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石光华著

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发表于2024-12-31

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图书介绍

店铺：智胜图书专营店

出版社：四川文艺出版社

ISBN：9787541145810

商品编码：20561829391

包装：平装-胶订

出版时间：2017-07-01

图书描述

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	我的川菜味道
作者	石光华
定价	49.80元
ISBN号	9787541145810
出版社	四川文艺出版社
出版日期	2017-07-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装-胶订	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

本书是四川诗人、美食作石光华继《我的川菜生活》之后的*力作。

川菜味道，七滋八味。但七滋八味的灵魂在常二字，川菜真正的灵魂在常二字，要做出的味道、亲人的味道来，要做出平常的味道、随性的味道来。七滋八味皆常，这才是川菜味道*核心的一句话。

川菜骨子里浸润着山水风雨的自然本性，成都餐馆里的菜，无论菜肴档次有多么了不起，骨子里总会透露出一种朴实，一种与我们口舌相亲的温暖。以和为美、以和为乐、以和为自在人生的成都人，对于饮食，从内心到身体，从口舌到肺腑，喜欢的恰恰是他们看着野、感到土、说起俗的这份平常随意，这种怡情悠闲。

本书内容分为三个版块。上卷“厨房随笔”聚焦几款四川经典常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……字里行间透出川人生活的包容与百变、怡情与松常。中卷“食物本纪”细数天府沃土的良上食材：青笋、苦笋、折耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、盐……颇有为川菜正本清源的意味，川菜并非只有枯燥的大辣大油，川菜吃的也是食物的本来滋味，川菜也可滋润又清雅。下卷“饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、事小品：天堂的厨房、岁寒知腌腊，黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。

编辑推荐
★ 十三年再磨一剑/《我的川菜生活》姊妹篇★ 全彩图文，帧帧精美★ 成都食界大咖的“美食散打”★ 《舌尖上的中》美食顾问的饮食高招，招招见出真功夫★ 清鲜为底麻辣见长重在味变★ 喜欢的是那份看着野、感到土、说起俗的平常随意和怡情悠闲

作者介绍

石光华，土生土长的成都人。少时爱诗，至今人写老了，诗越写越简单。写诗的人爱酒，总要一些下酒菜。于是，爱吃，做得几个小菜，以待亲朋好友。做了，吃了，忍不住要说上几句，写上几段，久之成集。2004年，一本《我的川菜生活》悄然入市，长销于世。十三年过去，很多人因为这本书，知道了川菜，爱上了川菜。把人生感受与常滋味娓娓说来，诗意和美食如此亲近。这个说自己于川菜，说、写第二、吃第三、做第四的人，让喜欢川菜、喜欢他的书的读者，等了十三年。终于，他再端出一盘菜来。味道如何？读者品之。