家常菜：餐桌上的幸福味(“码”上好食光) 9787538194753 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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基本信息

书名：家常菜：餐桌上的幸福味(“码”上好食光)

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787538194753

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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家常菜之所以受欢迎，突出的就是常见和家的味道，在菜谱书中一直占有举足轻重的地位。本书更是调查家常菜中*受欢迎的前百道列入书中，再根据掌厨APP点击量增加菜肴，希望为读者提供更加全面的家常菜资源。

内容提要

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家常菜是一种很受欢迎的菜肴。作为以“二维码互动型”为主要特色的菜谱丛书，本书使用二维码和纸质书相结合的方式，可以说我们不仅能在理念先行一步，更能在规模和影响上时尚。从内容上，这本书非常接地气，从图书载体形式上，又前卫实用。在这本书中，每道菜品不仅配有精美的成品图片、步骤图片，还配有直观、方便的烹饪视频。且以时下流行的二维码链接技术，将传统纸媒与线上资源*限度的融合在一起，真正将实惠让利给读者。读者只需轻松扫一扫，就可以在线观看烹饪视频，下载APP更有万道美食分享。本套图书的目标群体以20-35岁的人群为主。他们爱好美食，懂得时尚，习惯使用3C智能产品，有使用手机上网的习惯，开始组建家庭，并且学习烹饪属于自己的爱家美食，能接受图书与视频相结合的新型出版模式。

目录

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章

贴心指导家常菜

002 留住食物营养的小秘诀

003 不可不知的家常菜烹饪禁忌

004 食材处理的刀工基础

006 食材处理的刀工晋级

008 食材保存的技巧

第二章

清新蔬果，不油不腻，你的开胃

013 时蔬白菜卷

014 醋熘白菜

014 金钩白菜

015 炝拌生菜

016 油泼生菜

017 手撕包菜

019 捞汁手撕拌菜

020 豉油蒸菜心

021 胡萝卜炒菠菜

022 凉拌嫩芹菜

023 西芹炒百合

024 香辣莴笋丝

025 果味冬瓜

025 冬瓜西红柿汤

027 蚝油丝瓜

028 蒜蓉豉油蒸丝瓜

029 土豆炖南瓜

030 苦瓜玉米粒

031 豆豉炒苦瓜

033 凉拌黄瓜条

034 老虎菜

035 彩椒炒黄瓜

036 西葫芦双丝

036 炝拌手撕蒜薹

037 家常蒸淋茄子

038 蒜香手撕蒸茄子

039 干炸茄盒

040 红烧茄子

040 洋葱西红柿

041 什锦小菜

042 彩椒炒土豆片

043 鱼香土豆丝

043 醋熘土豆丝

044 清炒地三鲜

045 酸辣炒土豆丝

047 拔丝红薯

048 红烧萝卜

049 麻油萝卜丝

050 素炒藕片

051 糖醋藕片

053 松仁玉米

054 老醋花生

054 油炸花生

055 糖醋花菜

056 拔丝苹果

第三章

简单菌豆，要口感丰厚也要营养健康

059 湘味金针菇

060 金针菇拌黄瓜

061 酱爆茶树菇

062 酱焖杏鲍菇

062 手撕杏鲍菇

063 黄瓜炒木耳

064 荷兰豆炒香菇

065 栗焖香菇

065 草菇扒茼蒿

067 彩蔬烩草菇

068 五宝蔬菜

069 干煸四季豆

070 豆角烧茄子

071 凉拌黄豆芽

071 醋香黄豆芽

072 红烧家常豆腐

073 酸甜脆皮豆腐

074 锅塌豆腐

074 家常香煎豆腐

075 麻婆豆腐

077 可乐豆腐

078 豆腐干炒苦瓜

079 芹菜拌腐竹

080 黄瓜拌豆皮

第四章

美味畜肉，醇香口感让你回味无穷

083 豆腐皮卷京酱肉丝

084 川味鱼香肉丝

085 五花肉酿尖椒

087 蚂蚁上树

088 肉末茄子

089 蘑菇炒肉

089 酸辣肉片

090 木樨肉

091 水煮肉片

092 小炒肉

092 辣椒炒肉

093 尖椒回锅肉

095 红烧肉炖粉条

096 红烧狮子头

097 东北锅包肉

098 咕噜肉

099 梅菜扣肉

100 红烧肉卤蛋

101 萝卜干腊肠

101 蒜香蒸排骨

102 糖醋排骨

103 干煸麻辣排骨

104 干锅排骨

105 土豆炖排骨

105 瓦罐莲藕汤

107 五香肘子

108 葱香猪耳朵

109 大枣花生焖猪蹄

110 青椒炒肝丝

111 凉拌猪肚丝

113 爆炒卤肥肠

114 粉蒸牛肉

114 萝卜炖牛肉

115 小炒牛肉丝

116 五香酱牛肉

117 红烧牛肉

118 西红柿炖牛腩

119 土豆炖牛腩

120 凉拌牛百叶

120 葱爆羊肉片

121 花生炖羊肉

122 葱油拌羊肚

第五章

营养禽蛋，唇齿留香又营养的佳肴

124 干煸麻辣鸡丝

125 凉拌手撕鸡

125 怪味鸡丝

127 红烧鸡块

128 香辣宫保鸡丁

129 重庆口水鸡

130 小鸡炖蘑菇

131 土豆烧鸡块

133 歌乐山辣子鸡

134 魔法可乐鸡翅

135 重庆芋儿鸡

136 葱香蒸鸡翅

137 红烧鸡翅

138 西芹拌鸡胗

139 泡椒凤爪

139 麻辣鸡爪

140 双椒炒鸡脆骨

141 啤酒烧鸭

142 干锅土匪鸭

143 酸萝卜鸭汤

143 麻辣鸭血

144 辣炒鸭舌

145 香卤茶叶蛋

147 火腿炒鸡蛋

148 西红柿炒鸡蛋

148 西红柿蛋汤

149 肉松鸡蛋羹

150 咸蛋黄烧豆腐

151 红油皮蛋拌豆腐

153 鹌鹑蛋烧板栗

154 香菇蒸鹌鹑蛋

第六章

鲜美水产，风味独特的水中珍馐

156 蒜泥海带丝

157 酱焖鲫鱼

159 茄汁生鱼片

161 香辣水煮鱼

162 酸菜鱼

163 浇汁鲈鱼

164 红烧带鱼

165 糖醋鲤鱼

167 清蒸开屏武昌鱼

168 清蒸多宝鱼

169 家常红烧福寿鱼

170 剁椒蒸鱼头

170 鱼头豆腐汤

171 蒜烧黄鱼

172 酱爆鱿鱼圈

173 麻酱鸡丝海蜇

175 陈醋黄瓜蜇皮

176 蒜蓉粉丝蒸虾

177 腰果西芹炒虾仁

178 盐水虾

179 白灼鲜虾

181 酱爆虾仁

182 香辣虾

182 椒盐烤虾

183 豉油皇炒濑尿虾

185 鲜虾豆腐煲

186 香辣蟹

187 粉丝蒸扇贝

188 水蛋爆蛤仁

189 蛤蜊豆腐炖海带

190 姜葱炒蛏子

190 清蒸鲍鱼

191 盐焗花螺

192 红烧龟肉

第七章

花样主食，吃得饱，还要吃得“靓”

195 老干妈炒饭

196 西红柿炒蛋饭

196 杂粮饭

197 虾仁滑蛋烩饭

198 荷叶糯米鸡腿饭

199 豆角焖饭

200 打饭包

201 紫菜包饭

203 糯米包油条

204 广式腊味煲仔饭

205 肉松饭团

205 韩式南瓜粥

207 潮汕砂锅粥

208 云吞面

208 海苔凉面

209 西红柿意大利面

211 洋葱火腿炒面

212 燃面

213 传统炸酱面

214 麻辣臊子面

215 沙茶牛肉面

217 酸辣粉

218 桂林米粉

219 牛肉炒河粉

221 双色卷

222 腊肠卷

223 三丝炸春卷

225 葱花肉卷

226 蒸肠粉

227 韭菜鸡蛋饺子

228 红薯糙米饼

229 金枪鱼三明治

231 黑米莲子糕

232 红豆玉米发糕

作者介绍

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甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（.zhirongcook.）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

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序言

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