71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 太田静荣著 著

图书标签:

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• 西餐
• 甜点
• 家常菜
• 快手菜
• 下厨房

店铺： 高淳新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：26943287949

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
热腾腾的芝士美食，总是让人欲罢不能。本书共收录了71款美味芝士菜谱，从用白沙司、肉酱沙司、番茄沙司等来制作的经典芝士美食，到别具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能够满足你的味蕾，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。本书步骤详细，要点提示清晰明了。不需要到西餐厅，只要按照书中的方法，你也能做出地道正宗的芝士美食。

关联推荐
★热腾腾的芝士美食，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。 ★作者为日本知名美食达人，营养师。 ★GJ流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。  
目录
芝士美食的基本材料和工具 part1 热气腾腾！美味连连！ 经典芝士美食 白沙司系列 7鲜虾芝士焗通心粉 7白沙司的制作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

热气腾腾！美味连连！

经典芝士美食

白沙司系列

7鲜虾芝士焗通心粉

7白沙司的制作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗鸡肉

肉酱沙司系列

11芝士肉酱焗茄子

11肉酱沙司的制作方法

12千层面

12菠菜脱脂乳酪千层面卷

番茄沙司系列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的制作方法

特殊芝士美食

17海鲜多利亚饭

18洋葱芝士汤

专栏一

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（一）

20芝士胡萝卜焗油渍沙丁鱼/芝士土豆焗牛肉罐头/芝士蔬菜丝焗萨拉米香肠

21芝士罗勒沙司焗番茄/芝士焗烤莲藕/芝士菠菜焗虾仁

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（二）

22芝士金枪鱼焗豆腐/蛋黄芝士青葱焗章鱼/芝士白菜焗培根/蓝纹奶酪焗竹笋

23芝士泡菜焗鲑鱼/芝士辣味蛋黄焗油炸豆腐/芝士咖喱秋葵焗鸡肉/芝士肉酱沙司焗牛蒡

专栏二

24芝士的种类

part2

升级！

百变芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式炖菜风芝士焗菜

27脱脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金枪鱼沙司焗芦笋

31芝士胡萝卜焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鲑鱼

34芝士黄油沙司焗蘑菇

35芝士肉酱煎蛋焗红豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37灯笼椒杯芝士焗菜

38冬菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

专栏三

日式风味芝士美食

40芝士白味噌焗大葱杂鱼

41芝士山药焗明太鱼子

42芝士味噌番茄焗多春鱼

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士胡萝卜焗猪肉

45芝士肉松焗水煮蛋

鱼类和贝类芝士美食

46芝士虾仁焗牛油果

47芝士鳕鱼焗土豆

48芝士普罗旺斯橄榄酱焗剑鱼

48普罗旺斯橄榄酱的制作方法

50芝士洋葱焗鲑鱼

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹荚鱼

52芝士西葫芦焗鲑鱼

53芝士香草焗沙丁鱼

54芝士焗牡蛎

55芝士大头菜焗虾夷盘扇贝

56芝士焗章鱼罗勒沙司

56罗勒沙司的制作方法

肉类、蛋类芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗鸡肉

61芝士卷心菜焗香肠

62芝士沙拉麦片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黄油炒蛋

专栏四

以鸡蛋为主的沙司：法式咸派芝士美食

64法式咸派风芝士菠菜焗蘑菇

65法式咸派风芝士茄子焗培根

米饭、意大利面、面包芝士美食

67鸡肉番茄多利亚饭

68咖喱多利亚饭

69三种芝士多利亚饭

70芝士焗意大利面

71芝士焗西蓝花螺旋面

72芝士番茄沙司焗鸡肉古斯米

74芝士焗长棍面包维也纳香肠

75披萨风芝士焗长棍面包

专栏五

热腾腾的烘培甜点

76芝士葡萄干焗苹果

77焦糖布丁

78芝士巧克力焗香蕉

79蓝莓蛋奶羹

显示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》是一本烹饪指南，旨在带领读者探索芝士的无限可能。本书并非简单地罗列菜谱，而是深入浅出地剖析了芝士的魅力所在，从其丰富的种类、独特的风味，到各种芝士在不同烹饪技法中的表现，无不涵盖。它更像是一场关于芝士的美食之旅，邀请您一同发现那些令人垂涎欲滴的芝士佳肴。 本书的编写初衷，是希望打破人们对芝士的固有印象，证明它不仅可以成为披萨或奶酪火锅的主角，更能成为丰富日常餐桌、提升菜肴风味的秘密武器。我们相信，通过本书，即便是烹饪新手，也能轻松掌握制作美味芝士料理的技巧，而资深美食爱好者，也能从中获得新的灵感和突破。 第一部分：芝士的世界——认识你的美味伙伴 在踏上这场芝士美食之旅前，我们首先需要了解我们的这位“美味伙伴”。本书的开篇，将带您走进一个多姿多彩的芝士世界。我们会从最基础的芝士分类入手，例如新鲜芝士（如马苏里拉、奶油奶酪）、软质芝士（如卡蒙贝尔、布里）、半硬质芝士（如切达、高达）以及硬质芝士（如帕玛森、格鲁耶尔）。每一种芝士都将配以详细的图文介绍，包括其产地、制作工艺、口感特点、以及最适合的搭配建议。 例如，说到马苏里拉，我们不会仅仅停留在它是披萨拉丝的原料，还会介绍它在沙拉中如何提鲜，或者在烤蔬菜中如何带来柔滑的口感。而对于口感浓郁的蓝纹芝士，我们则会探讨它与蜂蜜、核桃的经典组合，以及如何在意面酱中增添令人惊喜的风味层次。 我们还会深入探讨芝士的风味密码。酸、甜、苦、辣，这些我们熟悉的味道，在不同的芝士中会以怎样的形式呈现？是温和的奶香，清新的果味，还是辛辣的刺激？我们将尝试用最生动形象的语言，帮助您捕捉和识别这些细微的味觉差异。 此外，本书还将提供一份简易的“芝士品鉴指南”，教您如何在家中品尝不同芝士，并学会辨别其品质。从观察芝士的颜色、质地，到闻嗅其香气，再到入口的滋味和余韵，每一步都是一次探索。我们相信，了解芝士的“前世今生”，是烹饪出真正美味芝士料理的关键。 第二部分：芝士的魔法——点亮你的厨房 了解了芝士的基石，接下来，我们将进入芝士的魔法世界。这一部分将是本书的核心，为您呈现71道令人惊艳的芝士美食。这些菜谱的设计，充分考虑了不同烹饪场景和口味偏好，力求做到既有经典创新，又不失操作的简便性。 早餐与早午餐的活力开启： 清晨的阳光洒进厨房，用一道芝士焗蛋开启美好的一天，将是什么样的体验？本书将为您提供多款芝士蛋料理，从简单的芝士炒蛋，到需要一点点技巧的芝士松饼、芝士可颂，再到能让你在周末慢享时光的芝士法式吐司。例如，一款加入切达芝士和细香葱的烘蛋，口感蓬松，奶香四溢，搭配一杯咖啡，便是一个完美的早晨。我们还会介绍如何利用奶油奶酪制作丝滑的芝士酱，淋在烤面包上，或是搭配水果，都能带来不一样的味觉享受。 午餐的快速美味与下午茶的甜蜜时光： 午餐时间，不想费时费力，又想吃得有滋有味？本书将提供一系列快捷又美味的芝士三明治、芝士卷饼和芝士沙拉。一款经典的芝士火腿三明治，在书中将赋予它新的灵魂，比如加入特调的芝士酱，或是搭配烤过的香料面包。还有用新鲜蔬菜和多种芝士组合而成的缤纷沙拉，清爽中带着浓郁，是午餐的绝佳选择。 下午茶时光，怎么能少了甜点？从简单易学的芝士玛芬、芝士饼干，到需要一点烘焙功底的芝士蛋糕、芝士挞，本书都将一一呈现。一款入口即化的纽约芝士蛋糕，或是搭配时令水果的清新芝士慕斯，都能让您的下午茶时光更加甜蜜。我们还会分享一些无需烘烤的芝士甜点，例如用奶油奶酪和奥利奥饼干碎制作的免烤芝士杯，方便快捷，美味不打折。 晚餐的温馨滋味与派对的焦点： 晚餐时间，是家庭团聚的时刻，也是犒劳自己的最佳时机。本书将为您献上多款能让您的晚餐增添光彩的芝士主菜。从经典的芝士烤肉、芝士意面，到创意十足的芝士焗饭、芝士海鲜，每一道菜都经过精心设计，力求在口感、外观和营养上达到完美平衡。 想象一下，一份慢烤至金黄、芝士浓郁的芝士烤鸡，或是搭配新鲜蔬菜和海鲜的芝士焗饭，都能让您的晚餐充满惊喜。我们还会介绍如何制作一道令人惊艳的芝士火锅，不仅有多种芝士的醇厚，还有丰富的配料，让您和家人朋友一同享受温馨的互动式用餐体验。 对于派对场合，本书将提供一些能瞬间成为焦点的芝士小食和开胃菜。例如，创意十足的芝士球，可以在外形和口味上做多种变化；或是精致的芝士拼盘，用不同的芝士、水果、坚果和饼干组合，打造出视觉和味觉的双重享受。还有一些适合分享的芝士披萨和芝士烤面包，都能为您的派对增添热闹气氛。 烹饪技法与芝士的碰撞： 本书的菜谱设计，并非局限于某种特定的烹饪方式，而是将芝士与各种烹饪技法巧妙融合。无论是烘烤、煎炸、水煮、慢炖，还是冷拌，您都能在本书中找到芝士的身影，并学会如何利用芝士的特性，提升菜肴的风味和口感。 例如，在烘烤类菜肴中，我们会探讨不同芝士在高温下的融化表现，以及如何通过烘烤让芝士表面形成诱人的焦黄色泽。在煎炸类菜肴中，如何让芝士在包裹物内部融化，形成拉丝效果，同时保持外皮的酥脆。在炖煮类菜肴中，如何让芝士缓缓融化，为汤汁或酱汁带来丰富的层次感和丝滑的口感。 第三部分：芝士的进阶——玩转你的创意 掌握了基础的芝士烹饪技巧后，本书还将引导您进入芝士的进阶世界，鼓励您发挥创意，玩转属于自己的芝士美食。 芝士的搭配秘籍： 除了菜谱本身，我们还将提供一份详细的“芝士搭配秘籍”，帮助您理解哪些食材、香料、饮品与芝士是绝配。例如，蜂蜜、坚果、葡萄酒、啤酒、水果、香草等，它们与不同芝士碰撞出的火花，将为您带来无限的烹饪灵感。我们会详细讲解如何根据芝士的种类、风味特点，来选择最合适的搭配，让您的菜肴口感更加丰富，风味更加出彩。 自制芝士酱与风味调味： 许多美味的芝士料理，都离不开一份出色的芝士酱。本书将提供多种基础芝士酱的制作方法，从最经典的芝士白酱（Béchamel Sauce），到浓郁的芝士奶酪酱（Cheese Sauce），再到风味独特的蓝纹芝士酱。您将学会如何根据自己的口味偏好，调整芝士的种类和比例，甚至加入其他香料和食材，创造出独一无二的芝士风味。 季节性芝士的运用： 芝士的美味，也与时令息息相关。本书将为您介绍如何在不同季节，选择和运用当季食材与芝士进行搭配。例如，在春季，可以尝试将新鲜的芦笋与奶油奶酪结合；在夏季，用清爽的马苏里拉搭配番茄和罗勒；在秋季，利用丰收的南瓜与浓郁的切达芝士一同焗烤；在冬季，用温暖的芝士火锅驱散寒意。 个性化定制与创新： 本书的最终目的，是希望激发您成为自己厨房里的芝士魔术师。我们鼓励您在本书的菜谱基础上，根据自己的喜好和现有食材，进行个性化调整和创新。也许您会发现，某一道菜谱中的芝士比例稍作调整，就能带来截然不同的风味；或是加入一些意想不到的香料，就能让您的芝士料理脱颖而出。 《71道超好吃的芝士美食》不仅仅是一本食谱，更是一本关于热爱、关于探索、关于分享的生活指南。我们相信，通过本书，您将开启一段与芝士的奇妙邂逅，在厨房里创造出属于自己的、独一无二的美味故事。准备好您的食材，让我们一起，用芝士点亮您的美食生活吧！

评分☆☆☆☆☆

这本芝士食谱给我的厨房生活带来了全新的维度。我之前对芝士的了解仅限于披萨和芝士蛋糕，但这本书彻底拓宽了我的视野。它不仅介绍了各种常见的芝士，还挖掘了一些相对小众但风味独特的芝士，并提供了将它们融入日常菜肴的方法。比如，我尝试了用戈贡佐拉芝士来制作意面酱，那种独特的辛辣和奶油般的口感，简直是绝配！还有书中关于芝士拼盘的搭配建议，让我学会了如何根据不同的场合和口味，组合出既美观又美味的芝士拼盘，这在朋友聚会上绝对是加分项。作者在讲解食谱时，不仅注重口感和味道，还融入了一些烹饪的“小秘密”，比如如何让芝士酱更顺滑，如何避免芝士烤焦等等，这些细节的处理，让整个烹饪过程变得更加顺畅和愉快。我特别喜欢书中关于“早午餐”的芝士创意，比如那个“芝士鸡蛋松饼”，制作简单，但味道层次丰富，口感也特别讨喜，很适合周末的悠闲时光。这本书就像一个宝藏，每一次翻阅都能发现新的惊喜和启发。

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经对烹饪有些畏难情绪的人，这本书彻底改变了我的想法。它用一种非常亲切和鼓励的方式，引导我一步步走进芝士的奇妙世界。我最喜欢的是书中那些“零失败”的食谱，作者总是会考虑到各种可能出现的烹饪难题，并给出详细的解决方案。比如，书中有一个“芝士焗饭”的食谱，我之前一直觉得焗饭很难做，但按照书中的方法，我竟然轻松做出了金黄酥脆，芝士拉丝的美味焗饭，这让我信心倍增。而且，书中不仅仅是提供了食谱，更重要的是传递了一种“享受烹饪”的态度。我感觉到作者在写这本书时，一定投入了大量的热情和心血，才能将这些看似复杂的芝士美食，以如此简单易学的方式呈现出来。我还尝试了书中关于“甜点”的芝士创意，比如那个“芝士蔓越莓烤饼”，甜中带咸，口感丰富，真的是一份非常棒的下午茶点心。这本书就像一位耐心的老师，让我从一个烹饪小白，逐渐变成了一个能够自信制作出各式芝士美食的小厨师。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的视觉呈现效果简直是艺术品！每一张美食图片都拍得极其诱人，色彩鲜艳，光影恰到好处，让人一看就食欲大增。我常常会在睡前翻几页，然后第二天就迫不及待地冲进厨房，想要重现那些照片里的诱惑。除了令人惊叹的图片，书中食谱的讲解也十分清晰易懂，步骤分解得很细致，即便是烹饪新手也能轻松上手。我尤其欣赏作者在一些关键步骤中的提示，比如如何控制芝士的熔化程度，如何处理一些比较“棘手”的芝士（比如蓝纹芝士），这些小贴士真的非常实用，避免了很多新手可能遇到的问题。我尝试了书中的“芝士火锅”系列，那叫一个精彩！各种蔬菜、面包、肉类在浓郁醇厚的芝士汤中翻滚，那种多人围坐，你一勺我一勺的分享乐趣，也被这本书完美地捕捉到了。我还尝试了那个“芝士脆饼”，作为下午茶点心简直完美，酥脆的饼干包裹着咸香的芝士，简单却又让人回味无穷。这本书就像一位知心的烹饪伙伴，总能在我需要灵感的时候，给我最恰当的指引。它不仅仅教会我烹饪，更激发了我对于美食创造的热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“幸福滋味”的指南。它让我深刻体会到，原来如此简单的芝士，竟然能变化出如此丰富多彩的美味。我被书中那些充满创意的搭配深深吸引，比如将芝士与水果、坚果，甚至是一些意想不到的香料结合。我尝试了书中一款叫做“蜂蜜芝士烤梨”的甜点，那入口即化的梨子，混合着香甜的蜂蜜和微咸的芝士，那种奇妙的味觉体验，至今难忘。作者在食谱的编写上，非常注重食材的选取和风味的平衡，每一道菜都像是经过精心设计的艺术品。即使是看似简单的食材，在作者的巧思下，也能焕发出不一样的光彩。我还特别欣赏书中关于“饮品搭配”的部分，作者会针对不同的芝士菜肴，推荐合适的饮品，这让我的用餐体验更加完整和愉悦。这本书不仅仅满足了我对美食的探索欲望，更让我学会了如何用美食来温暖自己和身边的人。它为我的生活增添了许多美好的“芝士时刻”。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一个通往芝士天堂的传送门！每次翻开它，我的厨房就充满了令人垂涎的香气。我是一个彻头彻尾的芝士爱好者，所以当我在书店看到这本书时，简直无法抗拒。从最经典的金黄熔岩芝士披萨，到那些我从未想过的创意芝士小点心，每一页都充满了惊喜。作者的描述细致入微，仿佛我能亲手触摸到那丝滑的芝士，闻到那浓郁的奶香。我最喜欢的部分是书中对于不同芝士的详细介绍，不仅仅是罗列种类，更深入地探讨了它们的风味特点、产地故事，甚至是如何与各种食材巧妙搭配的。这让我不仅仅是学会了制作美食，更像是上了一堂生动的芝士文化课。我尝试了书中的好几道菜，比如那个叫做“芝士爆炸土豆泥”的，真是名副其实，一口下去，那种温暖、绵密又带有拉丝的口感，简直是幸福的代名词。还有那个“奶油芝士烤鸡”，皮脆肉嫩，每一口都充满了馥郁的奶香和香料的芬芳，完全颠覆了我对烤鸡的认知。这本书不仅仅是一本食谱，更是一份对于生活的热爱，一份关于如何用简单食材创造出非凡美味的指南。我强烈推荐给所有热爱芝士的人，或者任何想要为自己的餐桌增添一份浓郁风情的朋友们！