葡萄酒聖經-法國葡萄酒讀本烹飪/美食書籍下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-06-02

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圖書介紹

店鋪：蔚藍書店

齣版社：廣東旅遊

ISBN：9787807668053

商品編碼：26419114034

圖書描述

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	葡萄酒聖經-法國葡萄酒讀本烹飪/美食書籍
作者：	（法）艾夫林馬勒尼剋（法）安東尼培德路姚穎吳明楠譯
定價：	68.0
齣版社：	廣東旅遊
齣版日期：	2015-04-01
ISBN：	9787807668053
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	小16開

內容簡介
本書是法國葡萄酒大師與知名酒務總監，根據多年積纍的知識和經驗，傾力打造的葡萄酒品鑒指南。內容豐富、專業，詳細介紹瞭法國的葡萄酒品種、葡萄酒産區、酒莊，同時解答如何選酒、如何品酒、如何貯存、如何配餐等實用問題，讓讀者快速提高葡萄酒的品鑒能力，盡情享受美酒帶來的樂趣。

引言選擇與品鑒葡萄酒的秘籍

本書閱讀說明

Chapter1 走進葡萄酒的

葡萄酒是什麼

葡萄酒的齣生環境

葡萄酒來自哪兒

葡萄品種：葡萄酒的自然標簽

觸及靈魂的有機葡萄酒

釀酒師：葡萄酒是釀造者的影子

適度飲用葡萄酒，有益身心健康

Chapter2 ?葡萄酒的傢族成員

紅葡萄酒

桃紅葡萄酒

白色葡萄酒

香檳酒

天然甜葡萄酒（VDN）

生命之水：高度葡萄酒

女士葡萄酒

明星們的葡萄酒

Chapter3 葡萄酒選酒四部麯

步驟一：預備購買

步驟二：挑選閤適的産區

步驟三：官方分級製度——不可或缺的購酒指南

步驟四：瓶裝還是盒中袋，軟木塞還是螺鏇擰蓋

Chapter4 ?葡萄酒的采買途徑

在大賣場中買酒

在葡萄酒展賣會上買酒

在葡萄酒專賣店買酒

直接從酒莊買酒

購買期酒

在展會上買酒

網上購酒

Chapter5 ?葡萄酒收藏寶典

酒窖——從到

一個屬於你的酒窖

Chapter6 ?葡萄酒品鑒指南

葡萄酒品鑒是一門藝術

品鑒葡萄酒的方法

Chapter7 葡萄酒飲用指南

飲用葡萄酒的場所

飲用葡萄酒的時機

Chapter8 ?相映成趣的餐酒搭配

美酒與佳肴就像情侶

餐酒搭配類型

13條不可不知的餐酒搭配原則

讓人沉醉的餐酒搭配

一餐飯VS一款酒

Chapter9 ?趣味葡萄酒

想做個網上酒農

想來一次葡萄園之旅

想休閑消遣

想上網瀏覽

想參加品鑒會

葡萄酒趣味遊戲

編輯

媒體評論

喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳。——《聖經》

如果你想要更具有藝術氣息、更健康、更有樂趣的人生，何妨花點時間來瞭解葡萄酒。你不一定要成為品酒傢，但是你一定要知道一些基本概念。——英國酒評傢約翰艾塞剋

好的葡萄酒證明瞭希望我們幸福。——本傑明富蘭剋

“沒有一樣東西比一杯香檳更能使人生變得如玫瑰般地瑰麗。——拿破侖

摘要

葡萄酒是什麼
葡萄酒是快樂之源
葡萄酒代錶快樂、分享、交流、溝通和友愛，同時也代錶著邀請和期待。觥籌交錯之時，我們能夠忘記所有的不快，單純地享受、感覺和品味葡萄酒帶給我們的快樂！
享樂，不是僅僅為瞭漂亮的標簽而消費掉一瓶昂貴葡萄酒的代名詞。昂貴，也不
是創造美好迴憶和帶來巨大歡愉的要因素。相反，令人感到快樂的，恰恰是與朋
友一起分享的簡單時光。那些能夠深入到你腦海深處的記憶，或者令你感到快樂
的片段，都是沒有任何道理可言的。
葡萄酒是文化遺産
葡萄酒本身就是一種文化遺産。七八韆年前，也就是自人類有曆史記載開始，葡萄酒就緊隨著葡
萄這種植物齣現在人們的生活中。葡萄酒在古羅馬戰爭時期傳入法國，經過天主教修道士們的辛勤工
作與傳播，在之後的幾個世紀裏被發揚光大。19世紀，一係列眾所周知的危機延緩瞭葡萄酒業的發
展。
今天，葡萄酒以享樂主義的名義走進瞭普通人的餐桌，並滲透到人們佳節歡慶的點點滴滴之中。
葡萄酒是一部神聖的三部麯
葡萄酒的故事聽起來很美好，卻未能解答你的各種問題。或許有讀者覺得我錶達得不夠認真，其實不然。除瞭享樂主義，葡萄酒的文化內涵其實嚴肅。按照法國葡萄酒相關法律規定，葡萄酒是一種“將全部或部分的新鮮葡萄或者壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁進行發酵後，釀成的酒精飲料”。製作葡萄酒的要材料是葡萄和酵母，也就是說，“沒有酒精的葡萄酒”根本不是葡萄酒！韆萬彆被愚弄，這種飲料充其量隻能算作是一種升級版的葡萄汁。
如果葡萄酒的特點於此，人們可能就不會對名酒和特級酒莊的齣品感興趣瞭。真正葡萄酒的
優勢就在於其包含瞭風土條件、葡萄品種和釀酒師（以及他們的個人喜好）三個重要因素，也可以稱
之為“葡萄酒的三部麯”。狄俄尼索斯（古希臘神話中的酒神）的神聖三部麯值得我們去關注。
葡萄酒的齣生環境
風土條件（Terroir）——葡萄酒齣生的大環境
風土，又是風土！這個詞在當今社會更像是一種宣傳手段，不論美食、産品
還是産地，到處都被貼上瞭“風土”的標簽，使其身價倍增。這裏，我會結閤葡萄
酒來解答大傢有關風土條件的疑問。人們都願意購買産地的産品，而“風
土條件”能夠展現産地的真實環境。葡萄酒也不例外，良好的風土條件纔能締造齣優質的葡萄酒。
總之，一瓶葡萄酒的風土條件涵蓋瞭葡萄生長的所有條件。這些條件錶現為：土壤及其性質、氣候、光照和坡度，葡萄品種的選取，釀造工藝、釀造期間的氣候、葡萄酒曆史知識，以及釀酒人在葡萄酒釀造過程中的指導作用。
風土條件意味著什麼
在葡萄酒的釀造中，風土扮演著至關重要的角色。
先，它決定著葡萄酒的身份，展現它的品質，賦予它靈魂。
其次，風土條件解釋瞭為什麼相同的葡萄品種在不同條件下釀造的葡萄酒不盡相同。
很多人認為風土條件僅僅代錶土壤和底土。我對這種說法不能苟同。我認為風土條件還包括葡萄的光照、氣候、種植條件等。這些因素並非一成不變，而是靈活多變，需要適應每一年不同的狀況。風土可以讓我們懂得土地，懂得天空，懂得葡萄賦予我們什麼。風土萬歲！
迪迪埃達格諾所釀造的普伊
（POUILLY）芙美乾白葡萄酒，被認為是盧瓦爾河榖乃至範圍內偉大的長相思葡萄酒之一。這就是風土的傑齣代錶作。
葡萄酒與土壤問題
法國産的西拉葡萄，尤其是齣産於羅第（Cte Rtie）陡峭的山坡或者埃米塔日
（Hermitage）山頂的品種，會産生優質的單寜酸，帶有純美的紫色水果的香氣，有李子和香料的味道。而澳大利亞的西拉則更豐潤，更有層次感

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