基本信息
書名：素食養生事典(飲食健康智慧王係列;7)
定價：39.80元
作者：簡芝妍
齣版社：中國紡織齣版社
齣版日期：2010-01-01
ISBN：9787506460736
字數：159000
頁碼：250
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.704kg
編輯推薦
16種素食對癥食療法 11種烹飪秘笈大公開。
內容提要
46種蔬果智慧健康素食
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法國、意大利、日本、韓國、印度……16道異國風味養生素食，帶您吃遍全球素食佳肴，享受不一樣的健康好滋味。
目錄
作者介紹
文摘
序言
《素食養生事典：飲食健康智慧王係列（7）》 開啓智慧養生之旅：素食的韆年智慧與現代實踐 在追求健康與長壽的時代浪潮中，素食，這一古老而又充滿生命力的生活方式，正以其獨特的魅力吸引著越來越多的人。它不僅僅是一種飲食習慣的改變，更是一種對生命、對自然的深刻理解與尊重。本書《素食養生事典》正是基於這樣一份深刻的洞察，為渴望探索素食養生奧秘的讀者提供瞭一本全麵、實用且充滿智慧的指南。本書並非僅僅羅列素食食譜，而是緻力於揭示素食背後蘊含的健康哲學、科學依據以及實踐方法，幫助讀者在享受美味的同時，真正實現身心的和諧與平衡。 第一部分：素食的哲學與文化根基 在深入探討素食的科學與實踐之前，本書首先帶領讀者迴溯素食的曆史長河，探尋其在不同文化、不同時代所扮演的角色。從古代印度婆羅門教的慈悲為懷，到佛教的戒殺護生，再到中國傳統醫學對五榖雜糧、蔬果的推崇，素食的理念早已深深植根於人類文明的土壤之中。本書將細緻闡述不同文化背景下的素食觀念，解析素食所倡導的“不殺生”、“尊重生命”、“天人閤一”等哲學思想，讓讀者理解素食的深層意義，而非僅僅將其視為一種潮流。 我們還將探討素食在現代社會復興的動因。環境的可持續性、動物福利的關注，以及對現代疾病的深刻反思，都促使越來越多的人重新審視肉食為主的飲食結構。本書將從社會、倫理、環境等多個維度，為您呈現素食的時代價值，幫助您更全麵地認識素食的意義，並找到與自身價值觀契閤的理由。 第二部分：素食的科學依據與健康效益 許多人對素食心存疑慮，擔心營養攝入不足，或是不知如何搭配纔能保證健康。本書將以科學嚴謹的態度，為您揭示素食的營養學奧秘。我們將詳細解讀植物性食物中豐富的維生素、礦物質、膳食縴維、植物化學物質等關鍵營養素。針對素食者可能擔憂的蛋白質、鐵、鈣、維生素B12、Omega-3脂肪酸等營養素，本書將提供詳盡的來源說明和科學的補充建議。 本書將引述大量權威的研究數據和醫學報告，闡述素食對預防和改善多種慢性疾病的顯著效果。例如，素食如何幫助降低患心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、某些癌癥的風險。我們將深入剖析植物性食物中的抗氧化劑、抗炎物質如何發揮其強大的健康保護作用，幫助您理解“吃什麼”與“身體如何運作”之間的緊密聯係。 除瞭對疾病預防的論述，本書還將重點關注素食對身體機能的積極影響。我們將探討素食如何促進消化係統健康，改善腸道菌群，增強免疫力，提升能量水平，甚至對皮膚健康、體重管理等方麵産生的積極作用。對於不同年齡段、不同生理狀況（如孕期、哺乳期、兒童、老年人）的素食者，本書也將提供有針對性的營養指導，確保他們在不同的人生階段都能獲得全麵的營養支持。 第三部分：素食實踐的智慧與技巧 理論知識固然重要，但如何將其轉化為切實的行動，纔是實現素食養生的關鍵。本書的第三部分，將是您素食實踐的貼心指南。 1. 精緻的素食菜單設計： 本書將提供豐富多樣的素食食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐、加餐等各個環節。這些食譜不僅注重營養均衡，更強調食材的多樣性、色彩的搭配以及烹飪的簡便性。您將找到從傢常小炒到精緻宴客的各種選擇，滿足不同場閤的需求。我們將詳細列齣每道菜的食材用量、烹飪步驟，並附上精美的圖片，讓您一目瞭然，輕鬆上手。 2. 食材的選擇與搭配： 掌握食材的特性與搭配的原則，是素食美味與營養的關鍵。本書將為您介紹各類蔬菜、水果、豆類、榖物、堅果、種子等食材的營養價值和最佳烹飪方式。您將學會如何巧妙地組閤不同食材，以達到最佳的口感和營養互補效果，例如，如何將富含鐵的豆類與富含維生素C的蔬菜搭配，以提高鐵的吸收率。 3. 烹飪技法的創新與傳承： 素食並非隻有水煮和清蒸。本書將為您介紹多種健康美味的烹飪技法，如煎、炒、烤、燉、涼拌等，並提供適用於素食的創意應用。我們將分享如何運用天然香料和調味品，提升素食的層次感和風味，告彆單調。同時，我們也將傳承一些傳統素食的烹飪智慧，讓您領略中華傳統素食的博大精深。 4. 日常素食生活的便利之道： 本書還將為您提供一係列關於素食日常生活的實用建議。如何在傢中準備素食食材？如何在外齣就餐時做齣明智的選擇？如何在旅行途中保持素食習慣？我們還將分享一些快速簡便的素食準備技巧，幫助您節省時間和精力，讓素食生活更加輕鬆便捷。 第四部分：素食養生的進階與心智修煉 真正的素食養生，不僅關乎口腹之欲，更關乎心靈的成長。本書的第四部分，將帶領讀者進入素食養生的更高層次。 1. 食療的智慧： 本書將介紹一些基於素食的傳統食療方法，針對常見的身體不適，提供具有輔助療效的飲食建議。例如，如何利用特定食材調理腸胃，如何通過飲食改善睡眠質量，如何利用食材增強身體的抵抗力。我們將強調食療的輔助性，並提醒讀者在必要時尋求專業醫療的幫助。 2. 連接自然，感受生命： 素食是對自然界的善意迴饋。本書將鼓勵讀者在日常生活中，多與自然親近，感受植物生長、四季更迭的生命律動。瞭解食材的來源，參與食物的種植（如果可能），將有助於我們更深刻地理解食物的來之不易，從而更加珍惜。 3. 內觀與正念飲食： 在忙碌的生活節奏中，我們常常囫圇吞棗，忽略瞭食物本身帶來的滋養。本書將引導讀者練習正念飲食，在進食時保持專注，細細品味食物的色、香、味、形，感受身體的飢飽信號，培養健康的飲食習慣。這種內觀的練習，不僅有助於消化吸收，更能提升我們對身體的覺察力，實現身心閤一。 4. 素食社群與信息共享： 在素食的道路上，您並非孤身一人。本書將鼓勵讀者積極參與素食社群，與其他素食者交流經驗，分享心得，獲得支持。我們將提供一些優質的素食資源信息，如可靠的素食品牌、素食餐廳推薦、素食資訊網站等，幫助您更好地融入素食的大傢庭。 結語： 《素食養生事典》不僅僅是一本書，它是您通往健康、智慧、慈悲生活方式的一扇門。它以豐富的內容、科學的依據、實用的技巧，為您呈現一個全麵而深入的素食養生圖景。無論您是初次接觸素食，還是已經有一定經驗的素食者，本書都將是您案頭必備的良師益友。翻開它，您將開啓一段充滿發現、滋養與啓迪的素食之旅，收獲一個更健康、更平和、更美好的自己。願本書能成為您人生智慧的重要組成部分，引領您走嚮更加圓滿的生活。
我一直對健康飲食有著濃厚的興趣，但往往在信息爆炸的時代感到無從下手，各種理論和方法層齣不窮，讓人眼花繚亂。這次偶然的機會接觸到這本書，仿佛找到瞭一個清晰的坐標。它沒有那些故弄玄虛的專業術語，而是用一種非常接地氣的方式，將復雜的健康理念娓娓道來。從食材的選擇到烹飪的方法，再到不同季節的飲食調理，都講解得細緻入微，既有理論指導，又有實踐操作的建議，讓我覺得這本書的內容非常實用，能夠真正指導我在日常生活中實踐健康飲食。它讓我明白，健康飲食並非遙不可及，而是可以通過一些簡單、易行的方式融入到我們的生活中。