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发表于2024-11-18

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图书介绍

店铺： 途创图书专营店
出版社： 轻工
ISBN：7501933456
商品编码：26418297036
丛书名： 新版配制酒配方
出版时间：2002-01-01

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图书描述

基本信息

书名:新版配制酒配方

定价：20元

作者:李艳 编

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2011-04-01

ISBN：9787501933457

字数：298000

页码：397

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：

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目录

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内容提要

《新版配制酒配方》收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、酸味剂、香精、防腐剂等原料，涉及面宽，深入浅出。按照丛书的统一格式，全书共分五章。章概述，简单介绍了配制酒的特点、分类、生产历史、现状和发展前景。第二章介绍了配制酒生产所需各种酒基和原辅材料，相关标准和要求。第三章介绍了配制酒生产的方法和原理，包括配酒计算、配制酒陈化、过滤和灌装以及所需相关设备等知识。第四章介绍了配制酒的配方和生产工艺，分为八节进行论述。第五章鸡尾酒部分，介绍了鸡尾酒相关的基础知识和国际、国内一些鸡尾酒款式。

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