家常鱼的192种做法(版)食在好吃 生活美食菜谱食谱书籍 菜谱生活美食 做鱼的书 菜谱大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 博宇图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742618

商品编码：26711231229

开本：16开

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名:家常鱼的192种做法

定价：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742618

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑

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爱吃鱼的人福利来了！炒炸煎烧蒸烤拌煮，变烹鱼技巧，炒锅、电锅、微波炉齐上阵，从准备到上桌全程烹饪指导，实用TIPS一点就通！192道精选鱼类美食，尽如你所爱，让你一次吃到HIGH！更多精彩好书点击这里：家常酱料一本就够（200 多种美味酱料大集合，为菜肴加分，“酱”出变美滋味！）川湘菜客家菜一本就够（近200 道特色川湘菜、客家菜，就是这个味儿！）鸡汤的122种做法跟着大厨教你炒青菜（蔬菜的选购秘诀，炒蔬菜不涩不苦，保留蔬菜翠嫩颜色的诀窍……将简单的青菜炒出大厨的手艺，你也可以！）267碗好吃的面（汤面、拌面、炒面、焗面与汤头、高汤、酱料的奇妙组合，让你打开味蕾，感受面条的美妙滋味！）

目录

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12 从头到尾认识鱼 14 烹饪鱼之前应了解的常识 16 挑选新鲜鱼的诀窍 18 选购新鲜鱼的注意事项 19 前期处理很重要 23 去腥的材料 24 常用的调味材料 25 的锅具、炉具 28 煎烤烹煮一次就上手 PART 1 炒炸鱼 30 宫保鱼丁 31 蒜香吻仔鱼 31 清炒鱼片 32 五彩糖醋鱼 32 烟熏黄鱼 33 三杯鱼块 34 酱爆鱼片 35 三杯炒旗鱼 35 吻仔鱼炒苋菜 36 香菜炒丁香鱼 36 花生炒丁香鱼 37 蒜椒鱼片 38 酸辣鱼皮 38 酸菜炒鱼肚 39 椒麻炒鱼柳 39 蒜尾炒鱼柳 40 蜜汁鱼下巴 40 酥炸鱼柳 41 美人腿炒鱼片 41 油爆石斑片 42 韭黄鳝糊 42 蒜酥鱼块 43 红糟鱼 43 松鼠黄鱼 44 酥炸黄金柳叶鱼 44 炸银鱼 45 酥炸鳕鱼 45 黄金鱼排 46 椒盐鱼块 46 香酥香鱼 47 蜜汁鱼条 48 香蒜鲷鱼 PART 2 煎烧鱼 50 香煎鳕鱼 51 香煎鲳鱼 51 煎带鱼 52 酱汁煎秋刀 52 蛋汁煎鱼片 53 蒜香煎三文鱼 54 普罗旺斯煎鳕鱼 54 红糟鱼片 55 干煎鱼肉 55 香煎柳橙芥末三文鱼 56 吻仔鱼煎蛋 56 干煎虱目鱼肚 57 糖醋鱼 58 豆豉焖鱼头 59 干烧鱼 59 醋溜鱼片 60 干烧虱目鱼肚 60 酱烧鱼肚 61 豆瓣鲤鱼 62 葱烧鲫鱼 62 番茄烧鱼 63 腐竹烧鱼 63 蒜苗马鲛鱼 64 大蒜烧黄鱼 64 干煎茄汁黄鱼 65 五柳鱼 66 大蒜烧鱼下巴 67 干烧鱼下巴 67 韩式泡菜鱼 68 红烧划水 68 豆酱烧划水 69 酱烧鲤鱼 70 蜜汁鱼片 70 金沙鱼片 71 干烧鱼片 71 香油鱼皮 72 五柳鱼肉 PART 3 蒸烤鱼 74 豆酥鳕鱼 75 味噌烤鳕鱼 75 蒸鳕鱼 76 酸姜蒸鱼 76 豆豉蒸鱼肚 77 清蒸鲈鱼 78 烟熏鱼肉 79 香蒜蒸鱼 79 剁椒蒸鱼 80 鱼肉蒸蛋 80 桂花蒸鳊鱼 81 梅香蒸鱼片 81 清蒸鱼卷 82 柠檬鱼 83 塔香烤鱼 84 柠香烤三文鱼 84 大蒜烤三文鱼 85 奶油烤鱼 85 盐烤香鱼 86 .三文鱼 87 蒲烧鳗鱼 87 烤秋刀鱼 88 柚香鱼片 88 味噌烤鱼 89 奶酪.烤三文鱼 90 葱烧酱烤鳊鱼 90 风味烤鱼 91 烤鳕鱼片 91 烤奶油鳕鱼 92 蒸豆仔鱼 92 盐烤鱼下巴 93 泰式酸辣酱烤鱼 93 韩式辣味烤鲷鱼 94 照烧烤旗鱼 94 烤黄金柳叶鱼 95 清蒸尼罗红鱼 96 葱烤鲳鱼 PART 4 拌煮鱼 98 醋溜鱼块 99 三丝拌鱼条 99 凉拌洋葱鱼皮 100 五味鱼片 100 和风酱鱼丁 101 卤虱目鱼肚 101 味噌烫鱼片 102 啤酒鱼 102 酸菜鱼 103 砂锅鱼头 104 一锅鲜 104 鱼片火锅 105 归芪炖鲜鲤 105 味噌豆腐三文鱼汤 106 姜丝鱼块汤 106 味噌鱼下巴汤 107 虱目鱼肚汤 107 白鲳鱼汤 108 鱼片翡翠煲 108 木瓜鱼煲 109 芙蓉鱼羹 110 苋菜吻仔鱼羹 110 茄汁炖鲭鱼 111 咖喱煮鱼块 112 马鲛鱼鱼羹 PART 5 电锅鱼 114 电锅达人速成指南 115 电锅烹调技巧大解析 116 咸鱼蒸豆腐 117 鱼粒蒸蛋 117 清蒸三文鱼 118 梅菜蒸鱼 118 笋片蒸鱼 119 豆瓣蒸鱼 119 榨菜肉丝蒸鱼 120 泰式蒸鱼 120 豆豉虱目鱼 121 西红柿肉酱蒸鳕鱼 121 五柳蒸鱼 122 甜辣鱼片 122 豉汁蒸鱼头 123 豆酥蒸鳕鱼 124 咸冬瓜蒸鳕鱼 124 咖喱蒸马鲛鱼 125 蒸鳝鱼 125 台式蒸鱼 126 大蒜炖鳗鱼 126 蒸鲜鱼 127 蛤蜊蒸鱼片 127 红曲蒸鱼 128 腌梅蒸鳕鱼 128 XO酱蒸鳕鱼 129 三文鱼菜饭 129 鲷鱼咸蛋菜饭 130 胡萝卜吻仔鱼菜饭 130 港式咸鱼菜饭 131 金枪鱼鸡肉饭 131 金枪鱼蔬菜饭 132 吻仔鱼粥 132 番茄鱼汤 133 姜丝鲫鱼汤 133 当归炖鱼 134 鲜鱼味噌汤 134 山鲈鱼汤 135 清蒸石斑鱼 136 茶树菇三文鱼卷 PART 6 微波炉鱼 138 微波炉达人速成班 139 微波炉烹调技巧 140 香醋鱼 141 茄汁蒸鳕鱼 141 咖喱鱼片 142 塔香鱼 142 醋溜鱼片 143 清蒸鲢鱼头 143 青椒鱼片 144 蒜泥鱼片 145 黑胡椒洋葱鱼条 145 黑椒蒜香鱼 146 三文鱼味噌汤 PART 7 巧做鱼丸 149 适合打成鱼浆的鱼类 150 制作旗鱼丸 151 蒸旗鱼丸 151 茄汁烩旗鱼丸 152 制作虱目鱼丸 153 虱目鱼丸汤 153 虱目鱼丸羹 154 制作草鱼丸 155 制作吻仔鱼丸 156 制作淡水鱼丸 157 制作黄金鱼丸 158 制作芝士鱼丸 159 制作咖喱鱼丸

内容提要

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鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分，热量比其他肉类低，越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味，营养价值高，但是许多人不喜欢鱼腥味，或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？对此，大多数人都是一头雾水，也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。

文摘

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作者介绍

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杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

《鲜味至臻：鱼类烹饪的艺术与匠心》 在这本书中，我们不仅仅是呈现一道道菜肴，更是探寻鱼类在中华饮食文化中的灵魂所在。从古至今，鱼以其鲜美的口感、丰富的营养以及百变的烹饪方式，占据着餐桌上的重要地位。它既是寻常百姓家的日常滋味，也是宴请宾客的精致佳肴。本书旨在带领读者深入了解鱼的品类、特质，并通过系统化的烹饪技巧，解锁鱼类食材的无限潜力，让每一位家庭厨师都能在家中轻松烹饪出令人赞不绝口的鱼肴。 第一篇：溯源与理解——鱼的生命密码 在开始烹饪之旅前，我们首先需要了解我们手中所烹饪的食材。鱼，并非简单的“食材”二字可以概括，它蕴含着一方水土的风情，承载着不同地域的饮食智慧。 鱼类图鉴与选购指南： 本篇将详细介绍市面上常见和一些特色鱼类的品类，包括淡水鱼和海水鱼。我们会逐一解析它们的形态特征、生长环境、以及最适合的烹饪方式。例如，河鲈肉质细嫩，适合清蒸或红烧；而深海的鲈鱼则更适合煎炸，能锁住其本身的油脂鲜香。我们将深入剖析不同鱼类的肉质特点——脂肪含量、纤维粗细、以及骨骼分布，这些都是影响烹饪效果的关键因素。书中会配以精美的实物图片，让你在选购时能够精准辨识，避免“踩雷”。我们还将分享选购新鲜鱼的秘诀，从鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼身弹性等多个维度，教你一眼辨别“鲜”与“不鲜”，让你每一次都能买到好鱼。 鱼的营养价值与健康智慧： 鱼肉是优质蛋白质的极佳来源，同时富含多种维生素和矿物质，特别是对人体健康至关重要的Omega-3脂肪酸。我们将科普不同鱼类所含有的独特营养成分，并结合现代营养学知识，解释为什么鱼是健康饮食的绝佳选择。从健脑益智的DHA，到心血管健康的EPA，再到促进钙吸收的维生素D，本书将一一为你揭示鱼类食材在维持身体健康方面的重要作用。此外，我们还会探讨不同烹饪方式对鱼类营养价值的影响，帮助读者在享受美味的同时，最大化地保留鱼肉的营养精华。 鱼类处理的标准化流程： 无论是新鲜的活鱼，还是已经处理好的冰鲜鱼，正确的处理方法是保证最终菜品口感和卫生的第一步。本书将提供一套标准化、易于操作的鱼类处理流程。从去鳞、去鳃、去内脏，到去腥线、分段、腌制，每一个环节都将配以清晰的图解和文字说明。我们将详细讲解如何有效去除鱼腥味，以及不同鱼类在处理上可能遇到的特殊情况和应对方法。例如，对于一些带有粘液的鱼类，我们提供窍门；对于一些体型较大的鱼，我们指导如何方便地分割。掌握了这些基础技巧，你就能为后续的烹饪打下坚实的基础。 第二篇：技法融汇——从基础到进阶的鱼肴之道 掌握了对鱼的理解，接下来便是烹饪技法的精进。本书的第二篇将涵盖多种主流的鱼类烹饪技法，并在此基础上进行创新和延伸，展现鱼肴烹饪的丰富性和艺术性。 蒸：清淡鲜美的本味呈现： 清蒸是最大程度保留鱼类原汁原味和营养价值的烹饪方式。本书将详细介绍清蒸的原理、火候控制、调味搭配等关键要素。我们将从最基础的“葱姜清蒸法”，教你如何选对鱼、掌握蒸制时间，让鱼肉鲜嫩多汁，毫无腥味。在此基础上，我们会拓展出更多创意蒸法，例如： 豉汁蒸鱼： 浓郁的豆豉香气与鱼肉的鲜甜完美融合，是许多人钟爱的经典。 剁椒蒸鱼： 鲜辣的剁椒激发鱼肉的活力，带来爽口的味蕾体验。 蒜蓉粉丝蒸虾/扇贝/鱼片： 虽然标题是鱼，但蒸制技法亦可应用于其他海鲜，这里将示范如何将蒜蓉的香气和粉丝的滑韧与鱼肉结合，形成独具一格的风味。 客家酿豆腐蒸鱼： 将酿豆腐的鲜美与鱼肉的嫩滑巧妙结合，这是一道融合菜肴的典范。 药膳蒸鱼： 结合传统中医药材，如枸杞、红枣、当归等，为蒸鱼增添养生功效，适合不同体质的需求。 酸汤蒸鱼： 微酸开胃的汤汁，能有效提升鱼肉的鲜美度，口感层次丰富。 酱香蒸鱼： 利用特制的酱料，赋予蒸鱼浓厚的酱香风味，又不会掩盖鱼本身的鲜甜。 我们将详细指导每一种蒸法的配料选择、腌制方法、蒸制时间与温度，以及最后的淋油增香技巧。 煎：焦香酥脆的口感魅力： 煎鱼看似简单，实则充满学问。本书将深入解析如何煎出金黄酥脆、鱼肉不破不粘的完美煎鱼。 家常煎鱼： 从最基础的“不粘锅煎法”，到“面糊煎法”和“淀粉煎法”，教你如何根据鱼的种类和个人喜好选择最合适的煎制方式。 香煎三文鱼/鳕鱼： 针对富含脂肪的鱼类，我们将教授如何恰到好处地控制火候，使其外焦里嫩，油脂在煎制过程中析出，带来诱人的香气。 香酥小鱼干： 教授如何将小鱼经过腌制、晒制、再复炸，制作出可作为零食或下酒菜的香酥小鱼干。 鱼排煎制： 对于鱼排类食材，我们将演示如何快速锁住水分，使其口感滑嫩。 干煎黄花鱼： 经典的家常菜，我们将传授如何使黄花鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。 裹面糊煎鱼： 详细讲解面糊的制作比例和技巧，保证煎出的鱼块外壳酥脆，内部依然鲜嫩。 无骨鱼片煎制： 演示如何处理鱼片，使其在煎制过程中不易散碎。 鱼块的煎制： 针对不同大小的鱼块，提供相应的煎制时间和火候建议。 我们将强调煎鱼时的油温控制、锅具选择、以及如何通过“定型”和“翻面”的技巧，保证鱼皮的完整和色泽的均匀。 红烧/酱烧：浓郁醇厚的家常滋味： 红烧和酱烧是中华菜肴中最受欢迎的烹饪方式之一，也是展现鱼类丰富风味的重要途径。 经典红烧鱼： 从选材、腌制、勾芡到最后的收汁，我们将一步步解析如何烧出色泽红亮、酱汁浓郁、鱼肉酥烂入味的红烧鱼。 家常酱烧鱼块： 介绍如何利用黄豆酱、甜面酱等复合酱料，烧出层次丰富、口感浓郁的酱烧鱼块。 糖醋鱼： 介绍如何调制出酸甜适中的糖醋汁，搭配外酥内软的鱼块，带来经典的酸甜好滋味。 葱姜烧鱼： 以葱姜为主要调味料，突出鱼肉的本味，烧出清爽不腻的口感。 豆瓣酱烧鱼： 豆瓣酱的咸香与鱼肉的鲜美碰撞，是一道极具地方特色的风味菜。 红烧狮子头（鱼肉版）： 创新地将鱼肉制作成狮子头，保留了狮子头软糯的口感，同时增添了鱼肉的鲜美。 香菇烧鱼： 利用香菇的鲜味与鱼肉的鲜甜相互衬托，形成一道营养丰富的家常菜。 咖喱烧鱼： 融合西式香料，带来别具一格的咖喱鱼风味。 本书将深入讲解调味汁的黄金比例，如何通过“爆香”、“煨煮”、“收汁”等步骤，将普通的鱼转化为令人垂涎的佳肴。 炖/煮：温润滋补的养生之道： 炖煮类菜肴往往注重火候的慢炖，能够充分释放食材的营养，使汤汁鲜美，鱼肉软烂。 鱼头汤： 教授如何熬制出奶白浓郁的鱼头汤，其中蕴含的营养价值和滋补功效。 药膳鱼汤： 结合不同功效的中药材，如当归、黄芪、党参等，炖出具有特定养生功效的鱼汤。 番茄炖鱼： 番茄的酸甜与鱼肉的鲜美融合，不仅营养丰富，而且口感清新。 砂锅炖鱼： 介绍砂锅炖煮的优势，如何通过慢炖让鱼肉的精华充分融入汤汁，带来醇厚的风味。 鱼片粥： 简单易学的鱼片粥，作为早餐或宵夜都是极佳的选择。 滋补三鲜鱼汤： 搭配菌菇、蔬菜等，丰富鱼汤的口感和营养。 酸菜炖鱼： 经典的川菜做法，将酸菜的酸爽与鱼肉的鲜嫩完美结合。 豆腐鱼片汤： 豆腐的嫩滑与鱼片的鲜美，是一道营养又美味的家常汤品。 本书将指导读者如何控制炖煮的时间和火候，以达到最佳的口感和营养释放效果。 其他创新烹饪： 除了上述传统技法，本书还将探索更多新颖的鱼类烹饪方式，拓展你的烹饪视野。 鱼肉馅料的制作与应用： 如何将鱼肉制成鲜美多汁的饺子馅、包子馅、丸子馅等，并提供几款创意馅料的食谱。 烤鱼： 教授如何在家中用烤箱制作出外皮酥脆、内里鲜嫩的烤鱼，并提供多种腌料和酱料的配方。 鱼糕/鱼丸： 介绍传统鱼糕和鱼丸的制作方法，以及如何在家中实现。 鱼松： 教授如何将鱼肉制作成方便储存和食用的鱼松，作为辅食或零食。 鱼肉沙拉/鱼肉卷： 介绍一些西式或日式的鱼肉料理，将鱼肉融入沙拉或卷饼中。 第三篇：巧思妙想——让鱼肴更上一层楼 烹饪的乐趣在于不断探索和创新。在掌握了基础技法后，本篇将聚焦于提升鱼肴的品质，从细节处着手，让你的鱼肴在味觉、视觉、甚至嗅觉上都达到新的高度。 去腥增香的秘诀与绝招： 无论是哪种烹饪方式，去除鱼腥味都是关键。本书将集结多年经验，分享一系列行之有效的去腥妙招，包括但不限于： 腌制技巧： 除了基础的姜葱，还会介绍牛奶、料酒、白醋、山楂片等多种天然去腥剂的使用方法和最佳搭配。 烹饪过程中的增香： 如在爆炒时加入八角、花椒、香叶等香料，蒸鱼时放入紫苏叶，煎鱼时利用热油淋香等。 食材的互补： 哪些蔬菜或香料能与鱼肉完美搭配，达到去腥增香的效果。 调味配料的艺术： 调味料的选择和用量，直接决定了一道菜的灵魂。我们将详细解析各种常用调味料的特性，以及它们在不同鱼类菜肴中的应用。 经典酱料的调制： 除了基本的生抽、老抽、蚝油，还将教授如何自制更复杂的酱料，如香辣酱、鱼香味酱、宫保汁等。 香料的组合与运用： 如何根据鱼的种类和烹饪方式，巧妙搭配各种香料，产生奇妙的化学反应。 糖、盐、醋的平衡： 讲解如何在不同菜肴中运用糖、盐、醋来达到最佳的味觉平衡。 摆盘装饰的视觉诱惑： 美食不仅要好吃，还要好看。本篇将提供简单易学的摆盘技巧，让你的鱼肴更具艺术感。 色彩的搭配： 利用蔬菜、香草等，为菜肴增添色彩，使其更显生动。 造型的设计： 如何将鱼块摆放出更吸引人的造型。 点缀的作用： 葱花、香菜、辣椒丝等细微的点缀，能起到画龙点睛的效果。 宴客与家常的平衡： 本书将提供一系列适合家庭日常制作的鱼肴，同时也会包含一些适合宴请宾客的精致菜品，让你在任何场合都能轻松应对。 快手鱼肴： 适合忙碌的上班族，15-30分钟即可完成的美味。 宴客必备： 造型精美、口味独特的鱼肴，能让你在餐桌上大放异彩。 一人食的温暖： 适合单身贵族或小家庭的简单鱼肴。 附录： 常见鱼类烹饪速查表： 方便读者快速查找适合特定鱼类的烹饪方法。 厨房常用度量衡换算： 帮助读者更精准地掌握食谱用量。 食材购买与储存指南： 帮助读者更好地管理厨房食材。 结语： 《鲜味至臻：鱼类烹饪的艺术与匠心》不仅仅是一本菜谱，它是一次深入了解鱼类食材、掌握烹饪技巧、激发烹饪创意的旅程。我们希望通过这本书，让你爱上烹饪鱼，让你的餐桌上永远充满鲜美的滋味，以及这份源自匠心的热爱。每一条鱼，都值得被温柔对待，被用心烹饪，最终化为餐桌上最动人的风景。

评分☆☆☆☆☆

这本书的风格非常吸引我，一股浓浓的生活气息扑面而来。作为一名喜欢在厨房里捣鼓的人，我对烹饪有着自己的追求，但同时我也非常喜欢尝试各种不同的食材和做法，尤其是像鱼这样，变化多样的食材。这本《家常鱼的192种做法》完全满足了我对鱼类烹饪的探索欲。书中不仅仅罗列了菜谱，更像是把一些烹饪的“道”传授给了读者。我仔细看了关于鱼的选购和处理的章节，感觉学到了很多之前不知道的知识。书中提到的很多调味方法，都非常具有地方特色，也让我看到了不同地域的美食文化。我尤其喜欢书中那种循序渐进的教学方式，从基础的烹饪手法到一些进阶的技巧，都讲解得非常透彻。我更倾向于去尝试一些能够体现鱼本身鲜味的菜肴，而不是过于依赖浓重的调味。这本书给了我很多灵感，让我觉得做鱼也可以变得充满乐趣和创造力，不再是单调的重复。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对烹饪鱼类有些心有余悸，总觉得不是腥味太重，就是肉质太柴，难以达到餐厅里的那种水准。所以，当我看到这本《家常鱼的192种做法》时，心里还是有点小期待的。翻开来，里面的内容比我想象的要丰富得多，不仅仅是单纯的菜谱，更像是涵盖了鱼类烹饪的方方面面。我特别喜欢书中对不同鱼类特性的介绍，以及根据不同鱼类推荐的最佳烹饪方式，这让我觉得很有条理，不再是盲目地尝试。书中对于一些细节的处理，比如如何去除鱼鳞、如何腌制等等，都写得很详细，这对于我这种厨房新手来说，简直是救星。而且，我注意到书中有很多食谱都强调使用家中常备的调料，这大大降低了烹饪门槛，让我觉得即使是忙碌的平日，也能轻松做出美味的鱼肴。我最想尝试的是那些蒸、煮类的做法，感觉更能保留鱼的原汁原味，而且相对健康。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《家常鱼的192种做法》之前，我对做鱼这件事总是有点儿拿不定主意。感觉菜谱不是太复杂，就是不够接地气。这本书简直就是及时雨！首先，它名字里的“家常”就让我感到很亲切，不是那种遥不可及的米其林三星菜谱。翻开目录，哇，192种做法，这得多丰富啊！我不是那种追求复杂烹饪技巧的人，我更看重的是能做出好吃又健康的家常菜。这本书的优点就在于，它好像真的考虑到了我们普通家庭的需求。我试着找了几种我平时常吃的鱼，比如鲈鱼和鲫鱼，书中都有好几种做法，而且步骤都写得很清楚。我尤其喜欢那些介绍如何利用简单调料提升鱼的鲜味的技巧，感觉这才是做鱼的关键。而且，书中的图片也都很诱人，感觉就像是在指导你一步步做出同样美味的成品。我迫不及待地想尝试那些不需要太多复杂准备，但味道又能让人眼前一亮的菜谱。

评分☆☆☆☆☆

我收到这本《家常鱼的192种做法》后，立刻就迫不及待地翻看了起来。这本书的整体设计风格很朴实，没有过多的华丽装饰，但正是这种“家常”的感觉，让我觉得非常亲切。书中的菜谱非常多，而且涵盖了各种我们平时比较常见的鱼类，比如鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等等，这对我来说非常有针对性。我尤其关注书中关于如何处理鱼腥味的部分，感觉写得非常到位，很多小技巧我都记下了，准备下次做鱼的时候实践一下。另外，书中也有一些介绍不同地区鱼类做法的内容，这让我大开眼界，原来做鱼还能有这么多种不同的风味。我比较喜欢那些看起来制作过程不复杂的菜谱，因为我平时做饭的时间不多，希望能够快速上手。这本书的图片也很清晰，能够帮助我更好地理解菜谱的步骤，这对我来说非常重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书刚到手，我迫不及待地翻开了，里面的排版清晰，图片也很吸引人，虽然我还没来得及全部照着做，但光是浏览一下目录，我就被深深地吸引了。作为一名平时不太常下厨的上班族，我对“家常”二字格外看重，总觉得那些复杂的、需要很多特殊调料的菜谱，离我的生活太遥远了。这本书的出现，让我觉得做鱼这件事，变得触手可及。我尤其关注那些介绍如何处理鱼腥味、如何让鱼肉更鲜嫩的技巧，因为这常常是我做鱼时最大的困扰。书中不仅提供了各种鱼的烹饪方法，还穿插了一些关于鱼类选择、营养价值的小知识，这点我觉得非常实用。我期待着能从中学会几道拿得出手的鱼菜，让我的餐桌也变得丰富多彩起来。特别是那些看起来操作简单，但味道又能让人眼前一亮的菜式，我会优先尝试。这本书就像一位耐心又专业的厨房伴侣，在我需要的时候，总能提供恰到好处的建议和灵感，让我觉得烹饪不再是一件难事，而是一种享受。