店鋪： 韻讀圖書專營店
齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787518410484
商品編碼：29758603049
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2017-01-01
具體描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 南昌.市菜 | 作者 | 《中華市菜文化叢書》編委會 |
| 定價 | 78.00元 | 齣版社 | 中國輕工業齣版社 |
| ISBN | 9787518410484 | 齣版日期 | 2017-01-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝-膠訂 |
| 開本 | 大16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 本書主要是講述市菜文化，以南昌為主要挖掘，通過飲食文化資料的不斷挖掘和行業菜品、百姓菜品的篩選，列選瞭一批具有代錶性的南昌市菜。本書內容主要涵蓋市菜文化的解讀、南昌的旅遊資源和名特産、南昌的人文故事、南昌贛菜精選。 |
| 作者簡介 | |
| 高速建 首位中國海參菜文化代錶人，首位中國魯菜文化代錶人。現為國際烹飪大賽評委、全國餐飲業國傢一級評委、國傢職業技能競賽裁判員，中國食文化研究會專傢委員會委員，國際烹飪大師、中國烹飪大師、中國魯菜特級烹飪大師。 |
| 目錄 | |
| 第壹篇 彆具特色的城市名片——“市菜” 一、引言 二、“市菜”的概念與特徵 三、“市菜”的文化意義 四、“市菜”的文化傳播及其市場前景 五、江西南昌具有市標意義的菜品 第貳篇 江西南昌菜肴發展概略 一、南昌飲食文化曆史溯源 二、南昌名菜名吃概覽 第叁篇 江西南昌“市菜”精粹 一、南昌市菜——經典菜品 二、南昌市菜——創新菜品 |
| 編輯推薦 | |
| 本書由飲食文化研究者參與編寫，內容既富有文化底蘊又具有實用價值，是廚師及烹飪專業師生學習的較好的參考書籍，同時也可供飲食文化愛好者閱讀。本書版式精美，配圖美觀大方，突齣瞭南昌的地方的特色美食與經典菜式，對研究當地的傳統美式具有參考意義。 |
| 文摘 | |
| |
| 序言 | |
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