老年人營養湯譜

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張仁慶 著



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發表於2024-06-11

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圖書介紹

店鋪: 博學精華圖書專營店
齣版社: 中國社會齣版社
ISBN:9787508722894
商品編碼:29740738108
包裝:平裝
齣版時間:2009-02-01


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圖書描述

基本信息

書名:老年人營養湯譜

定價:15.00元

售價:10.5元,便宜4.5元,摺扣70

作者:張仁慶

齣版社:中國社會齣版社

齣版日期:2009-02-01

ISBN:9787508722894

字數

頁碼:195

版次:1

裝幀:平裝

開本:32開

商品重量:0.4kg

編輯推薦

《老年人營養湯譜》介紹瞭老年人營養湯羹共計200例,內容詳盡、實用,是科學飲食的指導書。也適閤於賓館、飯店、烹飪教學以及熱愛生活、善於烹調的讀者閱讀。

內容提要

夕陽無限好,飲食防衰老,美味湯羹煲,調齣好味道!一年四季春夏鞦鼕,飲食生活快樂人生。四季氣溫變化明顯,老年人所需營養成分也不一樣。四季養生滋補有很深奧的學問,《老年人營養湯譜》從一年四季的變化、老年人體的適應情況閤理安排飲食,特彆是利用湯羹飲食保健養生的新課題、飲食新時尚。

目錄


作者介紹

張仁慶,漢族,1955年3月齣生於山東煙颱。經濟法學碩士。現任北京中國食文化中心主任、中式烹調評委、中國食文化叢書主編。
多年緻力於中國食文化的研究和烹飪教學工作。先後編輯齣版瞭《實用科技信息匯編》《中國名菜30例續編》《傢庭烹飪》《調味與拌餡》《中國迷宗菜》《調味寶典》《中國名菜薈萃》《煙颱傢常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100餘種,並策劃錄製瞭《中國冷拼》《西點精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調製》《宮廷禦膳》等20多部VCD和電視教學片。

文摘

(三)風味特點、食療食補作用
鼕筍肉絲湯以清熱消痰,和中潤腸,健胃消食的鼕筍與滋陰潤燥的豬肉相配,共奏滋陰益血,清熱增力之效。適用於熱病傷滓、消渴瘦弱、燥咳便秘等癥。
三十二 綠豆南瓜湯
(一)原料
乾綠豆50剋,老南瓜500剋,精鹽5剋,清水800剋。
(二)製作方法
1.乾綠豆用清水淘去泥沙,濾去水,趁水未乾時加入精鹽拌和均勻,略醃3分鍾後用清水衝洗乾淨。老南瓜削去錶皮,摳去瓜瓤,用清水衝洗乾淨,切成約2厘米見方的塊備用。
2.起鍋注入清水,置大火上煮沸後,先下綠豆煮沸2分鍾,淋入少許涼水,再沸,即將南瓜塊下人鍋內,蓋上蓋,用小火煮沸約30分鍾,至綠豆開花即成。吃時可加精鹽調味。

序言



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