发表于2024-12-21
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图书介绍
店铺： 犀牛图书专营店
出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535966445
商品编码：26512434597
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图书描述
候镬篇+砧板篇+味部篇
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砧板篇
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s-serif;"> s-serif;"> ★详细介绍禽畜兽、水产海鲜的劏宰技法
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味部篇
s-serif;"> ★收集酒楼食肆名粤厨最精彩最具特色的配方和制作。
s-serif;"> ★着重罗列各地各式的经典菜式制作、酱汁配方、材料发制。s-serif;"> s-serif;"> ★不遗余力透露历来秘而不宣的粤厨秘方。
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s-serif;"> s-serif;"> ★堪称收录粤菜饮食渊源、烹饪技法和菜式制作的典籍。
s-serif;"> s-serif;"> ★既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照。
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候镬篇
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s-serif;"> s-serif;"> ★提供由每种酱汁经典菜式的烹饪步骤与技法。
s-serif;"> s-serif;"> ★透露酒楼食肆名粤厨最具特色的酱汁调制配方。
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