店鋪： 途創圖書專營店
齣版社： 輕工
ISBN：7501933456
商品編碼：26418297036
叢書名： 新版配製酒配方
齣版時間：2002-01-01
具體描述
基本信息
書名:新版配製酒配方
定價：20元
作者:李艷 編
齣版社：中國輕工業齣版社
齣版日期：2011-04-01
ISBN：9787501933457
字數：298000
頁碼：397
版次：1
裝幀：平裝
開本：32開
商品重量：
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目錄
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內容提要
《新版配製酒配方》收錄配製酒産品150多種，涉及到各種酒基和多種植物、動物香料以及各種水果、甜味劑、酸味劑、香精、防腐劑等原料，涉及麵寬，深入淺齣。按照叢書的統一格式，全書共分五章。章概述，簡單介紹瞭配製酒的特點、分類、生産曆史、現狀和發展前景。第二章介紹瞭配製酒生産所需各種酒基和原輔材料，相關標準和要求。第三章介紹瞭配製酒生産的方法和原理，包括配酒計算、配製酒陳化、過濾和灌裝以及所需相關設備等知識。第四章介紹瞭配製酒的配方和生産工藝，分為八節進行論述。第五章雞尾酒部分，介紹瞭雞尾酒相關的基礎知識和國際、國內一些雞尾酒款式。
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