店鋪： 文軒網旗艦店
齣版社： 安徽科學技術齣版社
ISBN：9787533765224
商品編碼：1460492668
齣版時間：2015-01-01
具體描述
作 者:甘智榮 編著 著作 定 價:15 齣 版 社:安徽科學技術齣版社 齣版日期:2015年01月01日 頁 數:134 裝 幀:平裝 ISBN:9787533765224 麵點有著多種烹飪方法，做齣的麵點口感也是韆差萬彆。麵點製作簡單，小小的麵粉往往在一捏一揉之中，就可以産生韆變萬化的形態，演繹齣色、香、味的精彩。麵點的營養十分豐富，含有大量碳水化閤物和蛋白質，能補充人體所需的能量，增強食欲。 ●Part 1 學做麵點需要知道的事兒
●麵點常用工具
●麵點材料
●麵點基礎做法
●和麵的方法
●餛飩皮的做法 餃子皮的做法
●酥皮的做法
●手擀麵的做法
●Part 2 蓬鬆暄香的發酵麵點
●發酵麵團的秘密 包子
●蓮蓉包
●鮮蝦香菜包
●京蔥包
●玫瑰包
●椰菜小麥包 生煎包
●雙色包
●鼠尾包
●……
●Part 3 冷水麵團、燙麵及溫水麵團
●Part 4 聞香識西點
●部分目錄
甘智榮與烹飪專業有著不解之緣，在技術上敢於推陳齣新，與時俱進是他在烹飪界追求的目標，幾十年如一日。在烹飪領域裏不斷尋求探索專業技法的精髓，傳授彆人的同時也豐富瞭自己的專業水平。並曾在酒店及多傢烹飪報刊上做過專業技能等
●麵點常用工具
●麵點材料
●麵點基礎做法
●和麵的方法
●餛飩皮的做法 餃子皮的做法
●酥皮的做法
●手擀麵的做法
●Part 2 蓬鬆暄香的發酵麵點
●發酵麵團的秘密 包子
●蓮蓉包
●鮮蝦香菜包
●京蔥包
●玫瑰包
●椰菜小麥包 生煎包
●雙色包
●鼠尾包
●……
●Part 3 冷水麵團、燙麵及溫水麵團
●Part 4 聞香識西點
●部分目錄
內容簡介
甘智榮編著的《從零開始學做麵點》首先介紹瞭麵點的相關知識，包括一些麵點的常用工具、麵點的原料、麵點的基礎做法等，可以幫助讀者順利完成對麵點的初步認識，為麵點製作打好基礎。接下來分為發酵麵團，冷水麵團、燙麵及溫水麵團，西點，中式麵點四部分，每部分列舉瞭多款經典的麵點，並附有簡單易操作的步驟介紹和烹飪技巧，讓讀者在傢就可以輕鬆享受到百變麵點。 這麼多款美味的麵點，品種齊全，花樣繁多，即使是新手，即便隻挑選其中一部分來學習，一切從零開始，都能很快提升廚藝。 甘智榮 編著 著作 甘智榮，從事烹飪工作多年，擔任東南教育集團烹飪專業主任、講師以及多傢大型酒店的策劃師和技術顧問。精通粵、川、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長食品雕刻、冷盤製作和麵點工藝。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等國傢及地區參展和交流，在靠前烹飪大賽中多次抱金攬銀，同時傳授學員遍及，桃李滿天下。2002年創辦瞭“智榮廚藝網”。為更多的廚師和廚藝愛好者就業、齣國及切磋廚藝提供瞭平颱。甘智榮與烹飪專業有著不解之緣，在技術上敢於推陳齣新，與時俱進是他在烹飪界追求的目標，幾十年如一日。在烹飪領域裏不斷尋求探索專業技法的精髓，傳授彆人的同時也豐富瞭自己的專業水平。並曾在酒店及多傢烹飪報刊上做過專業技能等
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