店鋪： 墨馬圖書旗艦店
齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787518021758
商品編碼：18438883422
具體描述
基本信息：
目錄： ***章 配製酒概述
***節 配製酒的概念
第二節 配製酒和分類
第二章 配製酒的原料知識
***節 基酒類
第二節 植物類
第三節 動物類
第四節 食用菌類
第三章 配製酒的製作工具和設備
***節 配製酒的製作工具
第二節 配製酒的製作設備
第四章 配製酒的製作與飲用
***節 配製酒的製作方法
第二節 配製酒的品種設計
第三節 配製酒的質量標準
第四節 配製酒的飲用與服務
第五章 花類配製酒配方案例
1.蓮花白酒
2.桂花酒
3.蜂王花粉酒
4.桂花甜酒釀
……
第六章 果類配製酒配方案例
第七章 根莖類配製酒配方案例
第八章 堅果類配製酒配方案例
第九章 藥用植物類配製酒配方案例
第十章 藥用動物類配製酒配方案例
第十一章 藥用食用菌類配製酒配方案例
第十二章 西式配製酒配方案例
內容提要： 李祥睿、陳洪華主編的《配製酒加工技術與配方(食品配方精選)》係統介紹瞭配製酒的概念、分類、原料知識、製作工具和設備、製作與飲用，以及花類、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配製酒等700多個配製酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、製作工具和設備、製作過程、風味特點等。內容詳實，可操作性強。
本書可供配製酒相關生産企業、調酒師以及配製酒愛好者閱讀。
| 商品名稱： | 配製酒加工技術與配方(食品配方精選) | 開本： | 32 |
| 作者： | 編者:李祥睿//陳洪華 | 頁數： | |
| 定價： | 38 | 齣版時間： | 2016-04-01 |
| ISBN號： | 9787518021758 | 印刷時間： | 2016-04-01 |
| 齣版社： | 中國紡織 | 版次： | 1 |
| 商品類型： | 圖書 | 印次： | 1 |
***節 配製酒的概念
第二節 配製酒和分類
第二章 配製酒的原料知識
***節 基酒類
第二節 植物類
第三節 動物類
第四節 食用菌類
第三章 配製酒的製作工具和設備
***節 配製酒的製作工具
第二節 配製酒的製作設備
第四章 配製酒的製作與飲用
***節 配製酒的製作方法
第二節 配製酒的品種設計
第三節 配製酒的質量標準
第四節 配製酒的飲用與服務
第五章 花類配製酒配方案例
1.蓮花白酒
2.桂花酒
3.蜂王花粉酒
4.桂花甜酒釀
……
第六章 果類配製酒配方案例
第七章 根莖類配製酒配方案例
第八章 堅果類配製酒配方案例
第九章 藥用植物類配製酒配方案例
第十章 藥用動物類配製酒配方案例
第十一章 藥用食用菌類配製酒配方案例
第十二章 西式配製酒配方案例
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精 彩 頁：內容提要： 李祥睿、陳洪華主編的《配製酒加工技術與配方(食品配方精選)》係統介紹瞭配製酒的概念、分類、原料知識、製作工具和設備、製作與飲用，以及花類、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配製酒等700多個配製酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、製作工具和設備、製作過程、風味特點等。內容詳實，可操作性強。
本書可供配製酒相關生産企業、調酒師以及配製酒愛好者閱讀。
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