具体描述
基本信息
书名：老年人营养汤谱
定价：15.00元
作者：张仁庆
出版社：中国社会出版社
出版日期：2009-02-01
ISBN：9787508722894
字数：
页码：195
版次：1
装帧：平装
开本：32开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
《老年人营养汤谱》介绍了老年人营养汤羹共计200例，内容详尽、实用，是科学饮食的指导书。也适合于宾馆、饭店、烹饪教学以及热爱生活、善于烹调的读者阅读。
内容提要
夕阳无限好，饮食防衰老，美味汤羹煲，调出好味道！一年四季春夏秋冬，饮食生活快乐人生。四季气温变化明显，老年人所需营养成分也不一样。四季养生滋补有很深奥的学问，《老年人营养汤谱》从一年四季的变化、老年人体的适应情况合理安排饮食，特别是利用汤羹饮食保健养生的新课题、饮食新时尚。
目录
作者介绍
张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台。经济法学硕士。现任北京中国食文化中心主任、中式烹调评委、中国食文化丛书主编。
多年致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《家庭烹饪》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师菜典》等食文化的图书100余种，并策划录制了《中国冷拼》《西点精粹》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。
文摘
（三）风味特点、食疗食补作用
冬笋肉丝汤以清热消痰，和中润肠，健胃消食的冬笋与滋阴润燥的猪肉相配，共奏滋阴益血，清热增力之效。适用于热病伤滓、消渴瘦弱、燥咳便秘等症。
三十二 绿豆南瓜汤
（一）原料
干绿豆50克，老南瓜500克，精盐5克，清水800克。
（二）制作方法
1.干绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入精盐拌和均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净。老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块备用。
2.起锅注入清水，置大火上煮沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下人锅内，盖上盖，用小火煮沸约30分钟，至绿豆开花即成。吃时可加精盐调味。
序言
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