的载体。在网络热播系列厨艺节目“贝太新煮艺”做策划人和主持人时，美食是一个好玩的游戏。随着角色的改变，我对美食有不同的理解。放下这些随着工作而来的角色，回归到一个人，一个女人，美食是爱，与任何一个家庭围坐在温暖的灯光下时发生的平淡的故事一样。

目录

序 任芸丽 从小爱吃的经典甜品 12 甜豆花 15 龟苓膏 16 鸭母捻 19 老北京传统奶酪 20 陈皮绿豆沙 23 红豆双皮奶 24 桂花杏仁茶 27 蕃薯糖水 28 黑芝麻糊 31 杨枝甘露 32 烧仙草 35 酒酿荷包蛋 36 红糖糍粑 39 八宝饭 40 姜汁腐竹炖蛋 妈妈家制的治愈甜味 44 核桃仁炖蛋 47 豆沙冻桂圆 48 藕粉水果酪 51 老苏州绿豆汤 52 红枣银耳羹 55 芝麻花生薄撑 56 蛋花甜汤 59 手磨花生糊 60 琥珀核桃 63 苹果酱 64 纯味酒酿 67 冻榴莲冰激凌 68 炖糖梨 71 小豆冰棍 72 竹蔗马蹄水 越吃越美的养颜甜品 76 玫瑰红糖膏 79 蜂蜜大枣茶 80 姜汁撞奶 83 多芒小丸子 84 清补凉糖水 87 四红汤 88 糖渍金桔 91 杏仁豆腐 92 冰糖桃脂 95 薯圆糖水 96 生磨核桃糊 99 牛奶炖雪蛤 100 鲜奶蜜瓜炖苹果 103 双色木瓜盅 104 百合南瓜茸 用点心思做甜蜜点心 108 芒果班戟 111 清润烤梨片 112 驴打滚 115 糯米糍 116 香芒紫米糕 119 手握汤圆 120 双色豌豆黄 123 脆皮炸鲜奶 124 翻沙芋头 127 萨琪玛 128 赤豆沙圆子 131 莲子芋泥 132 南瓜饼 135 空心煎堆 136 马蹄糕 轻松喝到健康小甜头 140 酸梅汤 143 粤港夏桑菊凉茶 144 蜂蜜柚子茶 147 原味奶茶 148 玉米牛奶饮 151 重庆花生露 152 姜汁柠檬可乐 155 冻鸳鸯 156 抹茶拿铁 159 热巧克力 160 香蕉奶昔 163 养乐多绿茶 164 罗汉果润肺汁 167 冬瓜茶 168 菊花蜜姜 170 甜点的秘密

编辑推荐

《甜蜜食堂》是贝太厨房主编10年经验凝练之作。 《甜蜜食堂》选定的75道甜品由作者《贝太厨房》任芸丽主编微博征集而来，是网友*想念、*想在家尝试一下的甜品。 75道中式甜品，制作简单方便；每一道甜品都有温馨的故事等你回忆。 在某个需要治愈的午后，你要不要也走进甜蜜厨房，给自己给家人做一道温暖心灵的甜品呢。 《甜蜜食堂》选定的75道甜品由作者《贝太厨房》任芸丽主编微博征集而来，是网友*想念、*想在家尝试一下的甜品。 75道中式甜品，制作简单方便；每一道甜品都有温馨的故事等你回忆。 在某个需要治愈的午后，你要不要也走进甜蜜厨房，给自己给家人做一道温暖心灵的甜品呢。

文摘

序言

《舌尖上的匠心：寻味中华千年食谱》 作者： 冯启明 出版社： 华夏文苑出版社 ISBN： 9787508648897 --- 卷一：烟火气中的古韵流芳——从黄土高坡到江南水乡 引言：食物的记忆，是民族的脉络。 本书并非一本简单的食谱集，而是一部关于“味觉考古”的深度田野考察报告。作者冯启明，一位醉心于民俗与饮食人类学的学者，用近二十年的时间，走访了中国广袤大地上那些被时间冲刷得愈发醇厚的村落与古镇。他试图揭示，在高速发展的现代社会背后，那些代代相传的烹饪技艺如何维系着地域文化的根基，以及食物如何成为记录历史、传承伦理的最柔软载体。 第一章：北方的“硬”功夫与窖藏的哲学 本书首先将读者带入黄河流域的腹地。这里，土地的馈赠是粗犷而深沉的。我们不再关注寻常的家常面食，而是深入探究北方独特的“窖藏”与“发酵”技术如何影响了食物的口感与生命力。 山西老陈醋的“活”历史： 详细记录了清徐一带古法酿醋的二十四节气流程，其中对“下沙”（铺醪）环节的微观描述，揭示了微生物群落如何塑造出酸中带甜的复杂层次。特别提到了民间对“醋坛子”的敬畏，认为其内部的菌群是家族健康的守护者。 陕西的“火候”艺术——肉夹馍的灵魂： 摒弃对现代餐馆的介绍，本书聚焦于那些在古城墙边，使用祖传“炉灶”的匠人。这些炉灶往往由特殊的耐火土烧制而成，其热量的辐射性与均匀度，是决定白吉馍酥脆与肉质软烂的关键。书中收录了数个家族世代传承的“卤肉配方”，这些配方中往往隐藏着对中草药微量添加的秘密，以求达到“健脾祛湿”的食疗效果。 内蒙古的“奶”的文明： 探讨了游牧民族对牛奶的“极限转化”。从初乳到酥油，再到被视为救命之物的“奶豆腐干”，每一步都充满了与自然环境的博弈。书中对“熬制奶茶”的仪式性进行了细致的描绘，指出不同部落在熬制过程中加入的草本植物，是区分身份和地域的重要标识。 第二章：吴越烟雨中的精微与时令 转入长江中下游，烹饪的哲学从“厚重”转向“轻盈”与“精准”。这里的食材多变，依赖于水网的馈赠，对“鲜”的追求达到了极致。 苏帮菜的“刀工密码”： 本章的核心是对手工技艺的致敬。我们不是谈论名厨的流派，而是深入到民间厨房中，观察那些被视为“基础功”的技艺如何演变为艺术。例如，对冬笋“扣”法的分解图解，如何通过不同的力度和角度，使竹笋在蒸煮后保持其独特的脆度，同时吸饱汤汁的精华。 徽州山林的“野”味采集与保存： 徽商的足迹遍布天下，但其饮食的根基永远在于那片多雾的山林。书中详细记录了采摘冬天的“冬笋尖”、春季的“蕨菜苔”以及秋季的“重阳螺”的过程。更重要的是，对传统“腌渍”和“晒制”工艺的分析，揭示了如何在食材不丰的季节，保持维生素和风味的平衡。 浙江沿海的“活水”哲学： 聚焦于舟山群岛一带，探讨渔民如何处理海鲜以最大程度保留“活”的口感。其中对“望潮”（捕捉章鱼）后的即时处理，以及用粗盐腌制小鱼干时，盐粒大小与日照时长的精确配比，展现了海洋文明的生存智慧。 --- 卷二：地域风土中的器物与传承 第三章：炉灶的材质与火的性格 食物的呈现，离不开承载它的器皿。本章将视角从食材本身，转移到烹饪工具的演变史。 陶土的呼吸： 对比唐宋以来南方用于煲汤的砂锅与北方用于烙饼的鏊子。分析了不同陶土的含铁量和孔隙度如何影响热传导效率，以及老旧的锅具如何因长年累月的油脂渗透，形成一层“不粘”的天然屏障，即所谓的“锅气”的物质基础。 铁器的记忆： 探讨了传统铸铁锅的锻造过程，特别是民间铁匠如何通过“百炼”来排除杂质，赋予锅体独特的“韧性”。书中还记录了农家如何将废弃的农具（如犁铧）改造成简易的烤制板，体现了资源的循环利用。 竹木的温和： 重点研究了南方用于蒸制和盛放食物的竹编器皿。例如，茶农使用的竹制蒸笼，其透气性和吸湿性如何影响茶叶在蒸制过程中水分的散失速度，以确保成品茶汤的清澈。 第四章：节庆的仪式与食物的社会学意义 食物并非总是为了果腹，它更是连接人与人、人与神灵的重要纽带。 祭祀食物的“不食”禁忌： 考察了西南少数民族在特定祭祀场合中，对食物“色、香、味”的严格限制。例如，某些族群在祭祀祖灵时，绝对禁止使用植物油，而必须采用动物脂肪，这背后是对自然元素赋予食物属性的古老信仰。 团圆的“形状学”： 聚焦于春节、中秋等重要节日的食物形态。元宵的“圆满”，饺子的“包裹财富”，以及南方“年糕”的层层堆叠，这些不仅仅是口味的选择，更是对家庭结构稳定和来年丰收的无声祈愿。本书尝试解读这些形状背后的几何美学与文化符号学。 从药膳到日常： 探讨了中国传统医学思想如何渗透到日常烹饪中。例如，在寒湿之季，食谱中对姜、葱、蒜等辛温食材的比例调整，已形成一种无需口述的家庭健康指南。书中收录了数位老中医后人传承下来的，针对特定季节病症的“食疗方”，这些方子多以寻常食材为主，强调“食补”优于“药补”的理念。 --- 结语：烹饪，对抗遗忘的最后一道防线 冯启明的笔触冷静而充满敬意。他认为，现代工业化带来的便捷，正在加速我们对原生风味的疏离。那些隐藏在深山老屋中的烹饪智慧，那些依赖经验而非量杯的精准操作，是中华文明最细腻、也最容易被磨灭的部分。《舌尖上的匠心》希望成为一个记录者，一个挽留者，邀请读者放下快餐文化，重新审视餐桌上的每一粒米、每一滴油，从中品读出中华大地数千年不变的生命力和韧性。 本书内容着重于中国传统地域性、非物质文化遗产层面的烹饪哲学、器物历史及民俗仪式，力求展现食物背后深厚的文化肌理。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是抓人眼球，那种温暖的色调，让人一眼就觉得是那种能带来幸福感的读物。我尤其喜欢封面上那种手绘风格的插图，细节处理得非常到位，仿佛能闻到食物的香气。拿到手里的时候，纸张的质感也很棒，拿在手上沉甸甸的，感觉作者对这本书的每一个细节都倾注了心血。光是翻阅那些目录，就已经充满了对美食的向往，各种充满创意的菜名，让人迫不及待地想要马上动手尝试。这本书的排版也非常舒服，字里行间透露出一种精致又不失亲切的感觉，绝对是那种放在厨房里，随时可以翻阅，提升生活情趣的好帮手。光是看着这些精美的图片和诱人的文字，我已经感觉自己的烹饪技能都提升了好几个档次，真是太棒了。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的作者在美食的叙事上有着非常独特的个人风格，读起来简直就像是听一位老朋友在娓娓道来她最私藏的厨房秘密。她的文字里有一种独特的烟火气，不是那种高高在上的专业术语，而是充满了生活的热情和对食材最真挚的理解。每一次阅读，都像是一次心灵的洗礼，让我对“吃”这件事有了更深层次的感悟，不仅仅是填饱肚子，更是一种情感的传递和生活的艺术。那些关于食材来源、烹饪小技巧的描述，都写得极其细致入微，仿佛她就在我的身边，手把手地教我如何拿捏火候，如何调配味道。这种沉浸式的阅读体验，是很多食谱书难以企及的，让人越读越爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书在细节处理上的那种匠人精神，那种对完美的不懈追求几乎渗透到了每一个角落。比如，对于一些关键步骤的图示说明，角度选择得极其精准，完全避开了那些模糊不清的死角，让人一看就心领神会。而且，很多看起来很复杂的菜肴，在作者的笔下，似乎都变得触手可及，她总能找到那个最巧妙的简化点，让复杂的工艺变得平易近人。这种“化繁为简”的能力，体现了作者深厚的功底和为读者着想的周到。这本书的价值，不在于它收录了多少菜谱，而在于它如何引导读者建立起对烹饪的信心和持久的热情，它是一本让人愿意一读再读，并且每次都会有新发现的宝藏之书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排简直是教科书级别的典范，逻辑清晰得让人佩服。它不是简单地罗列菜谱，而是构建了一个完整的美食世界观。从基础的食材处理到进阶的创意搭配，每一步都安排得井井有条，即便是厨房新手，也能毫无压力地跟上节奏。最让我惊喜的是，它似乎非常理解现代人快节奏的生活需求，有很多菜式都兼顾了美味和效率，这对我们这些朝九晚五的上班族来说，简直是雪中送炭。而且，书中对于不同季节的食材运用也有独到的见解，这让我的日常菜单变得丰富多彩，不再只是年复一年的重复。这种系统化的指导，真的让人觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份精心设计的“厨房成长路线图”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格充满了治愈的力量，每次在外面受了委屈或者心情低落的时候，捧起这本书，那些充满温度的文字和光影交错的画面，总能瞬间将我拉回到一个充满阳光和食物香气的温馨角落。它传达出的理念非常积极向上，鼓励人们享受为自己和家人烹饪的乐趣，把每一餐都当作是对生活的一种热爱和表达。我感觉作者写这本书的时候，内心一定充满了对生活的美好憧ட்ட，这种能量非常具有感染力，让我更愿意在厨房里投入时间和精力，去创造那些简单却又充满意义的美味瞬间。它教会我的不仅仅是做菜的技巧，更是一种积极乐观的生活态度，这一点，比任何昂贵的食材都要珍贵。