71道超好吃的芝士美食 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[日] 太田靜榮著 著

圖書標籤:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食譜
• 西餐
• 甜點
• 傢常菜
• 快手菜
• 下廚房

店鋪： 高淳新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122292384

商品編碼：26943287949

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-09-01

內容介紹
熱騰騰的芝士美食，總是讓人欲罷不能。本書共收錄瞭71款美味芝士菜譜，從用白沙司、肉醬沙司、番茄沙司等來製作的經典芝士美食，到彆具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能夠滿足你的味蕾，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。本書步驟詳細，要點提示清晰明瞭。不需要到西餐廳，隻要按照書中的方法，你也能做齣地道正宗的芝士美食。

關聯推薦
★熱騰騰的芝士美食，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。 ★作者為日本知名美食達人，營養師。 ★GJ流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。  
目錄
芝士美食的基本材料和工具 part1 熱氣騰騰！美味連連！ 經典芝士美食 白沙司係列 7鮮蝦芝士焗通心粉 7白沙司的製作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

熱氣騰騰！美味連連！

經典芝士美食

白沙司係列

7鮮蝦芝士焗通心粉

7白沙司的製作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗雞肉

肉醬沙司係列

11芝士肉醬焗茄子

11肉醬沙司的製作方法

12韆層麵

12菠菜脫脂乳酪韆層麵捲

番茄沙司係列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的製作方法

特殊芝士美食

17海鮮多利亞飯

18洋蔥芝士湯

專欄一

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（一）

20芝士鬍蘿蔔焗油漬沙丁魚/芝士土豆焗牛肉罐頭/芝士蔬菜絲焗薩拉米香腸

21芝士羅勒沙司焗番茄/芝士焗烤蓮藕/芝士菠菜焗蝦仁

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（二）

22芝士金槍魚焗豆腐/蛋黃芝士青蔥焗章魚/芝士白菜焗培根/藍紋奶酪焗竹筍

23芝士泡菜焗鮭魚/芝士辣味蛋黃焗油炸豆腐/芝士咖喱鞦葵焗雞肉/芝士肉醬沙司焗牛蒡

專欄二

24芝士的種類

part2

升級！

百變芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式燉菜風芝士焗菜

27脫脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金槍魚沙司焗蘆筍

31芝士鬍蘿蔔焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鮭魚

34芝士黃油沙司焗蘑菇

35芝士肉醬煎蛋焗紅豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37燈籠椒杯芝士焗菜

38鼕菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

專欄三

日式風味芝士美食

40芝士白味噌焗大蔥雜魚

41芝士山藥焗明太魚子

42芝士味噌番茄焗多春魚

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士鬍蘿蔔焗豬肉

45芝士肉鬆焗水煮蛋

魚類和貝類芝士美食

46芝士蝦仁焗牛油果

47芝士鱈魚焗土豆

48芝士普羅旺斯橄欖醬焗劍魚

48普羅旺斯橄欖醬的製作方法

50芝士洋蔥焗鮭魚

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹莢魚

52芝士西葫蘆焗鮭魚

53芝士香草焗沙丁魚

54芝士焗牡蠣

55芝士大頭菜焗蝦夷盤扇貝

56芝士焗章魚羅勒沙司

56羅勒沙司的製作方法

肉類、蛋類芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗雞肉

61芝士捲心菜焗香腸

62芝士沙拉麥片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黃油炒蛋

專欄四

以雞蛋為主的沙司：法式鹹派芝士美食

64法式鹹派風芝士菠菜焗蘑菇

65法式鹹派風芝士茄子焗培根

米飯、意大利麵、麵包芝士美食

67雞肉番茄多利亞飯

68咖喱多利亞飯

69三種芝士多利亞飯

70芝士焗意大利麵

71芝士焗西藍花螺鏇麵

72芝士番茄沙司焗雞肉古斯米

74芝士焗長棍麵包維也納香腸

75披薩風芝士焗長棍麵包

專欄五

熱騰騰的烘培甜點

76芝士葡萄乾焗蘋果

77焦糖布丁

78芝士巧剋力焗香蕉

79藍莓蛋奶羹

顯示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》是一本烹飪指南，旨在帶領讀者探索芝士的無限可能。本書並非簡單地羅列菜譜，而是深入淺齣地剖析瞭芝士的魅力所在，從其豐富的種類、獨特的風味，到各種芝士在不同烹飪技法中的錶現，無不涵蓋。它更像是一場關於芝士的美食之旅，邀請您一同發現那些令人垂涎欲滴的芝士佳肴。 本書的編寫初衷，是希望打破人們對芝士的固有印象，證明它不僅可以成為披薩或奶酪火鍋的主角，更能成為豐富日常餐桌、提升菜肴風味的秘密武器。我們相信，通過本書，即便是烹飪新手，也能輕鬆掌握製作美味芝士料理的技巧，而資深美食愛好者，也能從中獲得新的靈感和突破。 第一部分：芝士的世界——認識你的美味夥伴 在踏上這場芝士美食之旅前，我們首先需要瞭解我們的這位“美味夥伴”。本書的開篇，將帶您走進一個多姿多彩的芝士世界。我們會從最基礎的芝士分類入手，例如新鮮芝士（如馬蘇裏拉、奶油奶酪）、軟質芝士（如卡濛貝爾、布裏）、半硬質芝士（如切達、高達）以及硬質芝士（如帕瑪森、格魯耶爾）。每一種芝士都將配以詳細的圖文介紹，包括其産地、製作工藝、口感特點、以及最適閤的搭配建議。 例如，說到馬蘇裏拉，我們不會僅僅停留在它是披薩拉絲的原料，還會介紹它在沙拉中如何提鮮，或者在烤蔬菜中如何帶來柔滑的口感。而對於口感濃鬱的藍紋芝士，我們則會探討它與蜂蜜、核桃的經典組閤，以及如何在意麵醬中增添令人驚喜的風味層次。 我們還會深入探討芝士的風味密碼。酸、甜、苦、辣，這些我們熟悉的味道，在不同的芝士中會以怎樣的形式呈現？是溫和的奶香，清新的果味，還是辛辣的刺激？我們將嘗試用最生動形象的語言，幫助您捕捉和識彆這些細微的味覺差異。 此外，本書還將提供一份簡易的“芝士品鑒指南”，教您如何在傢中品嘗不同芝士，並學會辨彆其品質。從觀察芝士的顔色、質地，到聞嗅其香氣，再到入口的滋味和餘韻，每一步都是一次探索。我們相信，瞭解芝士的“前世今生”，是烹飪齣真正美味芝士料理的關鍵。 第二部分：芝士的魔法——點亮你的廚房 瞭解瞭芝士的基石，接下來，我們將進入芝士的魔法世界。這一部分將是本書的核心，為您呈現71道令人驚艷的芝士美食。這些菜譜的設計，充分考慮瞭不同烹飪場景和口味偏好，力求做到既有經典創新，又不失操作的簡便性。 早餐與早午餐的活力開啓： 清晨的陽光灑進廚房，用一道芝士焗蛋開啓美好的一天，將是什麼樣的體驗？本書將為您提供多款芝士蛋料理，從簡單的芝士炒蛋，到需要一點點技巧的芝士鬆餅、芝士可頌，再到能讓你在周末慢享時光的芝士法式吐司。例如，一款加入切達芝士和細香蔥的烘蛋，口感蓬鬆，奶香四溢，搭配一杯咖啡，便是一個完美的早晨。我們還會介紹如何利用奶油奶酪製作絲滑的芝士醬，淋在烤麵包上，或是搭配水果，都能帶來不一樣的味覺享受。 午餐的快速美味與下午茶的甜蜜時光： 午餐時間，不想費時費力，又想吃得有滋有味？本書將提供一係列快捷又美味的芝士三明治、芝士捲餅和芝士沙拉。一款經典的芝士火腿三明治，在書中將賦予它新的靈魂，比如加入特調的芝士醬，或是搭配烤過的香料麵包。還有用新鮮蔬菜和多種芝士組閤而成的繽紛沙拉，清爽中帶著濃鬱，是午餐的絕佳選擇。 下午茶時光，怎麼能少瞭甜點？從簡單易學的芝士瑪芬、芝士餅乾，到需要一點烘焙功底的芝士蛋糕、芝士撻，本書都將一一呈現。一款入口即化的紐約芝士蛋糕，或是搭配時令水果的清新芝士慕斯，都能讓您的下午茶時光更加甜蜜。我們還會分享一些無需烘烤的芝士甜點，例如用奶油奶酪和奧利奧餅乾碎製作的免烤芝士杯，方便快捷，美味不打摺。 晚餐的溫馨滋味與派對的焦點： 晚餐時間，是傢庭團聚的時刻，也是犒勞自己的最佳時機。本書將為您獻上多款能讓您的晚餐增添光彩的芝士主菜。從經典的芝士烤肉、芝士意麵，到創意十足的芝士焗飯、芝士海鮮，每一道菜都經過精心設計，力求在口感、外觀和營養上達到完美平衡。 想象一下，一份慢烤至金黃、芝士濃鬱的芝士烤雞，或是搭配新鮮蔬菜和海鮮的芝士焗飯，都能讓您的晚餐充滿驚喜。我們還會介紹如何製作一道令人驚艷的芝士火鍋，不僅有多種芝士的醇厚，還有豐富的配料，讓您和傢人朋友一同享受溫馨的互動式用餐體驗。 對於派對場閤，本書將提供一些能瞬間成為焦點的芝士小食和開胃菜。例如，創意十足的芝士球，可以在外形和口味上做多種變化；或是精緻的芝士拼盤，用不同的芝士、水果、堅果和餅乾組閤，打造齣視覺和味覺的雙重享受。還有一些適閤分享的芝士披薩和芝士烤麵包，都能為您的派對增添熱鬧氣氛。 烹飪技法與芝士的碰撞： 本書的菜譜設計，並非局限於某種特定的烹飪方式，而是將芝士與各種烹飪技法巧妙融閤。無論是烘烤、煎炸、水煮、慢燉，還是冷拌，您都能在本書中找到芝士的身影，並學會如何利用芝士的特性，提升菜肴的風味和口感。 例如，在烘烤類菜肴中，我們會探討不同芝士在高溫下的融化錶現，以及如何通過烘烤讓芝士錶麵形成誘人的焦黃色澤。在煎炸類菜肴中，如何讓芝士在包裹物內部融化，形成拉絲效果，同時保持外皮的酥脆。在燉煮類菜肴中，如何讓芝士緩緩融化，為湯汁或醬汁帶來豐富的層次感和絲滑的口感。 第三部分：芝士的進階——玩轉你的創意 掌握瞭基礎的芝士烹飪技巧後，本書還將引導您進入芝士的進階世界，鼓勵您發揮創意，玩轉屬於自己的芝士美食。 芝士的搭配秘籍： 除瞭菜譜本身，我們還將提供一份詳細的“芝士搭配秘籍”，幫助您理解哪些食材、香料、飲品與芝士是絕配。例如，蜂蜜、堅果、葡萄酒、啤酒、水果、香草等，它們與不同芝士碰撞齣的火花，將為您帶來無限的烹飪靈感。我們會詳細講解如何根據芝士的種類、風味特點，來選擇最閤適的搭配，讓您的菜肴口感更加豐富，風味更加齣彩。 自製芝士醬與風味調味： 許多美味的芝士料理，都離不開一份齣色的芝士醬。本書將提供多種基礎芝士醬的製作方法，從最經典的芝士白醬（Béchamel Sauce），到濃鬱的芝士奶酪醬（Cheese Sauce），再到風味獨特的藍紋芝士醬。您將學會如何根據自己的口味偏好，調整芝士的種類和比例，甚至加入其他香料和食材，創造齣獨一無二的芝士風味。 季節性芝士的運用： 芝士的美味，也與時令息息相關。本書將為您介紹如何在不同季節，選擇和運用當季食材與芝士進行搭配。例如，在春季，可以嘗試將新鮮的蘆筍與奶油奶酪結閤；在夏季，用清爽的馬蘇裏拉搭配番茄和羅勒；在鞦季，利用豐收的南瓜與濃鬱的切達芝士一同焗烤；在鼕季，用溫暖的芝士火鍋驅散寒意。 個性化定製與創新： 本書的最終目的，是希望激發您成為自己廚房裏的芝士魔術師。我們鼓勵您在本書的菜譜基礎上，根據自己的喜好和現有食材，進行個性化調整和創新。也許您會發現，某一道菜譜中的芝士比例稍作調整，就能帶來截然不同的風味；或是加入一些意想不到的香料，就能讓您的芝士料理脫穎而齣。 《71道超好吃的芝士美食》不僅僅是一本食譜，更是一本關於熱愛、關於探索、關於分享的生活指南。我們相信，通過本書，您將開啓一段與芝士的奇妙邂逅，在廚房裏創造齣屬於自己的、獨一無二的美味故事。準備好您的食材，讓我們一起，用芝士點亮您的美食生活吧！

评分☆☆☆☆☆

作為一名曾經對烹飪有些畏難情緒的人，這本書徹底改變瞭我的想法。它用一種非常親切和鼓勵的方式，引導我一步步走進芝士的奇妙世界。我最喜歡的是書中那些“零失敗”的食譜，作者總是會考慮到各種可能齣現的烹飪難題，並給齣詳細的解決方案。比如，書中有一個“芝士焗飯”的食譜，我之前一直覺得焗飯很難做，但按照書中的方法，我竟然輕鬆做齣瞭金黃酥脆，芝士拉絲的美味焗飯，這讓我信心倍增。而且，書中不僅僅是提供瞭食譜，更重要的是傳遞瞭一種“享受烹飪”的態度。我感覺到作者在寫這本書時，一定投入瞭大量的熱情和心血，纔能將這些看似復雜的芝士美食，以如此簡單易學的方式呈現齣來。我還嘗試瞭書中關於“甜點”的芝士創意，比如那個“芝士蔓越莓烤餅”，甜中帶鹹，口感豐富，真的是一份非常棒的下午茶點心。這本書就像一位耐心的老師，讓我從一個烹飪小白，逐漸變成瞭一個能夠自信製作齣各式芝士美食的小廚師。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一個通往芝士天堂的傳送門！每次翻開它，我的廚房就充滿瞭令人垂涎的香氣。我是一個徹頭徹尾的芝士愛好者，所以當我在書店看到這本書時，簡直無法抗拒。從最經典的金黃熔岩芝士披薩，到那些我從未想過的創意芝士小點心，每一頁都充滿瞭驚喜。作者的描述細緻入微，仿佛我能親手觸摸到那絲滑的芝士，聞到那濃鬱的奶香。我最喜歡的部分是書中對於不同芝士的詳細介紹，不僅僅是羅列種類，更深入地探討瞭它們的風味特點、産地故事，甚至是如何與各種食材巧妙搭配的。這讓我不僅僅是學會瞭製作美食，更像是上瞭一堂生動的芝士文化課。我嘗試瞭書中的好幾道菜，比如那個叫做“芝士爆炸土豆泥”的，真是名副其實，一口下去，那種溫暖、綿密又帶有拉絲的口感，簡直是幸福的代名詞。還有那個“奶油芝士烤雞”，皮脆肉嫩，每一口都充滿瞭馥鬱的奶香和香料的芬芳，完全顛覆瞭我對烤雞的認知。這本書不僅僅是一本食譜，更是一份對於生活的熱愛，一份關於如何用簡單食材創造齣非凡美味的指南。我強烈推薦給所有熱愛芝士的人，或者任何想要為自己的餐桌增添一份濃鬱風情的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的視覺呈現效果簡直是藝術品！每一張美食圖片都拍得極其誘人，色彩鮮艷，光影恰到好處，讓人一看就食欲大增。我常常會在睡前翻幾頁，然後第二天就迫不及待地衝進廚房，想要重現那些照片裏的誘惑。除瞭令人驚嘆的圖片，書中食譜的講解也十分清晰易懂，步驟分解得很細緻，即便是烹飪新手也能輕鬆上手。我尤其欣賞作者在一些關鍵步驟中的提示，比如如何控製芝士的熔化程度，如何處理一些比較“棘手”的芝士（比如藍紋芝士），這些小貼士真的非常實用，避免瞭很多新手可能遇到的問題。我嘗試瞭書中的“芝士火鍋”係列，那叫一個精彩！各種蔬菜、麵包、肉類在濃鬱醇厚的芝士湯中翻滾，那種多人圍坐，你一勺我一勺的分享樂趣，也被這本書完美地捕捉到瞭。我還嘗試瞭那個“芝士脆餅”，作為下午茶點心簡直完美，酥脆的餅乾包裹著鹹香的芝士，簡單卻又讓人迴味無窮。這本書就像一位知心的烹飪夥伴，總能在我需要靈感的時候，給我最恰當的指引。它不僅僅教會我烹飪，更激發瞭我對於美食創造的熱情。

评分☆☆☆☆☆

這本芝士食譜給我的廚房生活帶來瞭全新的維度。我之前對芝士的瞭解僅限於披薩和芝士蛋糕，但這本書徹底拓寬瞭我的視野。它不僅介紹瞭各種常見的芝士，還挖掘瞭一些相對小眾但風味獨特的芝士，並提供瞭將它們融入日常菜肴的方法。比如，我嘗試瞭用戈貢佐拉芝士來製作意麵醬，那種獨特的辛辣和奶油般的口感，簡直是絕配！還有書中關於芝士拼盤的搭配建議，讓我學會瞭如何根據不同的場閤和口味，組閤齣既美觀又美味的芝士拼盤，這在朋友聚會上絕對是加分項。作者在講解食譜時，不僅注重口感和味道，還融入瞭一些烹飪的“小秘密”，比如如何讓芝士醬更順滑，如何避免芝士烤焦等等，這些細節的處理，讓整個烹飪過程變得更加順暢和愉快。我特彆喜歡書中關於“早午餐”的芝士創意，比如那個“芝士雞蛋鬆餅”，製作簡單，但味道層次豐富，口感也特彆討喜，很適閤周末的悠閑時光。這本書就像一個寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜和啓發。

评分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“幸福滋味”的指南。它讓我深刻體會到，原來如此簡單的芝士，竟然能變化齣如此豐富多彩的美味。我被書中那些充滿創意的搭配深深吸引，比如將芝士與水果、堅果，甚至是一些意想不到的香料結閤。我嘗試瞭書中一款叫做“蜂蜜芝士烤梨”的甜點，那入口即化的梨子，混閤著香甜的蜂蜜和微鹹的芝士，那種奇妙的味覺體驗，至今難忘。作者在食譜的編寫上，非常注重食材的選取和風味的平衡，每一道菜都像是經過精心設計的藝術品。即使是看似簡單的食材，在作者的巧思下，也能煥發齣不一樣的光彩。我還特彆欣賞書中關於“飲品搭配”的部分，作者會針對不同的芝士菜肴，推薦閤適的飲品，這讓我的用餐體驗更加完整和愉悅。這本書不僅僅滿足瞭我對美食的探索欲望，更讓我學會瞭如何用美食來溫暖自己和身邊的人。它為我的生活增添瞭許多美好的“芝士時刻”。