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出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787518021758
商品编码：18438883422
具体描述
基本信息：
目录： ***章 配制酒概述
***节 配制酒的概念
第二节 配制酒和分类
第二章 配制酒的原料知识
***节 基酒类
第二节 植物类
第三节 动物类
第四节 食用菌类
第三章 配制酒的制作工具和设备
***节 配制酒的制作工具
第二节 配制酒的制作设备
第四章 配制酒的制作与饮用
***节 配制酒的制作方法
第二节 配制酒的品种设计
第三节 配制酒的质量标准
第四节 配制酒的饮用与服务
第五章 花类配制酒配方案例
1.莲花白酒
2.桂花酒
3.蜂王花粉酒
4.桂花甜酒酿
……
第六章 果类配制酒配方案例
第七章 根茎类配制酒配方案例
第八章 坚果类配制酒配方案例
第九章 药用植物类配制酒配方案例
第十章 药用动物类配制酒配方案例
第十一章 药用食用菌类配制酒配方案例
第十二章 西式配制酒配方案例
内容提要： 李祥睿、陈洪华主编的《配制酒加工技术与配方(食品配方精选)》系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实，可操作性强。
本书可供配制酒相关生产企业、调酒师以及配制酒爱好者阅读。
| 商品名称： | 配制酒加工技术与配方(食品配方精选) | 开本： | 32 |
| 作者： | 编者:李祥睿//陈洪华 | 页数： | |
| 定价： | 38 | 出版时间： | 2016-04-01 |
| ISBN号： | 9787518021758 | 印刷时间： | 2016-04-01 |
| 出版社： | 中国纺织 | 版次： | 1 |
| 商品类型： | 图书 | 印次： | 1 |
***节 配制酒的概念
第二节 配制酒和分类
第二章 配制酒的原料知识
***节 基酒类
第二节 植物类
第三节 动物类
第四节 食用菌类
第三章 配制酒的制作工具和设备
***节 配制酒的制作工具
第二节 配制酒的制作设备
第四章 配制酒的制作与饮用
***节 配制酒的制作方法
第二节 配制酒的品种设计
第三节 配制酒的质量标准
第四节 配制酒的饮用与服务
第五章 花类配制酒配方案例
1.莲花白酒
2.桂花酒
3.蜂王花粉酒
4.桂花甜酒酿
……
第六章 果类配制酒配方案例
第七章 根茎类配制酒配方案例
第八章 坚果类配制酒配方案例
第九章 药用植物类配制酒配方案例
第十章 药用动物类配制酒配方案例
第十一章 药用食用菌类配制酒配方案例
第十二章 西式配制酒配方案例
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精 彩 页：内容提要： 李祥睿、陈洪华主编的《配制酒加工技术与配方(食品配方精选)》系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实，可操作性强。
本书可供配制酒相关生产企业、调酒师以及配制酒爱好者阅读。
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