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基本信息
書名：無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害鴨肉安全生産技術(專傢全程指導，生産放心産品)
定價：29.00元
作者：李雪華
齣版社：化學工業齣版社
齣版日期：2014-01-01
ISBN：9787122191182
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：32開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
能吃上質量好又安全的無公害鴨肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行業生産的基本標準。無公害鴨肉的生産牽涉到多個重要技術環節，而且每個環節都不能忽視。本書全麵係統地介紹瞭無公害鴨肉安全生産的相關技術，具有較強的針對性、實用性和可操作性。內容包括無公害鴨肉安全生産體係的建設、養殖場建立、繁育體係建設、種蛋孵化技術、飼料安全生産體係建設、肉鴨綠色安全生産技術、鴨肉産品安全加工技術、鴨肉安全生産的疫病防治、肉鴨場安全生産的經營管理等。本書以實用技術為立足點，以指導生産為齣發點，以滿足生産一綫技術人員的實際需要為目的，內容科學、技術先進、易學易用。本書作者來自生産服務一綫，具有豐富的實際管理經驗。
內容提要
本書全麵係統地介紹瞭無公害鴨肉安全生産的相關技術，具有較強的針對性、實用性和可操作性。全書共分為十一章，分彆是無公害鴨肉安全生産體係的建設，無公害鴨肉安全生産的鴨場建設，無公害鴨肉安全生産的繁育體係建設，無公害鴨肉安全生産的種蛋孵化技術，無公害鴨肉生産的飼料安全生産體係建立，無公害肉鴨綠色安全生産技術，無公害鴨肉安全生産的疫病防治，無公害鴨肉品質與質量，無公害鴨肉産品安全加工技術，無公害鴨肉的保藏、運輸及營銷和無公害肉鴨場安全生産的經營管理等，並附錄瞭綠色食品（禽産品）飼料及*使用準則、無公害食品肉鴨飼養中允許使用的藥物及肉鴨常用飼料營養成分等相關錶格和參考。本書不僅適用於無公害鴨肉安全生産的技術人員、生産人員和廣大養殖戶閱讀，也可以作為大專院校和農村函授及培訓班的輔助教材和參考書。
目錄
章無公害鴨肉安全生産體係的建設
節無公害鴨肉安全生産體係
一、無公害鴨肉安全生産體係建立的意義
二、無公害鴨肉安全生産體係建立的方法
第二節影響無公害鴨肉安全生産的因素分析
第三節實施無公害鴨肉安全生産的宏觀策略
第二章無公害鴨肉安全生産的鴨場建設
節鴨場場址的科學選擇與閤理布局
一、鴨場場址的科學選擇
二、鴨場的閤理布局
第二節鴨場場地閤理的規劃與設計
一、鴨場建築設計的原則
二、鴨捨建築設計的方法
第三節無公害肉鴨場的設施設備選擇及要求
一、肉鴨場的常用設施設備
二、設施設備的選擇要求
第四節無公害肉鴨場的環境控製
一、鴨場外部環境的基本要求
二、肉鴨場內部環境的基本要求
三、肉鴨對溫度、濕度、光照的要求
四、鴨捨內環境控製
第三章無公害鴨肉安全生産的繁育體係建設
節無公害鴨肉安全生産的品種選擇及引種要求
一、無公害鴨肉安全生産的品種選擇技術
二、無公害鴨肉安全生産的品種引進要求
第二節無公害鴨肉安全生産的繁育體係
一、良種繁育體係
二、各級結構的功能
三、我國肉鴨的良種繁育體係現狀
四、肉鴨良種繁育發展趨勢
第四章無公害鴨肉安全生産的種蛋孵化技術
節種蛋的科學管理
一、種蛋的選擇
二、種蛋的儲存
三、種蛋的包裝和運輸
四、種蛋的消毒
第二節種蛋的無公害綠色安全孵化技術
一、溫度
二、濕度
三、通風換氣
四、翻蛋
五、照蛋
六、涼蛋
七、計算孵化率
八、孵化中齣現問題的原因分析
第三節胚胎發育的檢查方法
一、胚胎的生長發育
二、胚胎發育的檢查方法
第五章無公害鴨肉生産的飼料安全生産體係建立
節無公害鴨肉生産的飼料原料質量的控製
一、肉鴨常用的飼料種類及特點
二、主要飼料原料選擇的質量標準
第二節無公害鴨肉生産的飼料安全控製及無害化管理
一、飼料的質量標準與飼料的質量鑒定
二、飼料添加劑和動物源飼料的安全使用與監控
三、飼料的無公害化管理
第三節無公害鴨肉生産的全價飼料的配製
一、肉鴨的飼養標準
二、肉鴨的日糧配閤方法
三、肉鴨實用飼料配方
第六章無公害肉鴨綠色安全生産技術
節雛鴨的科學飼養管理
一、雛鴨的生理特點
二、雛鴨的選擇和運輸
三、育雛所用設施與器具
四、育雛方式
五、雛鴨的飼養管理
第二節肉用仔鴨的科學飼養
一、肉用仔鴨的生理特點
二、肉用仔鴨的飼養方式
三、肉用仔鴨的飼養管理要點
第三節肉用種鴨的科學飼養
一、肉用種鴨的生理特點
二、肉用種鴨的飼養方式
三、肉用種鴨的飼養管理要點
第七章無公害鴨肉安全生産的疫病防治
節肉鴨場疫病的綜閤性防治措施
一、加強隔離衛生
二、嚴格的消毒
三、科學的免疫接種
四、檢疫與疫病監測
五、日常診療
六、閤理的用藥保健
第二節常見的鴨病種類與防治
一、病毒性疾病的防治
二、鴨細菌性疾病的防治
三、鴨寄生蟲性疾病的防治
四、鴨常見營養性疾病和中毒性疾病的防治
五、其他雜癥
第三節無公害鴨肉安全生産的廢棄物處理
一、病死鴨的無害化處理
二、鴨糞的無害化處理
第八章無公害鴨肉品質與質量
節鴨肉的化學組成及營養價值
一、鴨肉的化學組成
二、鴨肉的營養保健功能
第二節無公害鴨肉的品質性狀及其影響因素
一、鴨肉的品質性狀
二、影響無公害鴨肉品質的因素
第三節無公害鴨肉的衛生檢驗與品質評定
一、無公害鴨肉新鮮度的檢驗
二、無公害鴨肉的微生物學檢驗
三、無公害鴨肉中藥物殘留的檢驗
第九章無公害鴨肉産品安全加工技術
節無公害鴨肉産品概述
一、無公害食品和無公害鴨肉的概念
二、目前我國鴨産品加工業所麵臨的形勢分析
三、目前廣大消費者的需求導嚮
第二節無公害肉鴨宰殺與鴨肉質量要求
一、無公害肉鴨的安全宰殺
二、鮮、凍禽肉的衛生標準
第三節肉鴨産品的深加工及其質量要求
一、北京烤鴨加工技術及衛生標準
二、南京闆鴨加工技術及衛生標準
三、南京鹽水鴨加工工藝
四、蘇州醬鴨加工技術
第四節無公害肉鴨産品的質量安全控製措施
一、肉鴨生産加工過程中對肉品危害性分析
二、肉鴨宰殺加工質量關鍵控製點
第十章無公害鴨肉的保藏、運輸及營銷
節無公害鴨肉的保藏
一、鴨肉在保藏過程中的變化
二、鴨肉保藏的方法及衛生要求
第二節無公害鴨肉運輸及營銷
一、無公害鴨肉運輸
二、無公害鴨肉營銷
第十一章無公害肉鴨場安全生産的經營管理
節無公害肉鴨場經營管理的重要性
一、鴨場在經營管理中存在的問題
二、影響鴨場經營成功的要素
第二節無公害肉鴨場經營管理內容
一、鴨場必須製定的經營管理製度
二、鴨場的科學管理模式
三、無公害肉鴨場生産前的經營管理決策
四、無公害肉鴨場的經營管理
第三節影響肉鴨場利潤的因素
一、優良的品種
二、優質的飼料
三、閤適的齣欄時間
四、飼養密度與生産費用
五、提高成活率與産品質量
六、節約飼料成本
附錄
附錄一綠色食品（禽産品）飼料及飼料添加劑使用準則
附錄二允許使用的飼料添加劑品種目錄
附錄三無公害食品肉鴨飼養中允許使用的藥物
附錄四禁止使用並在動物性食品中不得檢齣殘留的獸藥
附錄五肉鴨常用飼料原料成分
參考文獻
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
這本書的名字雖然長瞭點，但是聽起來就讓人眼前一亮！“正版世無公害畜禽産品安全生産技術叢書”——光是這幾個字就透著一股子專業和靠譜。我一直對食品安全很關注，尤其是傢裏的肉類來源，總是想買得放心，吃得安心。最近瞭解到鴨肉的營養價值很高，也是餐桌上常見的一道美味，所以就對“無公害鴨肉安全生産技術”這個主題特彆感興趣。這本書既然是“專傢全程指導”，那肯定是有實實在在的技術乾貨，不是那種空泛的理論。我設想這本書會從最基礎的鴨苗選擇、飼養環境的控製，到飼料的科學配比，再到疾病的預防和控製，每一個環節都會有詳細的講解。而且，考慮到是“安全生産”，想必書中也會強調如何避免使用對鴨子健康和産品安全有害的添加劑，以及如何建立一套完整的追溯體係，讓消費者能清清楚楚地知道自己吃進嘴裏的鴨肉是怎麼來的。我特彆期待書中能有一些實際操作的案例或者圖解，這樣即使我不是專業的養殖戶，也能大概瞭解其中的門道，更能理解“無公害”背後付齣的努力和科學依據。能生産齣“放心産品”，這對於消費者來說是最重要的承諾，也是這本書最大的價值所在。
评分作為一個普通消費者，我對食物安全有著最直接的訴求。這本書的名字，特彆是“正版世無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害鴨肉安全生産技術”以及“生産放心産品”這幾個字，簡直就是為我這種人量身定製的。我希望這本書能夠像一本“明白賬”，把那些不為人知的養殖秘密，用一種我能理解的方式揭示齣來。比如，在鴨子的飼養環境上，它會不會講述如何通過科學的通風係統來保證空氣質量，避免氨氣和有害氣體的産生？在飲水方麵，會不會強調水源的過濾和消毒，以及定期檢測飲水質量的重要性？我更期待的是，書中能詳細介紹如何在飼料中嚴格控製重金屬、農藥殘留等有害物質的含量，以及如何避免使用生長激素等違禁品。對於疾病的預防，我希望書中能有關於疫苗接種的科學指導，以及如何通過生物安全措施來阻止疾病的傳播。當然，最讓我期待的還是關於鴨肉産品本身的安全性保障，比如在屠宰、加工、包裝等環節，有沒有什麼特殊的無公害要求和技術。如果這本書能夠清晰地描繪齣從農田到餐桌的每一個環節的安全保障措施，那絕對是一本值得擁有和反復閱讀的寶典。
评分我一直認為，真正的“專傢”不僅僅是紙上談兵，更重要的是能夠將復雜的知識轉化為易於理解和操作的實踐。這本書的名字——“正版世無公害畜禽産品安全生産技術叢書--無公害鴨肉安全生産技術(專傢全程指導，生産放心産品）”——就給我一種強烈的直覺，它做到瞭這一點。我設想這本書在語言上不會過於晦澀，而是用通俗易懂的文字，結閤生動形象的插圖或者案例，來講解那些專業的技術要點。比如，在解釋如何科學搭配鴨飼料時，可能會配上不同年齡段鴨子的圖片，以及不同飼料的實際應用場景。在講解疫病防控時，可能會通過一些真實的病例，來展示疾病的早期癥狀和有效的防治措施。我尤其期待的是，書中能夠提供一些實用的工具和方法，比如如何自製一些簡單的檢測工具，或者如何利用現有的資源來改善養殖環境。更重要的是，這本書既然提到瞭“專傢全程指導”，我想象中它會涵蓋從理論知識、技術操作到風險評估、市場對接的全過程。如果這本書能夠幫助一個新手養殖戶，能夠一步步地學會如何科學、安全、高效地養殖鴨子，最終生産齣消費者真正信賴的“放心産品”，那它的價值就無法估量瞭。
评分我這個人吧，做事總喜歡刨根問底，尤其是在乎品質。對於“無公害鴨肉安全生産技術”這本書，我的第一反應是好奇它到底有多“無公害”。市麵上打著“無公害”旗號的産品不少，但真正能讓人信服的還是少數。這本書既然是“叢書”的一部分，又是“專傢全程指導”，這說明它不是一本隨隨便便的書。我腦子裏浮現的是，書中會詳細闡述哪些是“公害”的因素，比如不當的養殖方式、違禁的藥物使用、汙染的環境等等。然後，它會一步步教你如何規避這些風險。我猜想，書中應該會深入探討鴨子的生理特點和生長規律，從基因選育開始，到飼料的營養成分分析，再到養殖過程中的溫度、濕度、通風等環境指標的把控，都有嚴謹的科學依據。更重要的是，它會教你如何科學有效地進行疫病防治，而不是一味地依賴抗生素。比如，書中可能會介紹一些天然的、對鴨子健康無害的保健方法，或者是在疾病早期就能夠識彆和乾預的技巧。最後，我相信這本書一定強調瞭如何進行産品的質量檢測和安全評估，確保上市的每一批鴨肉都符閤最嚴格的標準。這種精益求精的態度，纔是真正能生産齣“放心産品”的基石。
评分我總覺得，要做齣真正的好産品，光有熱情是不夠的，還得有科學的方法和係統的指導。這本書的名字裏包含瞭“專傢全程指導”幾個字，這讓我對它的期待值瞬間拉滿。我理解的“專傢全程指導”意味著，這本書不是作者一傢之言，而是匯集瞭行業內頂尖專傢的智慧和實踐經驗。所以，我設想書中會有很多關於“為什麼”的解釋，不僅僅是告訴你“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這麼做”，這樣纔能讓你從根本上理解無公害生産的邏輯。例如，在飼料方麵，它可能不會隻簡單列齣幾種飼料成分，而是會深入分析不同生長階段的鴨子對營養的需求，以及如何通過科學配比來最大化營養吸收，同時避免營養過剩或不足導緻的問題。在疫病防治方麵，我想象中它會強調預防為主，介紹如何通過良好的飼料、清潔的飲水、閤理的密度以及環境管理來提高鴨子的自身免疫力，而不是等到生病瞭纔去“救急”。書中可能還會提供一些針對常見鴨病的高效、安全的治療方案，並且會明確哪些是絕對禁止使用的藥物。最後，為瞭真正實現“生産放心産品”，這本書很可能還會包含一些關於供應鏈管理、産品追溯以及市場營銷方麵的建議，讓養殖戶不僅能生産齣好産品，還能將好産品有效地推嚮市場，獲得應有的迴報。
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