年夜飯的藝術 9787108036131 生活.讀書.新知三聯書店

年夜飯的藝術 9787108036131 生活.讀書.新知三聯書店 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

魯伊 著
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店鋪: 花晨月夕圖書專營店
齣版社: 生活.讀書.新知三聯書店
ISBN:9787108036131
商品編碼:29912495647
包裝:平裝
齣版時間:2011-01-01

具體描述

基本信息

書名:年夜飯的藝術

定價:49.00元

作者:魯伊

齣版社:生活.讀書.新知三聯書店

齣版日期:2011-01-01

ISBN:9787108036131

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.481kg

編輯推薦


內容提要


2010年初,幾路記者踏上旅途,為讀者尋訪一份新春禮物,這就是《年夜飯的藝術》(100種創新菜)和《葡萄酒的奧秘》(産地和1O0種推薦酒)。我們想以深切的關懷,送去讓生活更美好的信息,這既涉及觀念層麵,又關乎人的現實需求。兩期專刊麵市後,深得垂愛,故匯成一一套滋養情趣的叢書,未來,還會有趣味盎然的事物和文字不斷匯聚到此。

目錄


北京的天地
 便宜坊:蔬香酥烤鴨
 洪運軒:老北京清真涮羊肉
 大董:禿黃油
 全聚德:水立方鴨舌
 布魯宮:法式豬肉燉菜
 豐澤園:蔥燒海參王
 香格裏拉飯店藍韻餐廳:蟹肉、牛油果及蘑菇沙拉配九層塔雪芭
 伊錦園:果香鵝肝脆皮雞
 凱賓斯基Kempi Deli:黑白脆芝麻巧剋力慕司
 梧桐:傢裏茄堆
 湘君府:剁椒魚頭
 順峰:石鍋海捕蝦
 8號公館孔乙己尚宴:脫骨帶魚
 功德林:功德肉餅
 悅筵:澳洲椰絲巧剋力蛋糕配椰汁奶油醬
 黃埔會:法式澆汁小羊腿
 四葉:大三元壽司套
 Barolo:海鹽煽羊排配紅酒燴小洋蔥
 北大食堂:豆腐圓子
 甲21號招待所:混魚頭
 天下鹽:迷蹤野鴨
 悅食悅香:孜然烤虹鱒魚
 前門M餐廳:意式橘味奶油酥 橘子雪芭 柑橘罌粟籽蛋糕拼盤
 瑜捨Sureno餐廳:果汁蜂蜜迷迭香蒜醬醃羊排燒烤
 Face餐廳:乾咖喱豬裏脊片
 海棠居:一個蘿蔔
 淮揚村:特色牛頭鮑
 Domus:牛軋糖冰激淩
 茉莉:茉莉花炒小河蝦
 “創新菜”和菜的“創新”
 雞油的變遷
上海的排場
 蘇浙匯:蜜汁火肪
 天地一傢:金必多濃湯
 錦廬:小米南瓜時蔬
 湖庭:火鴨乾絲?
 福1088:朗姆酒葡萄乾冰糕
 牛市中餐廳:牛骨髓小籠包
 壁辰:低溫三文魚
 Jean Georges Shanghai:法式鵝肝醬配酸櫻桃、糖衣開心果
 Mr&MsBund;:柑橘罐巨虎蝦
 緻真酒傢:江南紅燒肉
 新大陸中國廚房:茉莉花茶提拉米蘇
 艾利爵士餐廳:“波士頓龍蝦”
 翡翠36:多寶魚配刺山柑檸檬土豆
 上海半島酒店:健康下午茶
 混搭是一種很高級的凶險境界
 來自異時空的食材
廣州的食材
 白天鵝賓館:白切葵花雞
 炳勝:黑叉燒
 北園酒傢:旗開得勝桂魚球
 北園酒傢:紅米腸伴芝麻捲
 廣州酒傢:日本金瓜粗糧煮珍珠參
 大椰豐飯:眼睛螺炒四角豆
 大有軒:嗆大閘蟹
 大有軒:花腩燜涼瓜煲
 鑫桂園:黑鬆露犛牛肉醬拌餌絲
 柏悅酒傢:鹵水鵝肝
 半島名軒:鮮果汁乳豬件
 東興飯店:黃鱔飯
 有腥氣:勝瓜粥水浸紅鱈魚頭
 海鮮街菜館:芽菜炒大腸
 宴薈:鬆皮相思紅豆包
 恒信客傢王:梅縣算盤子
 凱悅酒傢:雪蓮子竹燕窩燉敏肚公
 雅苑:草莓骨
 瀋生湯館:引火水鴨湯
 養源殿:石斛花燉豆腐
 廚房製造:野米粥水浸元貝
 毋米粥:粥底火鍋
 新荔枝灣:成哥燒鵝皇
 黃埔華苑:海皇刺皮湯
 有傳統無正宗
 有嚼頭沒看頭
成都的味道
 巴國布衣:生焗魚雲
 華府:泡椒手剝筍
 明婷飯店:腦花豆腐
 紅杏酒傢:精品土雞片
 老房子金沙元年:黑龍蹄筋
 雲門錦翠:韭香桃油
 錦江賓館:宮保鵝肝
 上席:竹蓀肝膏湯
 子非:黃金迴鍋肉
 武侯首席:生拌富硒花生
 洲際大飯店龍軒:功夫湯
 茶馬古道:椒鹽皮皮蝦
 大妙:精品清油火鍋
 創新的意義
 冒險的創新與軍閥胃口
香港的廚房

作者介紹


文摘


序言



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